מירושלמית שיודעת: ארוחות הבוקר הכי טובות בעיר בירושלים

כל טוב מהשדות, הלול והמגבנה | משק עפאים בבית הנסן

בתוך הבניין ההיסטורי של בית הנסן, זה שבעבר שיכן מצורעים ועכשיו מארח תערוכות אומנות מתחלפות, מתחבא בית הקפה של משק עפאים. המקום, כמו התפריט – קסום, ומתבסס על תוצרת המשק מהערבה. את כל המנות אפשר לקחת ולאכול בסביבה המוריקה שמסביב למקום, על ספסלים, על הדשא או על כיסאות ושולחנות נמוכים שפזורים במקום, ולזכות באסקפיזם קסום וטעים.

מה אוכלים: כמו הטעמים – כך גם האפשרויות, שונות מהקונבנציה המשמימה לעיתים ומייצרות לא מעט לבטים. במקום מוזלי שיגרתי מוגשת כאן תלולית קרם הנושא את השם המחייב 'צחור', שמופק מחלב עיזים אורגני, ולצידו מבחר נאה של תוספות, בהן ממרח נופת צופים שעשוי שומשום, אגוזי לוז וקקאו, ובעל טעם עמוק של טחינה מתקתקה בואכה חלבה, וגם אגוזים ושקדים קלויים (45 שקלים). תוספת מעניינת נוספת היא סירופ הרימונים החמצמץ עם קראמבל אגוזי לוז ופיסטוק וזרזיף מי ורדים מבושמים (44 שקלים).

יש פרוסת עוגת פרג ותפוחי עץ לחה ומבושמת (39 שקלים), וגם בורקאסון, הברקה שממנה מורכבים חלומות (52 שקלים). מדובר בבצק קרואסון מדופדף ועתיר חמאה, שמקופל כמו בורקס וחובק את כל טוב המשק: מנגולד, תרד, כרישה ועשבי תיבול חמימים המוגשים עם גבינה קשה ועגבניה טריה, או מילוי שובר שגרה של צ'אנק גבינה בשלה ועזת טעמים לצד ריבת אפרסקים, שקדים קלויים וזיתים יוונים מצומקים ממלח (52 שקלים).

גולת הכותרת היא ארוחת הטעימות שמבטיחה להביא את כל המשק לשולחן – ומקיימת. מדובר במנות מכל טוב המטע והניר, הגן והלול, הדיר והמגבנה, והיא כוללת את הביצה המקושקשת הפלאפית בתבל שעשויה מביצי המשק ומועשרת ביוגורט ועשבי תיבול, טעימה של גבינת רכס בשלה עם זילוף דבש פיסטוקים ובצל מוחמץ, גבינת עמלי הנקראת כך בשל העמל המושקע ביצירתה ומזכירה גבינת בושה שמונחת על עוגת פרג לימונית, מסבחה מעדשים ומש בטחינה, לבנייה עיזים ושמן זית, קישואים צלויים ביוגורט עם נענע, מאפה פרג מלוח ממולא גבינה בשלה, בריוש שקדים קלוי, סינייה תפוחי אדמה שבורים בטחינה עם שמ"ז ושחלות עגבניה, מבחר מגבינות המשק, חלת דבש טהור בשמן זית מריר, ממרחי עשבים שונים, ריבה, זיתים ולחמי שאור טריים. כל זה לצד חליטה קרה מעשבי התה שצומחים בגינה, קפה מעולה או כוס יין מכרמי המשק. חוויה עשירה ומלאת טעמים. (270 שקלים לזוג).

משק עפאים - בית הנסן, גדליהו אלון 14 (אפשר גם להכנס מכיוון רחוב מרכוס 3) ירושלים | ימי ראשון עד חמישי בין 08:00-18:00 (ובחנות עד 19:00), שישי בין 08:00-13:00.

כתבות נוספות ביאמיז:

• כבר לא צריך להבריח במזוודה: כאן קונים את חטיף הפטל מברילוצ'ה
• הסוד לפריכות מושלמת: 10 שפים מגלים מה הם שמים בשניצל שלהם
• רותי ברודו, אהרוני וחברים: מבלי ששמתם לב, בקעת אונו הפכה לבירה קולינרית

ארווחה לכל תאווה | קפה יהושע

קפה יהושע תמיד מלא, הומה וחי, כנראה בשל העובדה שלא משנה מתי נכנסים – הכל יהיה טעים. המקום לא כשר ולא מתנצל על זה. מאמינים כאן במה שטוב, לעיתים מושחת ותמיד נעים על גבול הביתי. זה המקום להגיע אליו אם מתחשק לכם משהו שונה. אפשר לשבת בפנים, להתמקם עם הבר או לתפוס פינה מוצלת בחוץ וליהנות מווייב אורבני עירני.

מה אוכלים: תלוי מה בא לכם. בוקר יהושע הוא הבחירה הקלה והמשובחת, שמגיע עם שתי ביצים עשויות לבקשת הסועד עם תוספות משמחות בצורת גבינת אמנטל או פפרוני, לצד התוספות המוכרות כמו עשבי תיבול/פטריות וגבינ"צ. לצד הביצים מוגשים סלט זוקיניס פריכים עם שמן זית ופרמזן, סלט קפרזה עם פרוסות מוצרלה שמנמנות, סלט טונה, ציזיקי מצויין, סלט ירקות קצוץ, מבחר ממרחים כמו קרם פרש, טחינה עם פסטו כוסברה, מיני בורקס גבינה, סלסלת לחמים מגוונת עם חמאה צהובה וריבות, טוסטון צ'דר ושוט של יוגורט יווני עם מוזלי (69 שקלים ליחיד, 130 שקלים לזוג).

עוד אופציות משמחות לבב ובטן הן ארוחת בוקר אנגלית הכוללת נקניקיה אירית שמנה (במראה ובטעם), תפוח אדמה אפוי, פטריות, בצל ירוק ועגבנייה מוקפצים בחמאה, וגם שתי ביצי עין ולחם קסטן לבן קלוי (64 שקלים). גם הבנדיקט המוכר מגיע כאן עם טוויסט בעלילה, וממקם לצד ביצים עלומות על חלה צרובה, גילוחי פרמז׳ן, אורוגולה, פטריות בשמנת, אספרגוס, רוטב איולי מצויין וקראנץ׳ פפרוני משמח (74 שקלים).

קפה יהושע - עזה 17, ירושלים | א׳ - ה׳: 08:00 - 00:00, שישי 08:00 - 15:30, שבת 19:45 - 00:00

לוקיישן מנצח ומתוקים מהוללים | טלביה פטיסרי

הפטיסרי של קבוצת טלביה ממוקם בקומה השניה של תאטרון ירושלים, בלוקיישן שמספק נוף נהדר של העיר ואווירה של הביוקר. המלצרים לבושים חולצות מעומלנות וסינרים מגוהצים, ידידותיים ושופעי ידע, והוויטרינה עמוסת מאפים מפתים וקינוחים צרפתיים דוגמת טארט קקאו, מרציפן וקפה, קרואסונים פציחים, בריושים עתירי חמאה עם טחינה ושומשום שחור, עוגות שמרים, מאפי שמרים עם גבינת ריקוטה, דובדבנים ופיסטוק, טארט פירות העונה מזוגג בריבה מנצנצת, קינוח קרמו שוקולד מריר וקרמל מלוח, וליד כל זה - חלון למטבח מספק את יצר הסקרנות של כל פודי חובב.

מה אוכלים: לארוחת בוקר מומלץ לבחור את זו המוגשת בסגנון שעת תה אנגלית – על מגדל בן שלוש קומות. בקומה ראשונה שפע מאפים מתוקים – טארט פיצוחים, פחזנית לחה ואקלר מוקה שעשוי מבצק רבוך של מביני עניין. הקומה שניה משובצת סנדביצ'ונים מלחם קסטן ללא הקשה, עם טחינה, גבינות קשות, ירקות חתוכים טריים וכבושים, וגם משולשי קיש מלוחים ומיני בורקס בגודל ביס מושלם. בקומה השלישית פירות קרירים, פנכות ריבה, מרמלדות וקינוחי ביס שעונים על הצורך במקום (119 שקלים).

טלביה פטיסרי - דוד מרכוס 20, ירושלים | א-ה 09:00-14:00, שישי 08:00-14:00

הצגה בסגנון מחניודה | צמח

המסעדה הצמחונית של אימפריית מחניודה מציעה חווית אכילה מצויינת חרף העובדה, ואולי דווקא בזכותה, שאין בה בשר או דגים. מה כן יש? מגוון ירקות טובים, מאפים מהוללים, מבחר גבינות מצוינות ועוד כל מיני בצקים בווריאציות משתנות. יחד עם הקרבה לשוק, הלוקיישן היפה והאווירה המחניודת העולצת, לא צריך כלום חוץ מזה.

מה אוכלים: התפריט מציע בחירה בין כל מיני צלחות  א-לה קארט, או פיקס מניו, וכדאי ללכת על הפיקס. החבר'ה מבינים בהסעדה, ותסמכו עליהם שיתפרו תפריט שיאפשר לכם להנות מכל מה שיש להם להציע. הפיקס מניו מציע מבחר מנות קטנות לפתיחה, מאפה מלוח, מנה עיקרית קרה, מנה עיקרית חמה וקינוח. לזוג זה יהיה כפול 2 (135 שקלים ליחיד, 260 שקלים לזוג).

המנות הקטנות כוללות סקרודיליה מצויינת, ריבת שומר עם קממבר של משק יעקבס, סחוג עלי גפן מושלם עם עגבניה סחוטה, ברולה החציל האייקוני עם טעמים מעושנים, חמאה שרופה וברולה סוכר חום, פלפל שאטה ומלח אטלנטי. את כל הטוב הזה מנגבים עם הפרנבון – מאפה שהוא הכלאה מבורכת של פרנה ופוקאצ'ה בתנור, משוחה בשמן זית וזרויה מלח גס.

בעיקריות הקרה טרטר החציל מציל את כבודו של הירק שהפך כמעט מאוס, עם טעמי עישון חזקים, פיסטוק, חתיכות פיתה טוסט ואיירן מרענן עם מלפפונים ושמן אריסה. בעיקרית החמה הקובנדיקטוס עוסקת בהגשמת חלומות – פרוסת מאפה ועליו תבשיל מנגולד בחמאה, ביצה עלומה עשויה על הדקה והולנדייז. אם נשאר מקום - לכו על טארט הלימון הפרסי עם המרנג, ועליו אוכמניות ותות עץ פקיסטני שסוגר את הפינה סופית ופותח כפתור במכנסיים.

צמח - הדקל 1, ירושלים | ימים א-ה 09:00 - 11:30, שישי 09:00-16:00

קפיצה יוקרתית לחו"ל | וולדורף אסטוריה

המלון המפורסם והיוקרתי  מציע ארוחת בוקר מפנקת לכל מי שרוצה להרגיש לרגע בחו"ל מבלי להחתים דרכון ולשבור תוכנית חיסכון. המזנון עשיר וגדול, המנות מוקפדות, ויחד עם האווירה האלגנטית ובליל השפות מסביב, תרגישו הכי אסקפיזם שרק אפשר.

מה אוכלים: המזנון המפואר כולל ירקות מכל המינים והסוגים, סלטים טריים ומבושלים, מגש גבינות קשות, גבינות עזים וגבינות רכות. ולצידן פס שלם של מיני דגים מעושנים עם לקרדה, הרינג כבוש, סלמון מעושן, דגי הליבוט, מקרל וגרבלאקס תוצרת בית. יש גם  גרנולה לצד פירות העונה, מבחר פירות יבשים ופיצוחים, מנות אישיות שמתחלפות מדי יום כמו גספצ'ו רענן וציזיקי עם נבטי מיקרו, בלינצ'ס, קישים שונים, ושקשוקה אדומה וירוקה.

בעמדת הלחמים תמצאו מגוון לחמי מחמצת ופרעצלים, בורקסים, קרואסונים, עוגות גבינה ושמרים, קאפקייקס ודייניש. את הארוחה מלווים קפה, מיצים ויין, ואל השולחן מגישים המלצרים מים או סודה לבחירה וכן תפריט מנות חמות המהוות את החלק העיקרי של הארוחה: אגז בנדיקט מסורתי או בגרסתו הבריאה עם אבוקדו במקום סלמון, וופל בלגי עם שלל תוספות מתוקות או פרנץ' טוסט עם גבינת מסקרפונה ופירות יער (200 שקלים לאדם)

וולדורף אסטוריה - אגרון 26, ירושלים | ארוחת הבוקר מוגשת בימים א-ה בין השעות 06:30-10:00