מרק עוף צח בניחוח קארי עדין
החגים הופכים לא פעם למחשבות על כמה עלינו במשקל: כמות הארוחות בשילוב כמות המנות על השולחן גורמות לנו לחשוב פעמיים לפני שאנחנו מכניסים משהו לפה. לכבוד החגים הקרובים הכנו עבורכם סדרת מתכונים חגיגיים שהוכנו ע"י השפים של קבוצת אדום הירושלמית. המתכונים נוקדו ע"י שומרי משקל בכדי שתעברו את ארוחות החג בשמחה, ללא ייסורי מצפון ומבלי להוסיף במשקל
הקדמה
לא משנה אם אתם אנשי הקרעפלך או בכלל אוהדי השקדים הצהובים, מרק עוף הוא מנה ראשונה קלאסית לפתיחת ארוחת החג. הוא מהווה מקור מצויין לויטמינים, ולמינרלים של הירקות שבושלו בתוכו. מיכאל כץ, השף הראשי של קבוצת אדום הירושלמית, מכין לנו מרק עוף צח בניחוח קארי עדין שיפתח את הארוחה בצורה קצת שונה מהרגיל
שורת פרטים
סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: שעתיים | כמות וניקוד: 4 מנות, 2 נקודות למנה | רמת קושי: קל
מצרכים
מצרכים:
1 ק"ג עצמות עוף או כנפיים
1 גזר, קלוף וחתוך לקוביות
2 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות
1 בצל, חתוך לקוביות
1 כף זרעי כוסברה
4 שיני שום, פרוסות דק
1 כף מחית קארי אדום ירוק או צהוב או אבקת קארי
1 ליטר מים
לקישוט המרק:
1 כוס שעועית ירוקה, מבושלת
1/2 כוס גרגירי חומוס, מבושלים
1/2 כוס פרחי כרובית, מבושלים במים
1 מלפפון, קלוף וחתוך לקוביות קטנות
4 עלים ממרכז החסה, חתוכים לרצועות דקות
1 כף עלי כוסברה
400-500 גרם חזה עוף מבושל, חתוך לרצועות דקות
אופן הכנה
אופן הכנת המרק:
- משמנים סיר בינוני עם מעט שמן קנולה. מוסיפים לסיר את הגזר, הסלרי, הבצל, זרעי הכוסברה, השום ומשחימים אותם בעדינות.
- מוסיפים את מחית הקארי ומערבבים היטב.
- מוסיפים לסיר את עצמות העוף.
- מוסיפים לסיר מים שיכסו עד 2 ס"מ מעל המרכיבים.
- מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומכניסים את חזה העוף (משלב הקישוטים) ל-15 דקות.
- מורידים את הקצף שהצטבר.
- מבשלים כ-40 דקות על אש נמוכה.
- מסננים את הירקות והעצמות, מתקנים תיבול ומכניסים למקרר לצינון.
- כשהמרק קר, מורידים את השומן שצף למעלה.
- מבשלים את השעועית, פרחי הכרובית וגרגרי החומוס.
- חותכים את המלפפון והחסה, ומפרידים את עלי הכוסברה מהגבעול.
- מחממים את המרק עם כל מרכיבי הקישוט למעט עלי הכוסברה.
- יוצקים לקערה ומקשטים בעלי הכוסברה.
הפניות
מחפשים עוד מתכוני חג קלים וטעימים? נסו את אלה:
מתכון לעוף בבלסמי, תבשיל עגבניות ותרד מוקפץ
>> לאתר של שומרי משקל