המפתיע, הטבעוני וזה שנמצא מתחת לרדאר: 3 המבורגרים מעולים שחובה לטעום

המפתיע | בראנצ'בורגר בבאן בריוש ב-AKA

הוא חמקמק, לא קל להשגה ומוגש בשעות הבראנץ' של המסעדה בלבד. אבל אם תגיעו בשעה מתאימה - תוכלו להכניס אותו לרזומה התענוגות שלכם בזכות מרקם שמטריף את הפה, גודל אידאלי לזלילה, וג'וסיות שמשפריצה בעת הביס וממלאת את הפה בעסיס בשרים משגע (72 שקלים). ההמבורגר של AKA עונה לתיאור הבא "המבורגר נתחים מיושנים בתוך באן בריוש ואיולי" ועלול להישמע על פניו כמו עוד המבורגר בעיר עם יותר קציצות מתושבים.

אבל אל תאמינו לתיאור, כי בפועל מדובר בעילוי קולינרי: הנתחים המיושנים הם למעשה קצוות של מבחר נתחים מ"אומצה בשוק" הקצבייה של אנשי קרנבל של בשר בשוק הכרמל. לאחר שהנתחים עוברים יישון מוקפד ונחתכים לנתחים שנמכרים בקצבייה, נשארים קצוות מלאי טעם, שאותם טוחנים הקצבים והופכים לקציצת המבורגר אלטרנטיבית עם 2 תכונות אופי בולטות: מרקם סופר ג'וסי שכבר בנגיסה הראשונה ממלא את הפה בעסיס בשר משגע, וטעם חזק של בשר בקטע טוב ומאוזן - תוצאה של שילוב כמה סוגי נתחים. הקציצה השמנמנה מוגשת בתוך לחמניית באן אוורירית ומעליה פרוסת צ'דר ואיולי שומני עדין בטעמו שמשאיר את הפוקוס לקציצה הטעימה. כמה פרוסות עגבניות בצד, ואפשר לתת כיף לאלוהים מרוב שטעים.

AKA - נחלת בנימין 44, תל אביב, ארוחת הבראנץ' עם ההמבורגר המדובר מוגשת בימים  שישי ושבת בין השעות 12-16

הטבעוני | קציצת כל טוב האדמה בכביש 90

כמעט בכל המבורגריה יש היום המבורגר טבעוני, אך לצערם של לא מעט טבעונים, כמעט כל המקומות הם יקבלו את ההיצע הקבוע והמוכר: קציצות של רידיפיין או ביונד, שהן אחלה לגמרי, אבל אין בהם שום טאץ' ייחודי של המקום, אלא רק צלייה מהירה על הפלאנצ'ה ושילוב עם ירקות ורטבים בלחמנייה. לכן אנחנו אוהבים מקומות שעדיין מגישים קציצה טבעונית משלהם, שהם יצרו וייסדו במיוחד עבור קהל הצמחוניים והטבעוניים.

כזה הוא כביש 90, ההמבורגריה הצפונית המעולה, שלצד ההמבורגרים הבשריים יצרה קציצה טבעונית מעדשים, פורטובלו ובצל מטוגן עם אגוזי מלך ופטרוזיליה, שיוצרים ביחד תחושה כמעט בשרית בטעם, אך עם טאץ' בריאותי ורענן, כולל תחושת אוממי שמתגנבת לכל ביס (76/59 שקלים בארוחה עם צ'יפס ושתייה). בשונה מקציצות טבעוניות או צמחוניות שנוטות להיות יבשות, זאת של כביש 90 עסיסית ולחה במידה מדויקת, ומגיעה עם חיזוק של סלטון סלק מתוק מעל, שמרטיב בקטע טוב את הקציצה ומחמיא לטעמה. רגע לפני סגירת הלחמניה מוסיפים מעין צ'ימיצו'רי מעשבי תיבול רעננים, והתוצאה היא ביס טעים לאללללה, עשיר, מפנק ומלא ג'וס טעים. חוץ מהקציצה, גם הצ'יפס מושלם, ויש גם דיל משתלם שכולל גם צ'יפס וגם שתיה שיכולה להיות פחית בירה - והנה לכם ארוחת ההמבורגר טבעונית שבקלות מתברגת לעשיריית הטובות בארץ.

המבורגר כביש 90 - צומת מחניים, כביש 90

כתבות נוספות ביאמיז:

• רז רהב מעלה את מחיר הארוחה ב-OCD בכמעט 150 ש"ח, וזאת הסיבה
• אחרי הרולאפס: סרטון הטיקטוק שגורם לאנשים לשלם 30 ש"ח על מלפפון אחד
• 220 שקלים לפני טיפ: זה מה שמקבלים בארוחת הבוקר החדשה של רותי ברודו

זה שחובה לנסות | בלומנטל ב-The Little Burger Shop

הוא לא מאלה שיעלו לכם בראש על אוטומט כשיבקשו המלצה על המבורגר, ואיכשהו נמצא כבר כמה שנים מתחת לרדאר למרות שמדובר באחד ההמבורגרים הכי טובים בתל אביב. "בלומנטל" של חנות ההמבוגרים הקטנה בשמה הציוני או The Little Burger Shop בשם המוכר המוכר יותר, הוא לא פחות מעילוי שחובה, אבל ממש חובה להכניס לרשימה (72/54 שקלים לארוחה).

כמו כל המבורגריה שמכבדת את עצמה, גם כאן תמצאו תפריט מדויק ומהודק עם מעט סוגי המבורגרים, שלכל אחד הוקדשה מחשבה עמוקה כדי להפוך אותו לבסט של הבסט. יש המבורגר מנתחי ואדיו, המבורגר בקר קלאסי מעולה, אבל אנחנו חמים כבר שנים על ה"בלומנטל" המבורגר מחווה לשף האנגלי הסטון בלומנטל, עם קציצה שמורכבת מנתחי קצבים, נתחי בקר סודיים ממקומות שונים - מה שמעניק טעם בשרי עמוק ומיושן, ותיבול מינימלי של מלח ים בלבד, ללא שום תבלין או חומר גלם אחר שעלול להאפיל על הטעם הבשרי המיוחד.

את הקציצה אפשר לשדרג עם טופינגס מסקרנים מהרשימה שכוללת בצל בטמפורה, אננס, ריבת צ'ילי מסוכר, חלפיניו, מוצרלה מעושנת, גוואקמולי, בייקון טלה וגבינת בושה. הלחמנייה עצמה רכה ומתמסרת, אך למרות אווריריות אוחזת ביציבות את הקציצה נוטפת הג'וס. התוצאה של כל הטוב הזה היא ביס נהדר, דומיננטי בטעמי בשר ומאוד עשיר ומפנק. תוספת של צ'יפס בתיבול קייג'ון בצד, ואתם מסודרים.

The Little Burger Shop - דיזינגוף 125, תל אביב | חיים לבנון 64, תל אביב