הרוזנת מציגה: הפסטה המקורמלת הכי טעימה בעולם

כשאנחנו חושבים על בצל מקורמל, אנחנו לרוב חושבים על תבשילים, בשרים וקדרות. הפעם הגר גבאי ואני ניסינו את הפלא המקורמל הזהוב שמגיע מהטבח הצרפתי כרוטב לפסטה. ותקשיבו - זה לא נעים כמה שזה טעים. בסוף קירמול סבלני ואיחוד עם הפסטה, מתקבל רוטב עם טעמים עמוקים של של בצל מקורמל בחמאה שהפכה חומה וקרמלית בעצמה. תכינו לפי ההוראות ואל תוותרו על שום שלב. מבטיחה לכם שלא תצליחו לחזור אחורה ולאכול פסטה אחרת מלבדה.

פסטה ברוטב בצלים מקורמלים וחמאה

מצרכים:

לפסטה

• 1/2 חבילת פסטה ספגטי n.3 (או כל עובי אחר שאוהבים)
• מים רותחים
• 1 כף מלח

לרוטב

• 2 בצלים בינוניים- גדולים חתוכים לרצועות
• 2 שיני שום קצוצות דק
• 150 גרם חמאה
• 1 כף צ׳ילי גרוס (או פחות לפי הטעם)
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כף בלסמי מצומצם
• 1 כפית מלח ולפי הטעם
• 1 מצקת גדולה מי פסטה
• 250 גרם שמנת מתוקה 32% לפחות

להגשה

• מלא פרמז׳ן מגורד
• חופן עירית קצוצה

כתבות נוספות ביאמיז:

• עשה עלייה: הדלי הניו עם כריכי בשר מהחלומות 
• רותי ברודו פותחת מקום חדש, והפעם המחירים עממיים
• לטיול הבא: מסעדות מומלצות בפרדס חנה, זכרון יעקב והסביבה

אופן ההכנה:

1. במחבת גדולה על אש בינונית מאדים את הבצלים עם 50 גרם חמאה תוך ערבוב מתמיד. לאחר 5 דקות מוסיפים עוד 50 גרם חמאה ומערבבים. מוסיפים את השום והצ׳ילי, מעבירים אותם לצד המחבת ומוסיפים עוד 50 גרם חמאה. מערבבים ומאחדים עם הבצלים המקורמלים.
2. מוסיפים את הבלסמי, הפלפל השחור והמלח ומערבבים. מנמיכים את הלהבה וממשיכים לקרמל על אש נמוכה.
3. מכינים את הפסטה: מבשלים את הפסטה בסיר על המון מים רותחים וכף מלח.
4. לקראת סוף הבישול מוציאים מצקת ממי בישול הפסטה ומעבירים למחבת עם הבצלים המקורמלים. מערבבים היטב ומוסיפים את השמנת המתוקה.
5. מערבבים על להבה בינונית עד הסמכה, ובמקביל מסננים את הפסטה ומוסיפים למחבת עם הרוטב. מערבבים ומורידים מהאש.
6. מגישים: מוסיפים פרמז'ן ועירית קצוצה וטורפים.