מרותי ברודו עד ארז קומרובסקי: איפה כדאי לקנות אוכל מוכן לראש השנה?

כמו במסעדה | קולקציית הבשרים של רן שמואלי למרינדו

איזה כיף זה לפתוח אריזה, להכניס לתנור, להוציא, לפרוס ואז להתפאר במעשה ידייך? במרינדו דאגו לארוחת ראש השנה במינימום מאמץ עם קולקציית הבשרים של השף רן שמואלי ממסעדת קלארו, שיצר 3 מנות בשר חגיגיות, שמגיעות מתובלות ומוכנות לאפייה באריזת ואקום, יחד עם הוראות מפורטות להצלחה מובטחת. בין מנות הבשר: אסאדו דבש ותבליני סתיו מנתח שורט ריב על העצם, בתיבול מתקתק על בסיס דבש ועשרות תבלינים שיוצרים ארומה נהדרת ורוטב מטריף שמקיף את הנתח בתום הבישול הארוך וישדרג כל אורז אליו ישודך (109 שקלים לק״ג. מארז במשקל 2 ק"ג).

יש גם מנה סתווית של קדירת טלה שמתבשלת בישול סבלני שמעמיק את טעמי הבשר והרוטב, יחד עם שורשים וסילאן שתורם מתיקות קרמלית. אורז לבן בצד, ויש לכם עיקרית מנצחת לשולחן החג (139 שקלים לק״ג. מארז במשקל 2 ק"ג). למי שאוהב את הבשר שלו עם פחות שומן ומקסימום טעם, יש מארז של סינטה כרוכה בתערובת תבלינים שרקח שמואלי, ומגיעה במראה הצגתי עם חבל שיוצר דוגמה יפה על הבשר המוכן (199 שקלים לק״ג. מארז במשקל 2 ק"ג). את קולקציית ראש השנה של רן שמואלי ומרינדו אפשר להשיג בסניפי הרשת ובאתר של מרינדו.

מרינדו - סניפים ברחבי הארץ

קיבוץ גלויות קולינרי | סירי ראש השנה של ארז קומרובסקי

בהשראת שולחן ראש השנה של אימו, השף ארז קומרובסקי משיק קולקציית מאכלים חגיגיים וחוצי עדות לראש השנה. "רצינו ליצור בבלאדי שיק ארוחת חג גדולה שתייצג את הבישול הישראלי כולו", מספר השף על תפריט ראש השנה החדש של המסעדה התל-אביבית שלו ושל חנן עזרן. "התוצאה היא מאכלים מסורתיים של סבתא שלי, כמו גפילטע פיש וקרפעלך ומרק עוף, וגם מאכלים מסורתיים מהבית המרוקאי של חנן, כמו דג ברוטב, פקיילה עם לוביה, וגם קציצות דגים ברוטב עגבניות חריף-חריף. זהו תפריט של אוכל מקומי ועכשווי של ראש השנה, שהתבשל בראש ובזכרונות של כולנו".

בין המאכלים, שחלקם מגיע מוכן לאכילה וחלקם זקוק להשלמת אפייה קצרה: חלת כורכום גדולה, מטבוחה, חזרת וגפילטע פיש כמו שצריך, גזר מרוקאי וגם שלישיית מרקים לוהטים: מרק עוף וקרעפלך (פרווה או בשרי), מרק עדשים כתומות ומרק ירקות צמחוני לקוסקוס. יש גם סלטים, בהם: סלט חסות עם אנדיב, סלט ביצים, כבד קצוץ, וגם קציצות זוקיני, קרם סקורדליה יווני, סלט שומר רימונים, וטייקאוף של קומרובסקי לוולדורף של של אמא, שמגיעה בקופסא מרשימה עם אננס טרי, תפוחי עץ ירוקים, סלרי ואגוזי מלך, וים פלפל צ'ילי טרי שמוסיף רעננות נהדרת.

באגף העיריות תמצאו סיר עוף לולו שלם ממולא באורז יסמין עם עשבי תיבול, בצל מטוגן ובהרט ריחני; סיר בקיילע של בשר עם לוביה, וגירסה טבעונית של אותו תבשיל; סיר אוסובוקו טלה בשרני או נתח סלמון ענקי עם דלעת ברוטב פלפל-צ'יפוטלה-דבש. התפריט רחב, מגוון ומגרה, ולכם רק נשאר לבחור את הכיוון הקולינרי של החג, ולתת לארז להקל עליכם את מלאכת האירוח בחג.

סירי ראש השנה של ארז קומרובסקי - הזמנות באתר בלאדי שיק

שולחן בסגנון רותי ברודו | מאכלי ראש השנה של דליקטסן

"כראוי לראש השנה, לצד המנות הוותיקות והמסורתיות שלנו, הכנסנו טעמים חדשים, והפעם בהשפעת המטבח הפרסי", מספרת רותי ברודו על הקו הקולינרי של החג. "החמצמצות שבאה מהלימון הפרסי מקלילה ואהובה עליי, בטח בימי הקיץ. ועשבי התיבול הטריים, יחד עם חמיצות הרימון, יכניסו לשולחן החג קלילות ואוויר שכולנו כל כך צריכים השנה".

בהתאם לאג'נדה, השנה, לצד הפשטידות, המאפים והקינוחים, הרכיבו בדליקטסן ארבע ארוחות מלאות, יחד עם הצעות הגשה עבור מי שרוצה לארגן שולחן חג נוטף טעם וסטילל במינימום מאמץ. ישנה ארוחה מזרח אירופאית מסורתית, עם מרק עוף צח, כיסוני קרפלך, גפילטע פיש, כבד קצוץ, חזרת וצלי בקר; ארוחת ראש השנה ים תיכונית עם מלפוף כרוב בלאדי נהדר ממולא בפרגית קצוצה ועשבים, סלרי, לימון כבוש ואורז, לצד ושוק טלה צלוי, ואורז ''בחש'' עם פיסטוקים קלויים עם מלא ירוקים; ארוחת ראש השנה לפודיז, עם מנות קצת פחות שגרתיות כמו קרפ צרפתי מלוח במילוי פטריות, ורוסט עוף ללא עצמות משוח ברימונים וממולא אורז וירוקים לחלוקה במרכז השולחן, שטעמו ומראהו המיוחד יגנבו את ההצגה. ולבסוף: ארוחת ראש השנה טבעונית עם מרק כתום, מאפה בויוס תורכי  וסלט פריקי עם דלעת אפויה. לצידן ניתן להזמין שוק טלה, תרנגולת צלויה בגלייז פפריקה ושום, עוף בתפוחים ועוד.

בקולקציית החג תמצאו גם מנות חג מתוקות, עוגות ומאפים לבוקר שאחרי, אבל אם אתם רוצים המלצה חמה מאיתנו - דאגו קודם כל לשים את היד על הרוסט עוף הנהדר, בעל רכות מושלמת, תיבול חמצמץ ומרענן והמון אורז ששתה את מיצי הצלייה, התרכך והתמלא בטעמים עמוקים. את כל הטוב הזה אפשר להזמין באתר ולאסוף מסניפי הדליקטסן ברחבי הארץ.

דליקטסן - סניפים בתל אביב ובגני תקווה

כתבות נוספות ביאמיז:

• עם בירה קרה בצד: נמצא האפי אוור שווה לאוהבי פירות ים
• מסעדת הקופי בר נסגרת, אבל יש לרותי ברודו בשורה מפתיעה
• מגפילטע ועד עוגת התפוחים הטובה בעולם: מתכונים מנצחים לראש השנה

שולחן קלאסי | מנות החג של מאמוצ'קה

מאמוצ'קה, מותג הבישולים הביתיים של קשת טעמים, משיק לקראת החג לא פחות מ-140 מאכלים ביתיים וחוצי עדות, החל מסלטים ועד עיקריות, ממגוון מטבחים וסגנונות. בין המנות: גפילטע פיש מזרח אירופאי קלאסי, דג מרוקאי, גולש הונגרי, קישים, אורז במגוון סגנונות ועוגות, כולל עוגת הדבש המסורתית לשנה החדשה.

באגף העיקריות תמצאו שוק אווז  מוכן לאכילה עם שזיפים שחורים ורוטב נהדר שכל אורז או פירה יספגו באהבה; דג סול ממולא וקריספי לתפארת שחימום קצר בתנור יעשה לו פלאים; דג מושט ברוטב אדום שישתבח עם קצת לימון סחוט וחלה טרייה בצד; צלי בקר ביין; גולש הונגרי קלאסי בטעם של בית, וגם מנת הילדים המושלמת: עוף סיני בלימון שילך טוב עם נודלס. ויש גם בשורה משמחת:  15% הנחה על חלק מהמגשים בהזמנה באתר.

מנות ראש השנה של מאמוצ'קה - להשיג בסניפי קשת טעמים ובאתר