התעלפנו מההברקה: הטרטר הטבעוני הטוב בעולם

אנחנו מסוג המשפחות שבהן כל אחד אוכל משהו אחר. הבתים האלו שבהם יש סלט אחד עם בצל ואחד בלי בצל. סיר של דג מרוקאי חריף ותבנית אחת של דג נקי עם לימונים בתנור. עוגה ״ברוך השם״ פרווה ואחת חלבית ומושחתת. והרשימה עוד ארוכה.

אחותי נטשה (או נטלי, אבל תקראו לה נטשה כי גם גיסתי נטלי וזה מבלבל, ובכלל - כולם קוראים לה נטשה כי היא כמו מדונה. משהו מיוחד), לא אכלה מעולם בשר דגים או ביצים עד גיל 21. התפריט שלה כלל פסטות לסוגיהן, במבה אדומה והמון שוקולדים. עד היום נטשה אוהבת בעיקר מתוק. מבחינתה, בעולם מתוקן צריך להגיש במסעדה מנה ראשונה עוגת בננה ושוקולד צ׳יפס נימוחה, לעיקרית קראמבל שקדים מתוחכם ומפתיע, ולקינוח סופלה שוקולד חם לצד גלידת וניל עשירה ונמסה. ועד שזה יקרה, נטשה צריכה לאכול לא רק לנפש אלא גם לגוף. אחרי הכל היא רקדנית אקרובטית למחייתה, שנתלית על חישוקים באוויר ומסתובבת בסחרור על העמוד.

היום נטשה כבר מנשנשת דגים נאים, מבשר ומביצים היא עדיין נמלטת כמו מאש, אבל בתקופה הלא רחוקה שבה היא עוד הייתה תיבת אוכל סגורה, נאלצתי להמציא מנות שיעברו את מבחן הטעם שלה ואת החך הרגיש. וכך נולד הטרטר הזה, טרטר אפרסמון קליל וטעים שמתאים לצמחונים, לטבעונים, לאלו שרוצים קינוח כארוחה, ולמעשה לכולם. הוא מתקתק ומרענן, קל להכנה ומרשים לאירוח. בתמונה שיחקתי קצת עם המחשבה על חג המולד שמתקרב וסיגננתי את המנה ברוח התקופה, אבל אתם מוזמנים לעצב איך שמתחשק.

כתבות נוספות ביאמיז:

• סופגניות, לביבות ועוד המון מתכונים מצוינים לחנוכה
• יפות, זהובות ורכות: כללי הזהב לטיגון סופגניות מושלמות בבית
• צבע זהוב ופריכות היקפית: הטיפים החשובים באמת לטיגון קריספי מושלם

טרטר אפרסמון של נטשה | רונה ונונו

מצרכים:
(ל-2-3 מנות)

2 אפרסמונים בשלים אך לא רכים מדי

1 אבוקדו בשל (עדיף מסוג האס)

1 צרור שמיר

1 פלפל חריף

חופן שקדים קלופים

1 כפית מלח גס

מיץ מחצי לימון

זילוף נדיב של שמן זית

נטשה גם לא אוכלת בצל, אבל אם תוסיפו חצי גבעול של בצל ירוק תקבלו עוד טוויסט מעניין

להגשה

גבינת חמד (אפשר גם גבינה טבעונית)

אופן ההכנה:

1. קולפים את האפרסמונים והאבוקדו וחותכים לקוביות קטנות. קוצצים את השמיר, הפלפל החריף והשקדים. מעבירים לקערה.

2. מוסיפים מלח ולימון כדי לקבל מנה חמצמצה, ומזלפים שמן זית בכמות שאוהבים, שימו לב שהאפרסמון והאבוקדו כבר עשירים במרקם שומני ולכן כדאי לזלף בעדינות ולתבל עם הלימון דווקא בנדיבות. מגררים מעל את הגבינה ומגישים.

3. לקבלת הצלחות שבתמונה, מניחים רינג או כוס רחבת שולים במרכזה של צלחת שטוחה, מסדרים את הטרטר מסביב, מסירים את הכוס או הרינג ואז מגררים את הגבינה. מגישים מיד.