נתנחם בפחמימות: הסופגניות הכי טובות לחנוכה 2023

קרולרים | we like you too

זאת אמנם לא סופגניה קלאסית, אבל ללא ספק ה-ביס שהולך לשמח לנו (ולכם) את החג. קרולר היא מעיין סופגניה צרפתית שעשויה מבצק פחזניות רבוך שעובר טיגון ואז מצופה בכל טוב - מייפל פקאן; שוקולד קרמבל קקאו; בננה קוקוס; מלבי- קוקוס, פטל פיסטוק; תות סוכריות; סוכר וקינמון נוסח עדות הצ'ורוס, והמועדף אלינו בכל רגע נתון בשנה - ציפוי של קפה, קראמבל חלב ושוקולד לבן.

כדי להבין את ההתמכרות, צריך לרדת לשורש המרקם: מבחוץ שזוף ופריך, ומבפנים רך כמו פחזניה טובה, מהסוג הנכון, הלח והאוורירי. כל קרולר מקבל ציפוי בטעם ובמרקם אחר, והתוצאה מענגת את הפה ומשכיחה לרגע את הרצון לתת ביס בסופגניה מסורתית של חנוכה.

וווי לייק יו טוו - 18 שקלים, מארז 6 יחידות 98 שקלים, להשיג בנורדיניו, הקיוסק בבן גוריון בתל אביב, הקיוסק בהבימה, Vesperr ,Open ובמשלוח בוולט

סופגניית שוקולד | בייקרי ודליקטסן

בבייקרי הלכו על קלאסיקה אלגנטית בדמות סופגניות קטנות ורכות בגודל אידיאלי לנשנוש, ובמילוי שוקולד, קרמל וריבה, כולל סופגניה ללא מילוי למי שאוהב. כולן מצטיינות בבצק ענוג ומאוד רך וחמאתי, כשמילוי השוקולד גונב את ההצגה בזכות קרמיות מענגת וטעם שוקולד עוצמתי ומרוכז. גם הלביבות עשו לנו שמח בזכות היותן שמנמנות ועסיסיות, ומלוות במטבלים שוברי שגרה כמו דיפ סרירצ'ה- חזרת, שמנת ועירית, וגם סילאן לימוני. מתוך רשימת הלביבות שכללה תפוח אדמה, בטטה, כרובית והאהובות על הילדים- תירס - אנחנו נשבענו אמונים ללביבות המנגולד, שמזקקות את כל עסיסיות המנגולד לביס רך וטעים.

בייקרי - 5-6 שקלים לסופגניה, 38 שקלים למארז לביבות ו-22 לצנצנת מטבל, להשיג בחנויות הרשת

סופגניית מרמלדה מנגו | ביסקוטי

השנה מתנאות הסופגניוות של ביסקוטי במגוון טופינגס וקישוטים, שכל אחד מהם במראה ובמרקם אחר, שהופכים כל סופגניה לקינוח של ממש. טעם המרשמלו הגיעה עם קרם פטיסייר וניל, ציפוי שוקולד רובי קריספי, מרשמלו פטל וסוכריות והיא חמודה ממש, וראוי גם לציין את הטופיפי - סופגניה במילוי קרם נוטלה, ציפוי גנאש קרמל, פניני שוקולד חלב, ומעל ממתק טופיפי שלשם שינוי לא הנחנו בצד אלא ממש נהננו אפילו ממנו. מבין כולן, הזוכה שלנו היא זאת עם התיאור הכי מרתיע: סופגניית מרמלדה מנגו שמפתיעה בגדול ומרעננת את הפה עם שילוב של קרם מנגו וקרם וניל, ציפוי שוקולד לבן קריספי, שברי מקרון, ומרמלדה מנגו חמצמצה ומטריפה. הטעם אקזוטי, מרענן ובהחלט אחד שמיועד למי שלא רוצה את הוניל שוקולד הרגיל ומוכן להעז. עוד יתרון עצום - מדובר בסופגניות הכי פחות שמנוניות שטעמנו.

ביסקוטי - 14 שקלים לסופגניה, להשיג בסניפי הרשת

סופגניית פטיסייר וניל | דלאל

תנו לנו כמה מרקמים בסופגניה, ואנחנו מאושרים. אלו של דלאל לא רק רכות מאוד ושמנמנות במידה נכונה, אלא גם מקלוות על מלאכת הבליסה בזכות גודלן המושלם שמתאים לשניים שלושה ביסים, תלוי במפתח הפה שלכם. 4 טעמים בקולקציה: ריבת תות של פעם; גנאש פיסטוק ושברי פיסטוק; פטיסייר שוקולד חלב ונוצ'ולה עם פניני שוקולד, וזה שכל ילד יאהב, וכנראה כל מבוגר: סופגניה במילוי קרם פטיסייר בטעמי וניל עדינים, ומבחוץ פנינים קראנצ'יות של שוקולד לבן שיוצרות ניגוד מרקמים שמדליק עד מאוד את הפה.

דלאל - 9-11 שקלים לסופגניה, להשיג בסניפי דלאל

סופגניית פרלינה פיסטוק | רולדין

רולדין היו אלו שהתחילו את טרנד ה "לשים עוד משהו על הסופגניה". זה התחיל עם מזרק סירופ והגיע לרמות של עוד קצפת ועליה עוד עוגיה. השנה אין אמנם מזרק, אלא ערימה מרשימה של קינוחים שמונחים על גבי סופגניה. מוגזם? תחליטו אתם. טעים? בהחלט כן. הסופגניות עצמן עדיין נהדרות על אף התוספות שגונבות את הפוקוס מהבצק. אהבנו את המרנג יוזו - סופגנייה במילוי קצפת וניל, קרם לימון יוזו בקראסט סוכר עם וניל ומרנג צרפתי, גם ה- Sweet Rose - סופגנייה במילוי קרם מסקרפונה ורדים, מרמלדת קסיס, קצפת פירות אדומים, גלסאז' פטל וקריספי יוגורט, הפתיעה בזכות איזון טעמים מושלם ומרקמים שעושים עניין בפה. אבל הזוכה שלנו, באופן שהפתיע גם אותנו, היא הפרלינה פיסטוק. למה מפתיע? כי היינו בטוחים שמיצינו את ההתלהבות מפיסטוק, אבל כאן מילוי הגנאש מסקרפונה פיסטוק, עושה את הפסיטוק עדין ואת הקצפת ונילית ונהדרת.

רולדין - להשיג בסניפי הרשת

סופגניית קרמל מלוח | MIMI

הבייקרי המוצלח MIMI מבית נונו האיטלקיה, מציעה קולקציה קלאסית ששומרת על פאסון. חמש סופגניות תמצאו בה, בהן הריבה הקלאסית; סופגניה שוקולדית עם קראנץ׳; קרמל מלוח; קינמון וסוכר וגם אופציה ללא גלוטן. המשותף לכולן הוא בצק משובח משופע בחמאה, שהופך את הסופגניות לריחניות, נימוחות ומשובחות. אהבנו מאוד את הקרמל מלוח, בזכות קרם מעודן עם כמות נדיבה שמורגשת בכל ביס, ומעל הסופגניה קרם יותר סמיך וסטיקי של טופי קרמל משובץ במספר אגוזי לוז לקראנץ׳ ומליחות נהדרת שמקפיצה אל על את המתיקות הקרמלית.

מימי - 8-12 שקלים לסופגניה רגילה או ללא גלוטן, להשיג בסניפי MIMI

כתבות נוספות ביאמיז:

• סופגניות, לביבות ועוד המון מתכונים מצוינים לחנוכה
• יפות, זהובות ורכות: כללי הזהב לטיגון סופגניות מושלמות בבית
• צבע זהוב ופריכות היקפית: הטיפים החשובים באמת לטיגון קריספי מושלם

סופגניית ריבת תות | לחמים

הסופגניות של לחמים מגיעות בגודל אידיאלי שמתאים לשניים-שלושה ביסים, וזה הגודל המושלם לסופגניה. הבצק על בסיס חמאה אוורירי אך עסיסי, וטעמו מרענן בזכות תוספת מבורכת של גרידת לימון ווניל, שנותנים אחלה קיק למתיקות. הן באות במילויים ריבת תות-שדה, גנאש שוקולד בלגי וריבת חלב, וגם בלי מילוי בכלל. אנחנו הכי אהבנו את הריבה הקלאסית, שמנצחת בביצוע מוצלח ויחס נכון בין מילוי לבצק. אם אתם פחות אנשי מתוק, לכו על הלביבות שלוקחות חלק בקולקציית החג, פינוק מטוגן שמרים לחג בטעמי בטטה, תרד וגבינות, וזה שהכי אהבנו - תפוח אדמה וכרישה.

לחמים - 7-8 שקלים לסופגניה, 5-60 שקלים ללביבות, להשיג בסניפי לחמים

סופגניית פררו | מיקי שמו

לא היה קל לבחור מתוך הקופסה הפתיינית את המנצחת. המתמודדות היו סופגנייה קלאסית, סופגניית קצפת ותותים, וגולת הכותרת שמיד תפסה את העין: סופגניית פררו שהצטיינה במיוחד, והיא גם הזוכה שלנו. בצק הסופגנייה קלאסי אבל כזה שניכר שטוגן קרוב למועד האכילה ונותר אוורירי. בתוכו קרמו שוקולד עשיר, ומעל הכל ציפוי חתיכי של כדורי שוקולד כסופים. לנו זה הזכיר קצת את הגרסה הסופר-סופר משודרגת של כדורי השוקולד מצופי הסוכריות הכסופות מהילדות, בקטע הכי טוב: ביס שמתחיל משכבה עבה של כדורונים וממשיך לתוך הבצק הרך והשוקולד העשיר במיוחד. זיכרון של ילדות מהניינטיז יחד עם תחכום ופינוק של 2024, שנחוץ מאוד בימים האלה.

מיקי שמו - 6-19 שקלים, להשיג בסניפי הרשת

רויאל פיסטאז' | קונדיטוריית שני

כל אחת מסופגניות הקולקציה של שני נראית כתכשיט אכיל עם תוספות שהיינו שמחים לאמץ על כל סופגניה. בין הטופינגס המגרים: קרם שמנת, פתיתי שוקולד מוזהבים, צ'אנקים של בראוניז ואפילו טילון שוקולד. גם רשימת המילויים המפתים גורמת ללא מעט התלבטות עם שילובים כמו פבלובה פירות יער עם קרם שמנת; קינדר בואנו עם מילוי קרם נוגט, ציפוי שוקולד לבן, ביצת קינדר וקרם וניל, ואחת המעולות: נוצ׳לה מקופלת עם קרם נוצ׳לה שוקולדי אוורירי ומפנק שמשתלב נהדר עם הבצק התפוח ומביא לשיא את החיבור של פחמימה ושוקולד. מתוך הרשימה הבלתי נגמרת, בחרנו דווקא בפיסטוק שרק נשמע כמו משהו שטעמתם בעבר. בפועל מדובר בקרם פיסטוק למכורי פיסטוק בלבד, במרקם קרמי עשיר ומדויק,שמרגיש טבעי ונאמן למקור בטעמו. כל הטוב הזה מצופה בגנאש שוקולד פיסטוק שמקיף את הבצק הפלאפי, ומעל הכל טילון שוקולד חמוד לקישוט וקראנץ'.

סופגניית ישראלה | מאפה נאמן

רשת מאפה נאמן מציגה את הסופגניה הכי פטריוטית שיש: גם טעימה, גם חגיגית וגם מרימה את המורל. סופגניה שהיא אטרקציה לקטנים וגם לגדולים: שמה ישראלה, והיא מתנאה בצבע כחול-לבן. קודם כל אהבנו את הגודל החמוד, לא גדול ולא ביס, אלא גודל מושלם של 4-5 ביסים שלא חולקים. הסופגניה מצופה בשוקולד לבן שנספג בבצק, ומכוסה בשמיכת סוכריות כחול לבן. הסוכריות הצליחו להפתיע בטעמן, והפכו כל ביס לקראנצ׳י ומתפצפץ. זוהי סופגנייה שלא רק תמלא את הבטן בפחמימות אלה גם את הלב בגאווה.

מאפה נאמן - 5-12 שקלים, להשיג בסניפי הרשת

סופגניית חלווה וסילאן | בונז'ור

בבונז'ור השיקו ברוח התקופה קולקציה מיוחדת של שלוש סופגניות באווירה ישראלית: סופגניה כחול לבן בציפוי שוקולד לבן, קוקוס ומרשמלו כחול; סופגניה בטעם עוגת ביסקוויטים ושוקולד בעיטור פירורי פתי בר; וסופגנייה בציפוי שבבי חלווה וסירופ סילאן. לשמחתנו, לא מדובר בגימיק בלבד. הסופגניות עוברות את מבחן הטעם בהצלחה, גם ברמת הבצק וגם במילויים ובתוספות שמשדרגות את החוויה. אהבנו במיוחד את סופגניית החלווה והסילאן שמתעלה מעל כולן. החיבור בין הרוטב המתקתק של הסילאן, הטעם הממכר של החלווה והבצק האוורירי מספקים את הביס הכי ישראלי, בדיוק כפי שהתכוון המשורר.

בונז'ור - 6 סופגניות בעלות של 29.90 שקלים במסגרת פופ-אפ שיפעל למשך 3 ימים: רביעי (6.12), חמישי (7.12) וראשון (10.12), להשיג בסניפי הדגל של חצי חינם

פאפא רולס פיסטוק | פאפא ג'ונס

פאפא ג'ונס יוצאים במהדורת חנוכה מוגבלת שמוקדשת לפאפא רולס, סופגניות אפויות במגוון טעמים, בהם קראנץ' בייגלה מלוח ועוגיות עם רוטב בייגלה מלוח קראנצ'י; חזרה לילדות עם קרם מרשמלו ושמנת; קרם פירות יער ושמנת, וגם פצפוצי רושה ופיסטוק עם קרם פיסטוק קראנצ'י, פצפוצי שוקולד רושה ושמנת. בכל קופסה 8 סופגניות קטנות אפיות שמבוססות על בצק הפיצה.

הטעמים מווצלחים למדי, אבל אי אפשר להגיד שמדובר בסופגניות - לא בטעם ולא במרקם. כל זה לא הפריע לנו לרדת על קופסה שלמה, שהגיע חמה וריחנית עם פריכות חיצונית נעימה ורטבים טעימים. מכל האפשרויות הכי אהבנו את הפיסטוק רושה, שהזכיר לנו מאפים קלאסיים מנאפולי שמשלבים ריקוטה לימונית עם פיסטוק. כאן היה זה בצק פיצה קטן וחמוד, שנעטף בשילוב המושלם ועשה נעים וחמים בבטן.

פאפא רולס - 31.90 שקלים למארז של 8 יחידוות (אם קונים פיצה משפחתית, מקבלים קינוח ממהדורת חנוכה ב-9.90 שקלים), להשיג בסניפי הרשת עד סוף דצמבר