כמו ביצה של קינדר: לביבת הפתעות הכי טעימה בעולם

כולם יודעים שחנוכה הוא רק תירוץ לרוץ במשך 8 ימים על כל מטוגן אפשרי: מסופגניה, דרך ספינג' ועד ללביבה - מתת האל לאנושות. ואם כבר לביבה, למה לא לקחת את הפריכות הזהובה לקצה ולהפתיע את הסועדים עם מילוי שהוא לא רק טעים, אלא גם נראה הצגה, והופך אחרי הגילוי לרוטב משגע לטבילה?

את הרעיון הגאוני ללטקעס ממולא תרמה לאנושות השפית ginevra iverson, שהפכה את לביבת החג המסורתית למעיין רביולי, שבתוכו לא פחות מאשר חלמון רך ונוזלי. בעת חיתוך הלביבה הזהובה, ניגר החלמון לצדדים ומתפקד על תקן רוטב סמיך ועשיר שמחמיא לפריכות ולטעמי תפוח האדמה.

איך עושים את זה?

למרות המראה האלגנטי מעולמות השף, הביצוע פשוט בהחלט ולא מצריך שום כישרון או ידע מקדים. קחו כל מתכון ללביבת תפוחי אדמה שאתם אוהבים (כאן יש מתכון מנצח), לבבו בדיצה והניחו בשמן החם. כעת קחו כף גלידה או כפית מדידה, ולחצו מעט על המסה המיטגנת במחבת על מנת ליצור שקע שבתוכו נניח בזהירות את החלמון.

כתבות נוספות ביאמיז:

• סופגניות, לביבות ועוד המון מתכונים מצוינים לחנוכה
• יפות, זהובות ורכות: כללי הזהב לטיגון סופגניות מושלמות בבית
• צבע זהוב ופריכות היקפית: הטיפים החשובים באמת לטיגון קריספי מושלם

לאחר דקה אחת של טיגון, הניחו בזהירות חלמון בתוך כל שקע של לביבה, ועליו שכבה נוספת על מסת הלביבות שלכם, והדקו בעדינות. טגנו עד שהצד התחתון מזהיב, ובאמצעות כף ותרווד הפכו לצד השני. טגנו עד הזהבה והעבירו לצלחת. את לביבת ההפתעה טעים לזלול עם תלולית שמנת חמוצה, פלפל שחור גרוס וקצת עירית. בא לכם להתפרע? הכינו לביבה ענקית ושטוחה על מחבת, ומלאו ב-3-4 חלמונים לארוחת חנוכה משפחתית שוברת שגרה.