לא התארגנתם על מקום במסעדה? 3 מתכונים חושניים לט"ו באב בבית

רביולי חלמון ברוטב חמאה ויין לבן | דן פלס

מצרכים
500 גרם קמח 00
250 גרם חלמונים
1 ביצה
30 גרם חלב
30 גרם שמן זית
4 חלמונים
לפי הטעם מלח פלפל
100 גרם חמאה
20 גרם יין לבן
חופן פול טרי (חלוט וקלוף)

לקישוט
חופן פרמזן

אופן ההכנה:
1. במיקסר עם וו לישה לשים את כל חומרי הבצק לקבלת בצק אחיד. עוצרים את פעולת המיקסר וממשיכים ללוש ידנית עד לבצק חלק ואחיד. עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקק לפחות 4 שעות במקרר.
2. מרדדים במכונה לעובי שבו ניתן לראות את גב כף היד דרך הבצק (דרגה 7 במכונה סטנדרטית) ופורסים על משטח עבודה מקומח קלות.
3. בעדינות רבה מסדרים 4 חלמונים ברווחים שווים, מתבלים כל חלמון בפלפל ומלח ומכסים בעלה פסטה נוסף. מהדקים היטב את הבצק, קורצים עם רינג 5 ס״מ ובעדינות סוגרים את הקצוות היטב.
4. במחבת רחבה יוצרים רוטב מחמאה ממוסת שמן זית, יין לבן, מלח פלפל ופול טרי. מבשלים את הרביולי במים מומלחים ברתיחה עדינה כ 2 דקות מסננים ומוסיפים לרוטב.
5. מצלחתים: מניחים את הרביולי במרכז הצלחת הנבחרת - מפזרים פרמזן מגורד מעל, מזלפים מעט שמן זית ומעט פלפל שחור. מגישים.

עוגת לבה עם פירות יער | דפנה אוסטר מיכאל

מצרכים:
(ל-2 עוגות לב קטנות או עוגה אחת גדולה)
100 גר' שוקולד מריר
100 גר' חמאה
2 ביצים
1/2 כוס סוכר
כף רום או ליקר
50 גר' אגוזי מלך חתוכים גס
10 דובדבנים טריים/ משומרים מגולענים
כוס קמח
1/2 כפית אבקת אפייה
קורט מלח

תבנית בצורת לב

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-170 מעלות. מניחים את השוקולד וחמאה בקערה קטנה. מכניסים למקרוגל בפולסים קצרים או ממסים בבן מארי.
2. בקערה נפרדת מערבבים במטרפה ביצים עם סוכר ורום. מוסיפים פנימה את השוקולד המומס,  קמח, אגוזים ודובדבנים ומערבבים מעט, רק עד לקבלת תערובת אחידה.
3. מעבירים לתבניות לב קטנות או לתבנית לב גדולה בקוטר 24-22. אופים כ-20-30 דקות עד שהחלק העליון מתייצב ונסדק מעט. מצננים בטמפרטורת החדר ומגישים.

כתבות נוספות ביאמיז:

• נפתחה עונת החופשות: 5 מסעדות מומלצות בעכו והסביבה
• מירושלמית שיודעת: ארוחות הבוקר הכי טובות בעיר הבירה
• כמו בבית קפה: 3 שדרוגים מפנקים לקפה קר שמכינים בבית

קוקטייל אייריש פאשן | BBB

מרכיבים:

50 מ"ל ווילד טרקי

15 מ"ל אספלון מתובל

25 מ"ל מחית מונין פסיפלורה

15 מ"ל מונין למון גראס

35 מ"ל מיץ לימון סחוט

קוביות קרח

לקישוט
מקל קינמון, ענף תפרחת של רוזמרין

אופן ההכנה:

1. מכניסים את כל המרכיבים לשייקר עם קרח.
2. משקשקים במרץ ומוזגים לכוס לאו בלו שבתוכה קרח כתוש גס.
3. מניחים על שפת הכוס מקל קינמון וענף קטן של רוזמרין. לוגמים בשקיקה.