המלוחה, הפיסטוקית והענקית: אוזני המן הכי טובות לפורים 2023

מייזון קייזר

וואי וואי כמה עונג חווינו כשנגסנו במילוי הפיסטוק הכה מטורף ועז טעם של מייזון קייזר. בתוך ים של מילויים קרמיים ומתוקים שמנסים להידמות לפיסטוק אבל מזכירים בעיקר משהו תעשייתי, שמחנו לגלות מילוי ממחית פיסטוק אמיתית, אגוזית מאוד, עזת טעם ומתוקה בעדינות מלכותית. דמיינו לעצמכם מרציפן שפגש פיסטוק, ואז קפץ ראש לתוך אוזן המן מבצק דקיק ופריך עם מרקם פציח וטעמים נהדרים. לא יודעים אם זה המילוי המטורף או הבצק המושלם, אבל מצאנו את עצמנו בלי לשים לב מורידים חצי חבילה. חוץ מהפיסטוק יש גם מילוי פטל, שוקולד לבן מקורמל, פרג ושוקולד אגוזי לוז (6 שקלים ליחידה או 10 יחידות ב-45 שקלים)

מייזון קייזר - סניפים ברחבי תל אביב

דלאל

נדלקנו קשות על הבצק המופתי של דלאל שלא חוסך בכמויות חמאה ועונג ואף מתובל בהדריות נעימה שממלאת את הפה בפירורים קטנים של אושר. כשמגיעים לאמצע, מגלים מילוי קרמי שבא בול בפוני: מתוק במידה, עשיר ורך. מתוך המגוון המשמח, התאהבנו בקרם הפרלינה, שכולו אגוזיות רכה ומתוקה, ובבננה לוטי - שילוב שובב בין קרמל לבננה עדינה (5 שקלים ליחידה, 64 ל-14 יחידות).

דלאל - כל ישראל חברים 7, תל אביב יפו

לחמים

יכול להיות שאוזני המן נועדו בכלל להיות מלוחים? אחרת איך זה שאנחנו עדיין מפנטזים על אוזני המן במילוי בטטה וגבינה של מאפיית לחמים? דמיינו לעצמכם בצק חמאתי פריך, זרוע שומשום ומלוח במידה, ובתוכו צ'אנקים של בטטות מקורמלות, גבינת פטה ואגוזי מלך שיוצרים ביס חלומי: השומשום נותן מליחות וקראנץ' מענג, הבטטה והגבינות מאזנים אחד את השניה במליחות ומתיקות, והמרקם הכיפי של הבצק עושה חשק לנגוס עוד ועוד (7 שקלים ליחידה). ראויות לציון לשבח גם אוזני המן "כובע נפוליאון" מאגף המתוקות, שממולאות בכדור מרציפן איכותי, כיפי ומתוק במידה הנכונה (6 שקלים ליחידה).

לחמים - סניפים באזור המרכז

בייקרי

אוזני המן במילוי שוקולד נוגט של בייקרי והדליקטסן לא ממציאות מחדש את הגלגל, אבל מבצעות אותו הכי טוב שאפשר (42 שקלים למארז). האוזן עשויה מבצק חמאתי פריך ודק שמתפרר בנעימים בפה, ובתוכו מילוי משמח שמשלב בין אגוזיות לשוקולדיות נעימה ומתוקה בדיוק במידה הנכונה. חוץ מהמתיקות המאוזנת, גם המרקם נעים מאוד, רך ומפנק את הפה.

בייקרי ודליקטסן - סניפים ברחבי הארץ

קונדיטוריית מימי

גם השנה מרימה "מימי" לחג עם אוזני המן מוקפדות ומהנות מביס ראשון ועד פירור אחרון בצלחת. הבצק פריך מאוד מהזן המתפורר בפה, וניחוח הדרים מלווה כל ביס. אהבנו את מילוי השוקולד, אבל אפילו יותר את מילוי הפרג האוורירי והנימוח שמילא את הפה ברכות אוורירית וטעם טרי של פרג מתקתק. בכל ביס הורגשו הההשקעה והירידה לפרטים, והתוצאה עשה לנו שמח בפה (6 שקלים ליחידה).

מימי - סניפים ברחבי הארץ

שני

הקונדיטוריה הוותיקה טורפת את הקלפים השנה, ולצד טעמים מפתיעים של קרם לימון, סופלה שוקולד ופיסטוק, השיקו רעיון מהפכני שלוקח את אוזני המן למחוזות מענגים ביותר: את הבצק הפריך המוכר החליפו בבצק פרסבורגר, את האוזן עצמה הגדילו פי כמה, ובמילוי הבריקו עם קרם פטיסייר ותותים. בצק השמרים עושה סוויץ' במוח ומבהיר שלא מדובר כאן באוזן המן רגילה, ואחרי שטועמים את המילוי כבר ברור שהגעתם לגן עדן: הקרם אוורירי ומתקתק, והתותים שזורים בתוך המילוי בקפידה ורק מחכים שנסתער על הביס הבא. במילים אחרות: יום חג לכל מי שמאס בממתק הפורימי ומחפש משהו שירגש אותו (17 שקלים ליחידה).

קונדיטוריית שני - סניפים בחיפה, טבעון, קריית מוצקין ורמת גן

כתבות נוספות ביאמיז:

• הטיפ הסודי שיעזור לכם להשיג מקום במסעדה של נאיפה לפני כולם
• כולל מים: זה מה שתקבלו עבור 500 שקלים במסעדה החדשה של רותי ברודו
• הכי אותנטית בארץ: ארוחת הטעימות הקוריאנית שכולם מנסים להשיג אליה מקום

בבקה

אמנם קשה להפתיע בעוגייה הפורימית השגורה, שאם נודה על האמת, היא המאכל הכי פחות מוצלח של חגי ישראל, אבל תסמכו על בבקה בייקרי שיפציצו באוזני המן שהם עילוי גדול. הבצק מתוק ופריך במידה מדויקת, כזה שנשבר נכון בביס אבל לא מתפורר לאבקה. יחד עם שלל אופציות המילוי, ביניהן בואנו עם קרם אגוזים, תמר אגוזים, חלבה או הפרג הקלאסי, גולת הכותרת הן אוזני המן היא פטל ריקוטה. אוזן המן קטנה וממזרית, בצבע ורוד מהמם וטעם פטל עדין, ובפנים מילוי ריקוטה. הבצק גובל בשלמות והמילוי חמצמץ ומתקתק בדיוק מושלם. מדובר באוזן חובה למביני עניין (4 שקלים ליחידה).

בבקה - סניפים ברחבי הארץ

שיריז פטיסרי

בבוטיק הגבעתיימי חוגגים את פורים עם אוזן המן ענקית שתשמח מבוגרים וילדים כאחד. הבצק חמאתי ומאוד פריך, אך יציב וחזק מספיק בשביל לשאת את המילוי המפנק: המון שוקולד נוטלה עם מלח שמקפיץ כל ביס ומפתיע את הפה. פאה אחת מצופה בשוקולד וסווכריות צבעוניות שמוסיפות קראנץ' נוסף לביס, וזה כיף, מקורי ומדליק. נסו לטבול בחלב ותחוו אושר עילאי. (20 שקלים לאוזן המן ענקית).

שיריז פטיסרי - כצנלסון 108, גבעתיים

מונייר

קייטרינג הבוטיק מציע מגשי אירוח לחג עם אוזני המן מתוקות ומלוחות במגוון מילויים שוברי שגרה, ביניהם לימון, חמאת בוטנים, שוקולד פאדג', פרג, אוראו וגם דובדבן-פיסטוק - הטעם שלקח אצלנו את האליפות. הצבעוניות משמחת עוד לפני הביס: הבצק אדום וטבול בשוקולד ירוק כיאה לחג פורים. מרקמו מצויין, פריך ומתפורר, ועם זאת רך ונעים בפה, ואז מגיע המילוי הנדיב עם חתיכות דובדבנים מתוקות, ועושה אושר גדול בפה.

מונייר - פרטים הזמנות באתר

אוזני המן של m&m's ודודו אוטמזגין

חברת הממתקים "מרס" חוברת לקונדיטור דודו אוטמזגין להשקה פורימית משמחת של מארז אוזני המן צבעוניות במהדורה מוגבלת עם קטע מדליק: אוזני המן מקושטות עם סוכריות השוקולד האהובות m&m's ושמצופות בשוקולד לבן וקישוט צבעוני של m&m's. שתיים עשרה אוזני המן במארז, כל אחת יותר פוטוגנית ומזמינה מההשנייה. לשמחתנו גם בגזרת הטעם לא התאכזבנו - המתיקות המושלמת, הביס הקראנצ'י והטעמים העשירים, עשו לנו שמח וגרמו לנו להעריך את המאכל המסורתי של פורים שמרגיש לרוב כמו עוד עוגיה, וכאן הגיע עם קטע מדליק ונראות מהממת. עם זאת, המחיר לקופסה של 12 יחידות יקר ועומד על 144 שקלים, כלומר 12 שקלים לאוזן המן קטנה.

להשיג בסניפי דודו אוטמזגין - סניפים ברחבי הארץ

ביסקוטי

אוזני המן של ביסקוטי הם ההוכחה החיה לכך שאפשר להפוך את הסמן הקולינרי של פורים לאחלה עוגייה. מבין חמשת המילויים, בהם שוקולד בלגי, לואקר, טחינה פקאן, שוקולד לבן עם קונפיטורת מנגו, וגם פרג הדרים (43 שקלים ל-300 גרם), נדלקנו על האחרון שהיה קלאסיקה שמבוצעת היטב: הבצק היה פריך, מתקתק ועבה, והמילוי לח, עסיסי ועשיר בטעמי פרג טרי שתובל בהדרים שלגמרי הרימו לו. אהבנו גם את הניראות המגרה שעשתה חשק להתנפל. בקולקציה הפורימית תמצאו גם עוגה מיוחדת לפורים שמשלבת בין בצק שקדים פריך למלית פרג, קרם שקדים וכתר יפה של אגסים (118 שקלים). יופי של הברקה לחג.

בסיקוטי - רחוב הירקון 67 א.ת. בני ברק, וברחוב העצמאות 104, נווה עוז החדשה, פתח תקווה

רולדין

כמו בכל שנה, גם הפעם רולדין מפציצים עם מגוון עצום של טעמים והברקות דוגמת בנופי פקאן עם בצק שקדים; פיסטוק הדרים; אגוזים בטופי קרמל; מרציפן ורדים תות וגם טעמים קלאסיים ממחוזות השוקולד, פרג ותמרים (14 שקלים ל-100 גרם). אנחנו נדלקנו על שילוב מלא ניגוודים שעשה לנו חגיגה בפה: DARK COCONUT. אוזן המן עשויה מבצק שקדים פריך שמתפורר בנעימים בפה, ובתוכה מילוי של קרם קוקוס ושוקולד מריר. את כל הטוב הזה מצפה קראסט קוקוס לבן שנותן שכבה נוספת של פריכות, והשמחה רבה.

רולדין - סניפים ברחבי הארץ

טאטי

עם הרבה כבוד לקלאסיקה ישנה וטובה, טאטי שיחקו אותה עם אוזני המן טובות בטעם של פעם. בין הטעמים: בצק פריך במילוי חלבה, פרג, תמרים ואגוזי מלך, אגוזים וקינמון, וגם ריבה ביתית ושטרויזל - שילוב שאהבנו במיוחד בזכות הבצק הנעים, עושר המרקמים והטעם הביתי של הריבה, שעורר בנו תחושה נוסטלגית מתוקה (45 שקלים ל-250 גרם).

טאטי - סניפים ברחבי הארץ

פיקה

לאוזני המן של פיקה סימן היכר שמבדיל אותן מאחרות: הן גדולות, עשויות בצק שמרים רך, ומגיעות שמנמנות, רכות ועתירות ניחוחות הל - התבלין שמאפיין מאפים שוודיים. מתוך רשימה שכוללת קרם רוברב, קרם לימון ופרג, תפוח, קרם קרמל מלוח ודיים (חטיף שוקולד שוודי המבוסס על נוגט דבש פריך) וגם קרם שקדים עם קצפת - אהבנו את האחרון בזכות רכות כיפית, מילוי עשיר ומתוק במידה, וראש קצפתי שהפך את אוזן המן לקינוח של ממש (10 שקלים ליחידה, 45 שקלים ל-5 יחידות).

פיקה - סניפים ברחבי תל אביב

מיקי שמו

תנו לנו אוזן המן קלאסית במילוי פרג - אבל כזאת שמבוצעת לעילא - ואנחנו מרוצים. אוזני המן של מיקי שמו עושות את העבודה עם בצק חמאתי טוב ופריך בעובי נכון - לא דק ולא עבה מידי, שנשבר בננעימים בפה. מילוי הפרג נדיב, לח ומדויק בטעמו, ומרגישים שהוא מבושל בחלב כמו שמילוי פרג טוב צריך להיות. חוצמזה, אהבנו את הגדול המדויק שהתאים ל-3-4 ביסים כיפיים שמילאו את הפה בתחושת נוסטלגיה מענגת ומתוקה (6 שקלים ליחידה).

מיקי שמו - סניפים ברחבי הארץ

מאפה נאמן

קלאסיות, מתוקות וממלאות את הפה בטעם של פעם, היו שלושת התיאורים שחזרו הכי הרבה פעמים בעת הלעיסה. מילוי החלבה היה נעים ומתוק עם בצק עבה ופירורי בקטע טוב, מילוי התמרים בתיבול קינמון היה חורפי ומיוחד, ואהבנו גם את גנאש השוקולד המריר ששבר את מתיקות הבצק בטעמים שמבוגרים אוהבים. הקולקציה כוללת גם מילוי קרם נוגט וקרם פיסטוק, וויש כמובן גם פרג קלאסי למתגעגעים (79 שקלים לקילו).

מאפה נאמן - סניפים ברחבי הארץ

מתוקה

קטנה, מתוקה ושובבה. זה מה שעלה לנו בראש כשנגסנו באוזניים של מתוקה. מבין מבחר מכובד של טעמים, כלל לצד החשודים המידיים גם מילוי חלבה-קפה, שקדים - משמש, שוקולד וסוכריות וגם מילויים מלוחים של סמוסה או גבינות, פסטו ופלפלים, אהבנו את מילוי השקדים משמש שהיה פריך, כיפי ובגודל מושלם לנשנוש, מעיין גירסת אוזן המן לעוגיות לב הממולאות ריבה - אלו שאתה לא מבין מה יש בהן אבל בא לך לאכול עשרים (39 שקלים ל-220-250 שקלים).

מתוקה - סניפים ברחבי הארץ