השופטים קטלו, העם דרש: פופ אפ הטיגונים המבוקש של מסעדת "פראייר"
השופטים אמנם קטלו אבל העם אמר את דברו, ויוצאי האודישן של מסעדת "פראייר" השיקו פופ אפ שמוקדש לאוכל מטוגן, פנקייקים שמנמנים ורשימת המתנה ארוכה למי שלא הצליח להשיג מקום. האם השופטים טעו כשסגרו ללוקאץ' ושותפיו את המסעדה? טעמנו
בפרק הראשון של "המסעדה הבאה" פגשנו את לוקאץ', מתן ואורן, שלושה חברים שחלמו לפתוח את "פראייר", מסעדה בסגנון דיינר אמריקאי, עם דגש על לטגן כמה שיותר דברים וכמה שיותר עמוק. השופטים התלהבו מהקונספט הקולינרי ומעיצוב המסעדה, אך פחות מהביצוע ומהזמן הרב שלקח להם להגיש את המנות. "דיינר אמור להיות מהיר ואנחנו המתנו הרבה זמן למנות, וגם הטיגון ואיזון הטעמים לא טובים", קבעו פה אחד וסגרו לשלושה את מסעדת האודישן.
שלושת המייסדים, ההוגים והמטגנים לקחו את כל ההערות לתשומת ליבם והחליטו להגשים את החלום בעצמם. התוצאה היא פופ אפ "פראייר" בשיתוף בית הפנקייק, במסגרתו תוגש עד יום חמישי (24.2) ארוחת טעימות המבוססת על מנות הדגל של מסעדת הטיגונים, בתוספת הברקות נוטפות שמן דוגמת סלט ירקות מטוגנים וקוקילידה בציפוי פריך. בהתאם להערות השופטים, גם הקונספט השתנה מעט, ובגלגול הנוכחי של הפנטזיה הקולינרית, תוך 10 דקות האוכל מגיע לשולחן.
הסלט שאף ילד לא יסרב לו
ארוחת טעימות בפראייר תעלה לכם 160 שקלים (לא כולל תוספות כמו אלכוהול ושתייה חמה), במסגרתם תקבלו מנה ראשונה ומנת ביניים למרכז השולחן בהתאם לכמות הסועדים, ואחריהן עיקרית לבחירה וקינוח מטוגן גם הוא. הסלט המטוגן מאגף הראשונות הורכב מפלפלים, בצל, קישואים וכרובית במעטפת פריכה ונהדרת, ואחריו הגיעה מנת ביניים של פיצה-פיתה - שילוב בין פיתה להתקף לב בדמות רבעי פיתת זעתר מטוגנים ובתוכם ים גבינה, יותר נכון אוקיינוס. למרות המראה המרתיע, המנה הפתיעה לטובה בפריכות שנבעה מטיגון מדויק וטעמים המאוזנים. אם עוד לא רצתם למצוא סוכריה נגד צרבת, חכו לזה: עוד לפני שהספגנו את השמן מהלחיים, הגיעה צלחת שהייתה יותר קרובה לצלחת לוויין בגודלה, ובתוכה צ'יפס תפוח אדמה, צ'יפס בטטה ותלולית טבעות בצל לסתימה מושלמת של כל עורקי הלב.
חובה לרכון קדימה
לעיקרית הזמנו את "נס פח השמן", 3 חתיכות חזה עוף מטוגן לקריספיות מושלמת ומוגש על פנקייקים רכים עם רוטב מייפל וקולסלאו בצד. הרבה זמן לא אכלתי משהו כל כך ג'אנקי אבל כל כך שונה ואיכותי. העוף המטוגן והפנקייקים עומדים לחלוטין בפני עצמם למאמיני אסכולת הביס-ביס, אבל בעיני המנה נועדה להיאכל בביס מטונף אחד שכולל את השלבים הבאים: לזלף מלא מייפל מעל, לרכון קדימה כדי לשמור על הבגדים, לנגוס בהכל ביחד ואז לתת ביס מאזן בקולסלאו הפריך.
בת הזוג הטבעונית (טוב לנו, תודה על הדאגה) בחרה בהמבורגר הטבעוני שהגיע בלחמניה די סטנדרטית, אך הטוויסט התגלה בקציצה שטעמה היה מעושן וגרילי, אפקט ראוי להערכה ושונה בנוף ההמבורגרים הטבעוניים. גם היא נאכלה בהנאה גדולה בידיים, וכמו קודמתה הייתה ענקית ומשביעה. אומנם לא המנה שלשמה נולד הפופ אפ, אבל אופציה לגיטימית לחלוטין לטבעונים שרוצים לבוא למקום עם חבריהם הקרניבוריים.
גימיק או הברקה?
במעמד הקינוח, בנוסף לפנקייקים המסורתיים של המקום (שגם אותם אפשר לקבל בגרסה טבעונית) הגיעה לשולחן מנת הדגל הבלתי מעורערת של השלושה: קוקילידה מטוגנת שהתגלתה כשיחוק אדיר וטעים מאוד: את תפקיד הקוקילידה שיחק בצק עם שברי עוגיות אוראו שעטף כדור גלידה וניל, כשכל העסק נזרק ישירות לטיגון עמוק לפריכות והמסה חלקית של המרכיבים. התוצאה הייתה טעימה בצורה שאפילו קרדיולוגים היו ממליצים עליה ברצפט, ולמרות שכבר הגענו כמעט על ארבע לקינוח, שאבנו אותו ללא היסוס או נימוס.
במהלך הערב הסתובבו שלושת המייסדים בין הסועדים, הרימו פלייליסט שהתאים לאווירה ותובל בקטעי פריסטייל שלוקאץ' נתן בין ביס לביס. 600 מקומות כבר הוזמנו, ולאור הביקורות המהללות יש סיכוי טוב לפופ אפ המשך שיגשים את חזונה של "פראייר" ויסתום לחצי מדינה את העורקים.
פופ אפ מסעדת פראייר - בית הפנקייק המקורי, מחלף הסירה, הרצליה