תעמעמו את האורות: 3 מנות סקסיות לט"ו באב

עוגת לבה עם פירות יער | דפנה אוסטר מיכאל

מצרכים:
(ל-2 עוגות לב קטנות או עוגה אחת גדולה)
100 גר' שוקולד מריר
100 גר' חמאה
2 ביצים
1/2 כוס סוכר
כף רום או ליקר
50 גר' אגוזי מלך חתוכים גס
10 דובדבנים טריים/ משומרים מגולענים
כוס קמח
1/2 כפית אבקת אפייה
קורט מלח

תבנית בצורת לב

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-170 מעלות. מניחים את השוקולד וחמאה בקערה קטנה. מכניסים למקרוגל בפולסים קצרים או ממסים בבן מארי.
2. בקערה נפרדת מערבבים במטרפה ביצים עם סוכר ורום. מוסיפים פנימה את השוקולד המומס,  קמח, אגוזים ודובדבנים ומערבבים מעט, רק עד לקבלת תערובת אחידה.
3. מעבירים לתבניות לב קטנות או לתבנית לב גדולה בקוטר 24-22. אופים כ-20-30 דקות עד שהחלק העליון מתייצב ונסדק מעט. מצננים בטמפרטורת החדר ומגישים.

כתבות נוספות ביאמיז:

• גן העדן החדש בשרון לאוהבי קרם ברולה
• הבחושה הכי עסיסית: עוגת מנגו של שיא העונה
• מעושנים ושאר עניינים: מעדניה חדשה ברמל החייל

פנקוטה לב ברוטב פירות יער | שי לי ליפא

מצרכים:
(ל-6-4 מנות)

1 כוס (240 מ"ל) חלב
2 כפיות שטוחות (8 גרם) אבקת ג'לטין
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
150 גרם שוקולד לבן שבור לקוביות
1 כף גדושה (25 גרם) סוכר
1/2 מקל וניל

לרוטב פירות יער
12 תותים בינוניים / 1 חבילה פירות יער קפואים או טריים
3-2 כפות סוכר
1 כפית מיץ לימון
1 כפית ליקר תפוזים (קוואנטרו טריפל סק/  גרנד מרנייה)

אופן ההכנה:
1. מכינים את הפנקוטה: יוצקים חלב לקערה, מפזרים מעל אבקת ג’לטין בשכבה אחידה ומשהים ל-10 דקות.
2. יוצקים שמנת מתוקה לסיר ומוסיפים שוקולד לבן וסוכר. בעזרת סכין מגרדים את הגרגרים ממקל הווניל ומוסיפים לסיר יחד עם המקל. מבשלים תוך כדי בחישה, עד עד שהשוקולד והסוכר נמסים. מביאים לרתיחה (נזהרים שהתערובת לא תגלוש) ומסירים מהלהבה. מוציאים את מקל הווניל ומחממים את תערובת הג’לטין 50-40 שניות במיקרוגל ומערבבים לתערובת חלקה ללא גושים.
3. יוצקים את תערובת השמנת החמה על תערובת הג’לטין ומערבבים. מסננים דרך מסננת דקה ויוצקים לכלי סיליקון אישיים או כוסות חד פעמיות. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-6 שעות לפחות. שומרים עד 4 ימים.
4. מכינים את רוטב פירות היער: במעבד מזון עם להב פלדה מרסקים היטב את כל מרכיבי הרוטב. שומרים בכלי אטום במקרר.
5. להגשה: מחלצים את הפנקוטה מהכלים, הופכים על צלחת ויוצקים את רוטב פירות היער.

פבלובה מושקעת במילוי קרם מנגו | מגי בופה

מצרכים:
לפבלובה
360 גרם חלבונים (כ-12 חלבונים)
680 גרם אבקת סוכר (כ-5 כוסות)
2 כפות חומץ
2 כפות קורנפלור
1 מקל וניל
לקרם מנגו
500 גרם מחית מנגו או מנגו טחון
5 גרם ג'לטין מומס ב-25 גרם מים
2 כפות סוכר
קולי פטל
250 גרם מחית פטל
2 כפות אבקת סוכר
אופן ההכנה
2 פבלובות בקוטר 24:

אופן ההכנה:
1. מכינים את הפבלובה: מקציפים חלבונים ומוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר. אחרי שכל אבקת הסוכר נטמעה במסה מוסיפים את החומץ. את הקורנפלור מוסיפים למסה בקיפול על ידי מרית בסיום ההקצפה.
2. אופים 10 דקות בחום של 150 מעלות ועוד שעה וחצי בחום של 130 מעלות. משאירים להתקרר בתנור.
3. אופן הכנת קרם המנגו: שמים את כל החומרים בסיר. מביאים לרתיחה ומעבירים לקירור. לאחר הקירור טוחנים את הג’לי בבלנדר עד למרקם חלק. שומרים בקירור עד להגשה.
4. מכינים את הקולי פטל: מערבבים את המחית והסוכר עד להמסה. שומרים בקירור.
5. מגישים: מעל הפבלובה המוכנה מורחים את קרם המנגו. מניחים על מפירות העונה ומקשטים בקולי פטל.