מתכון לפרגיות ברוטב חריימה על חיטה מעושנת
החגים הופכים לא פעם למחשבות על כמה עלינו במשקל: כמות הארוחות בשילוב כמות המנות על השולחן גורמות לנו לחשוב פעמיים לפני שאנחנו מכניסים משהו לפה. לכבוד החגים הקרובים הכנו עבורכם סדרת מתכונים חגיגיים שהוכנו ע"י השפים של קבוצת אדום הירושלמית. המתכונים נוקדו ע"י שומרי משקל בכדי שתעברו את ארוחות החג בשמחה, ללא ייסורי מצפון ומבלי להוסיף במשקל
הקדמה
אלרן בוזגלו, שף מסעדת אדום בירושלים, מכין לנו מנה מצויינת של פרגית ברוטב חריימה על חיטה מעושנת. מדובר על
תבשיל קל וטעים המורכב מעגבניות, שום, פפריקה, פלפל אדום, כמון ופלפל חריף. לתוך התבשיל מוסיפים פרגית צלויה (להזכירכם הפרגית היא כרע עוף ללא עצם, יש להסיר שומן נראה לעין) ולצד התבשיל תוגש חיטה מעושנת שגם ידוע בשם "פריקי". גם טעים, גם משביע, והכי חשוב - קל
שורת פרטים
סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: 45 דקות | 10 מנות |רמת קושי: קל | ניקוד: 4.5 למנת עוף, 3.5 לחצי כוס חיטה
מצרכים
מצרכים לפרגיות:
1 ק"ג פרגיות נקיות משומן
3 בצלים, קצוצים
1 פלפל אדום חריף קטן, פרוס
8 שיני שום, פרוסות
4 עגבניות, מקולפות וקצוצות
4 פלפלים אדומים, חתוכים לקוביות
1 כף פפריקה חריפה
100 גרם רסק עגבניות
½ כפית כמון
עד כפית סוכר, לפי הטעם
מלח פלפל
מים לכסות (לפי סמיכות)
לחיטה:
כוס חיטת פריקי , שטופה היטב, מסוננת ומיובשת
1 בצל גדול, קצוץ דק
2 שיני שום, קצוצות דק
1 כף שמן-זית
1/4 כפית קינמון
מלח ופלפל גרוס טרי
50 גרם שקדים פרוסים
50 גרם צנוברים
200 מ"ל מים רותחים
אופן הכנה
אופן הכנת הפרגיות:
- מחממים תנור ל200 מעלות.
- שמים את הפרגית על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- צולים בתנור בין 18-20 דקות.
- במחבת רחבה מאדים את הבצל השום והפלפל החריף.
- מוסיפים את פפריקה החריפה ומטגנים כדקה.
- מוסיפים את רסק העגבניות להשחים כדקה.
- מוסיפים את המים ומבשלים כ- 5 דקות עד בעבוע.
- מוסיפים את העגבניות הטריות.
- מבשלים על אש קטנה עד קבלת טעם מאוזן.
- מתקנים תיבול בעזרת סוכר, לימון ומלח.
אופן הכנת חיטת הפריקי:
- מזהיבים את הבצל והשום בשמן זית.
- מוסיפים את הפריקי, מתבלים בקינמון, מלח ופלפל ומוסיפים את המים, השקדים והצנוברים.
- מביאים לרתיחה ומבשלים מכוסה על להבה נמוכה מאד כ-20 דקות.
הרכבת המנה:
מביאים את הרוטב לרתיחה מוסיפים את הפרגית ושומרים במקום חמים עד ההגשה.
הפניות
מחפשים עוד מתכוני חג קלים וטעימים? נסו את אלה:
מתכון למרק עוף צח בניחוח קארי
מתכון לפילה בקר בבירה ובצל
מתכון לפילה שלוק ברוטב חזרת
מתכון לעוף בבלסמי, תבשיל עגבניות ותרד מוקפץ
>> לאתר של שומרי משקל