שוקי הודו צלויים עם פירות יבשים

בשר הודו הוא דוגמה מצוינת לאוכל בריא שהוא גם זול ומזין. שף שגיא אזולאי חולק איתנו מתכון מעולה לשוקי הודו צלויים עם מרינדת פירות יבשים

שוקי הודו צלויים | צילום: הדר רייזמן

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: שעתיים וחצי | 4 מנות | רמת קושי: בינוני

מצרכים לתבשיל:

8 יחידות שוקי הודו

4 יחידות דלעת ערמונים, חתוכה לרבעים וללא גרעינים

4 יחידות בטטה ארוכות, חתוכות לפלחים

2 כפות סילאן

1 כפית מלח דק

קורט אגוז מוסקט

8 עלי מרווה, טריים

12 כפות שמן זית

למרינדה:

1/2 כף תימין קצוץ

2 גבעולי רוזמרין, מופרדים

1 כף שמן זית

1/3 כף פפריקה מתוקה

1/2 כף מלח דק

1 כפית פלפל שחור, גרוס

10 יחידות משמש מיובש

10 יחידות תאנים מיובשים

2 מקלות קינמון

3 תרמילי הל

3 כוכבי אניס

3 יחידות פלפל אנגלי

3 יחידות עלי דפנה

2 כוסות יין אדום

אופן הכנה:

מערבבים היטב את כל המצרכים של המרינדה בקערה גדולה.
משרים את שוקי ההודו במרינדה כ-3 שעות לצורך ספיגת טעמים.
לאחר 3 שעות מחממים תנור ל-100 מעלות.
במחבת חמה ומשומנת, צורבים את השוקיים כדקה מכל צד.
מעבירים את השוקיים הצרובים לתבנית, מניחים אותם כך שלא יגעו אחד בשני, ושופכים מעל את המרינדה.
מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור ל-20 דקות.
לאחר 20 דקות מורידים את נייר הכסף ומשאירים לבישול בתנור לעוד 25 דקות.
בסיום הבישול, מסדרים על צלחת גדולה את הירקות הכתומים, מעליהם את השוקיים ומעל יוצקים את רוטב המרינדה.

המתכון באדיבות שף שגיא אזולאי, שף מסעדת לבן בסינמטק השייכת לקבוצת אדום הירושלמית

מחפשים עוד מתכוני עוף? נסו את אלה: