AKA נקסט דור: מסעדת השף שהופכת בחצות למעוז מאנצ'יז מבוקש

בזמן שבכל מסעדות העיר נשמע המשפט שכל סועד מכיר, "תרצו להזמין משהו נוסף? אנחנו סוגרים את המטבח", בנקסט דור החדש של מסעדת השף aka תוכלו להמשיך לאכול דגים נאים, כדורי תירס יפניים פריכים, שיפודים, פירות ים ואפילו את ההמבורגר הכי מדובר בעיר בשנה האחרונה - וכל זה לתוך השעות הקטנות של הלילה, חתיכת בשורה לכל בלייני וציפורי הלילה שלא מוכנים להסתפק בג׳אנק בינוני לבטנם גם בשתיים אחר חצות.

בשונה מרוב המסעדות המדוברות שנפתחות ברעש וצלצולים ומתקשות לשמור על המעמד אחרי שההייפ עובר לאחרת, AKA השאפתני שנפתח על ידי איש הלילה דוד טור לפני כמעט שנתיים, מצליח לספק את הסחורה על אף הזהות המורכבת. אם טרם התוודעתם לתופעה, AKA הוא לא בר ולא מסעדה, אלא קומפלקס דו קומתי גדול של מסעדה, בר קוקטיילים, חלל חיצוני ופנימי, וקומה שנייה עם בר יין ושלושה תפריטים שונים.

ההתחלה הייתה קצת מדשדשת והביקורות היו חלוקות, אך לאחר חצי שנה נכנס לתמונה איתי קושמרו שהגיע מעמדת השף במסעדת בית קנדינוף היפואית המוערכת. קושמרו הכשרוני לקח את הפיקוד לידיו, החליף לחלוטין את התפריט, ושם במרכז את נקודות החוזק שלו: טיפול מצוין בירקות, דגים, בשר, ורטבים מופלאים שהוא רוקח ומרימים אל על כל ביס וביס. אט אט התחיל המקום לנסוק ולצבור ביקורות מפרגנות, כולל בראנץ' שווה עם מנות שוברות שגרה.

במקביל, סגירת המקטע ברחוב נחלת בנימין והפיכתו למדרחוב הפך אותו לאזור הכי קולינרי ונתן לו בוסט תוסס ובלייני. על אף מתחרים טובים וראויים מימין ומשמאל, AKA נמצאת כרגע בטופ עם אווירה לוהטת וקהל יפה שממתין בכניסה למקום גם כשהשעה נושקת לחצות. כעת, אחרי שהמקום התרחב עם ישיבה מבוקשת על הרחוב השוקק, הוא מתרחב גם רוחבית וקונספטואלית עם נקסט דור חדש שנפתח בצמוד למסעדת האם.

כתבות נוספות ביאמיז:

• לטיול הבא: מסעדות מומלצות בפרדס חנה, זכרון יעקב והסביבה
• כמו לנגוס בנשיקה של לחם טרי: הפיצרייה הניו יורקית החדשה מבית גרקו
• אחרי עליית המחירים בגולדה ל-20 ש"ח לכדור, אלו הגלידריות ששומרות על מחיר נמוך

החלל ארוך וצר עם מטבח נפרד שמאובזר בגריל, צ'יפסר, פס קר ועוד רחבה על המדרחוב שתאכלס את הבליינים הרעבים. בחלל הפנימי נתלתה תמונת ענק של מרדונה, אגדה בתחומו וגם השראה לבעלים, והאוכל ממשיך את הקו של קושמרו באיכות ובחומרי הגלם, אך שונה משמעותית מזה שתמצאו ב-AKA ומתמקד במנות אלגנטיות שמתאימות להורדת אלכוהול בשעות הקטנות של הלילה. למשל: צלחת גבינות, ריבה וטוויל פיצוחים לנשנוש כמו בבראסרי צרפתי (56 שקלים); סלט עלים נפלא בזכות שילוב בין מלון, אגוזי מקדמיה וסלייסים של גבינת מנצ'אגו מיושנת (62 שקלים), וגם מנות דגים נאים כמו סשימי טונה אדומה עם זרעי חרדל מותססים, רעננות של כוסברה ומלפפון ורוטב אסייתי חמצמץ וריחני של פונזו יוזו (78 שקלים).

הביס שכולם מגיעים עבורו

בהתאמה לשעות הלילה, כשהפה מבקש ביס טוב של קראנצ'יות, תפגשו כאן כדורי תירס יפנים מטוגנים, עם מילוי של גרגרי תירס גילי, גבינת מוצרלה נמתחת, אצות נורי טחונות לאוממי, תיבול של דאשי וציפוי טמפורה פריכה ומהודקת, לצד דיפ קוריאני של פלפלים חריפים (52 שקלים ל-3 כדורים). מהצ'יפסר יוצאת צלחות נוספות מלאות פריכות: פלפלוני פדרון מטוגנים עם גבינת פטה מלוחה וד"ש מאסיה בדמות תיבול טוגארשי (44 שקלים); מענה טבעוני פריך של אצבעות זוקיני בטמפורה פריכה על קרם סקורדליה משקדים ושום, ומעל הכל שקדים קצוצים מלוחים (48 שקלים).

בשורה האחרונה של התפריט תמצאו את ה"סליידר בורגר" - ההמבורגר הנחשק שיצר קושמרו לבראנץ' של AKA והפך לסנסציה תל אביבית שרבים הכתירו לטוב ביותר בעיר. מדובר בסליידר שאכן, אסור לפספס. הוא קטן ומושחת עד אין קץ, ונוצר עם המון מחשבה: שני צידי הלחמניה טובלים באמבט של חמאה, ומשם נשלחים אל הפלאנצ'ה, שהופכת אותם לכריות רכות עם ציפוי קראסטי חלומי. הבשר שהוא לב העניין מגיע מקצביית אומצה בשוק והוא משובח ועז טעם, ומתחתיו איולי שום בכמות נדיבה וטעם עוצמתי. מעל הבשר גבינת צ'דר שנמסה ומאחדת בין הבשר ללחמניה, ובצד שלושה קורנישונים שממתיקים את המנה. התוצאה מושחתת, מענגת, מלאה ברוך ונוטפת גו'ס (78 שקלים).

אם אתם מסוג האנשים שחייבים מתוק חזק וטוב בסוף הארוחה, לכו על מוס שוקולד אלכוהולי עשיר וכבד שעשוי מ-70% מוצקי קקאו עם ברנדי וטופ של קראמבל שוקולד ופיסטוקים מקורמלים (48 שקלים). אם אתם חובבי קינוחים במתיקות מעודנת בחרו מעדנות בגלידת הריקוטה פרסקה הקלילה שמוגשת עם רכז רימונים וקוקוס קלוי (38 שקלים).

הנקסט דור נפתח בכל ערב משעה 19:00 ועובד בעוצמה עד 02:00, כשאחרי חצות תפריט האוכל והקוקטיילים מצטמצם מעט אך עדיין נותן את האופציה הכי טעימה בעיר בשעות שרוב האנשים ישנים בהן. תוסיפו לזה מוזיקה טובה באוזניים ואת הקוקטיילים המעולים של יובל סופר ודן קרייצר, וקיבלתם מתחם מינוצ'וזים מושלם ונוטף סטייל.

נקסט דור - נחלת בנימין 44, תל אביב