מול ים: המסעדות הכי טובות על החוף
אספנו את המסעדות הכי טובות מול חופי הים התיכון. מצפון ועד דרום. אתם רק צריכים להגיע, להזמין משהו טוב לאכול ומשהו טוב לשתות וליהנות מהבריזה
למרות מזג האוויר הלא הגיוני ששורר לאורך מישור החוף מצפון ועד דרום, עדיין, על יד הים אפשר ליהנות מבריזה טובה שפותחת את התיאבון. אספנו לכם את מסעדות החוף הכי שוות מצפון ועד דרום אבל הצבנו כמה תנאים – קודם כל היא צריכה להיות מסעדה ראויה, מסעדה שבתפריט שלה תמצאו רק טוסטים, צ'יפס, או שייק פירות ואבטיח עם בולגרית זה אחלה, אבל לא לשם כיוונו. אנחנו רוצים מסעדות עם תפריט שעומד בפני עצמו, כזו שגם אם המסעדה הייתה ניצבת במקום אחר, עדיין היינו רוצים להגיע אליה. התנאי השני הוא כמובן הים – אנחנו רוצים כחול והרבה, לא כאלו שמשקיפות אל הים מרחוק, ולא כאלו שנמצאות ממש על יד הים אבל לצערנו לא ממש אפשר לראות אותו, כי המבנה לא ממש מאפשר זאת, אלא ממש, נו הבנתם – נוף של גלים וים. אז קדימה, מתחילים, החול בנעליים על אחריותכם בלבד.
אלמרסא - עכו
ממש על קו המים של נמל הדייגים בעכו העתיקה, במבנה המכס העותמני הצמוד לחומת העיר, שוכנת מסעדת אלמרסא ('המעגן', בערבית) של השף עלאא מוסא. המסעדה, שקמה לפני חמש שנים, היא סוג של ביסטרו מקומי, כשהקונספט הוא מנות מורכבות אך לא מתחכמות מדי ששואבות השראה מהים, עם שילוב בין המטבח הערבי מסורתי והמטבח המודרני.
מה זה אומר? המון דגים טריים שעלו ברשת, פירות ים, עשבי תיבול מהגליל ועוד, שמגיעים משוק עכו המעולה. בתפריט פילה דג ים על פריקה, סינייה לוקוס עם טחינה וכרובית, קובה במילוי פירות ים, טבולה דג וגם תפריט בשרי עשיר למי שלא חובב דגה.
השף עלאא מוסא, החל את דרכו בעולם הקולינריה העכואי בגיל 15 כשוטף כלים במסעדת 'אורי בורי' המקומית. לאט לאט הפך לעוזר טבח במסעדה הידועה במשך שלוש שנים ובמקביל למד בבית הספר לבישול 'דן גורמה' שבחיפה. לאחר הלימודים, עבד בטבח במלון 'רויאל ביץ' שבאילת כסו שף, במסעדת 'כרמלה בנחלה' שבתל אביב ועוד. משם המשיך לשבדיה, להתמחות במסעדת כוכבי מישלן לאחר 4 שנים בניכר, חזר הביתה לעכו ופתח ב-2012 את 'אלמרסא'.
אלמרסא - נמל הדייגים עכו. טלפון: 04-9019281
איטליאנו דה לה קוסטה - חיפה
מי שעובר על פני הרכבל בחיפה, הבחין לאורך השנים במבנה המאכלס את תחנת הרכבל התחתון, ששוכנת ממש על קו המים. חמודי עוקלה, השתתף במשחקי השף, החליט לפתוח במבנה המרהיב את 'איטליאנו דה לה קוסטה', מסעדה שכפי שהבנתם, מתבססת בעיקר על אוכל איטלקי. המנות כוללות פסטות המוכנות במקום בשלל צורות ורטבים, דגים במגוון סגנונות הכנה ומאכלי ים מיוחדים.
בתפריט תמצאו ברוסקטה אנשובי עם מוצרלה, פולנטה טריה שמבוססת על קרם תירס טרי, פיצה ירוקה עם קרם תרד, מסקרפונה, תרד טורקי, פטה כבשים, פלפלים קלויים, זיתי קלמטה, מוצרלה ופרמזן וגם פיצה קפרזה שמבוססת על עגבניות שרי, אנשובי, בזיליקום, זיתי קלמטה, ומוצרלה.
איטליאנו דה לה קוסטה - העליה השנייה 96 חיפה טלפון: 04-6601011
הלנה בנמל - קיסריה
כבר 13 שנים מרגע הקמתה התבססה הלנה בנמל (והכוונה לנמל קיסריה כמובן) כאחת ממסעדות השף הכי טובות ששוכנות אל מול הים. על המטבח אחראי השף והבעלים עמוס שיאון שמלהטט עם חומרי גלם מקומיים וטריים כשהכוונה היא כמובן להרבה דגה ופירות ים טריים, ירקות ופירות עונתיים ואף צמחי בר ישראליים בתפריט גרסאות עדכניות למנות כמו שווארמה, סינייה, סיגר או בורקס לצד פוקצ'ות, מאפי פיצה ומנות נוספות שיוצאות מטאבון האבן. חוצמזה, מלבד הים הכחול והאוכל המעולה, תקבלו מקום שמשלב גם היסטוריה וארכאולוגיה, הרפתקה קטנה במרחק נסיעה קצר מריכוזי האוכלוסין במרכז הארץ ובצפונה.
הלנה בנמל – הנמל העתיק של קיסריה. טלפון 04-610-1018
על המים הרצליה
אנחנו אוהבים מסעדות ותיקות, בעיקר בגלל שבסצנה הקולינרית הישראלית מסעדות נפתחות ונסגרות מהר מאוד. מסעדת על המים נפתחה כבר ב-1987 על חוף ימה של הרצליה כשמסביב כולם עדיין חגגו ימי הולדת בקפולסקי, והיא דוגמה טובה למסעדה ותיקה. על התפריט אחראי השף חביב משה ובתפריט תוכלו למצוא איך לא, שפע של דגים ופירות ים עם דגש חזק מאוד על המטבח האסייתי כמו גיוזה, אודון שרימפס, סשימי סלמון וגם מבחר יינות מרשים.
על המים – חוף השרון הרצליה. טלפון 09-950-1767
ים 7 - הרצליה
עוד נציגה הרצליינית ברשימה היא ים 7 שממוקמת ממש על הים בטיילת דן אכדיה, צפונית למרינה היפה. על המטבח אחראים השפים אסף זילברשטיין ויורי סנצ'וק שמכוונים תמיד לתפריט ים תיכוני משולב כמובן בדגה טרייה. יחסית לכך שמהמרינה יוצאת סירות עם חבר'ה שאוהבים לדוג בחכות דגי טונה אימתניים בים התיכון, אפשר לסמוך על סחורה טרייה במיוחד.
ים7 - רמות ים 122, הרצליה טלפון: 09-9566950
קיטצ'ן מרקט - תל אביב
הגענו לתל אביב עם המסעדה של השופט החדש של משחקי השף, הלו הוא יוסי שטרית כמובן. קיטצ'ן מרקט היא אחת מהמסעדות הטובות בישראל, כשכל זה מלווה בנוף מרהיב לים (המסעדה שוכנת בקומה השנייה של שוק הנמל שכמובן שווה ביקור בפני עצמו) זוהי נוסחה מנצחת. בתפריט דווקא לא השענות מוחלטת על מה שהים מציע, אלא תפריט אקלקטי יותר. כמובן שתוכלו למצוא שם מנות כמו קוקי סן ז'אק עם סלט עדשים, קאר, קרשיו בטטה וג'ינג'ר או דג לבן עם סלרי, חזרת ושמנצת חמוצה. אבל גם מגוון פיצות מיוחדות כמו פיצה קרבונרה אם אספרגוס ובייקון ושקדי טלה עם שפצלה וקרם כרובית מעושן.
קיטצ'ן מרקט – שוק הנמל, נמל ת"א. טלפון 03-5446669
קאליפסו - תל אביב
[brightcove_iframe video_id='yummies-food-articles-052-self' autoplay='0' credit='' desc='' kid='1_qh7mnm0m' duration='368'']
אחרי שסגר את מסעדת "השולחן" ועזב את מסעדת "חדר האוכל", הרבה גבות הורמו בעקבות מעשיו של השף עומר מילר. חלק חשבו שהשתגע, חלק היו בטוחים שהפסיד את כל כספו ורק יודעי דבר חייכו בשקט בהמתנה למהלך הבא. במקביל נחתם חוזה עם שותפים חדשים לפתיחת דוכן המבורגרים בשדרות רוטשילד ומסעדה חדשה בחוף פרישמן בתל אביב.
נועה רוזין ליוותה את מילר בימים האחרונים לפני הפתיחה של קאליפסו (שכבר פתוחה לקהל הרחב) פגישה ראשונה עם המלצרים, טעימות ראשונות, שיחה עם השף הפועל (שון בן דור) ובעיקר מקשיבה: לחלומות, לאכזבות ולהבטחות שיש לשף שעיניים כל כך רבות צופות בו ועוקבות אחריו.
לכל הפרקים של 'ספירת העומר'
מנטה ריי - תל אביב
מנטה ריי של המסעדנית עפרה גנור עוד רגע תחגוג 20 שנה, לא עניין של מה בכך בעולם המסעדנות התל אביבי ועוד יותר כשמדובר במסעדת חוף, כזו שישנה אפשרות שכל תקופת החורף היא תעמוד ריקה. לא אצל מנטה ריי, שניצבת בקצה גן צ'ארלס קלור התל אביבי. ארוחות בוקר מפוארות ושופעות מזטים ותפריט מסחרר של מנות מהים, לימדו עשרות אלפי תל אביבים במשך השנים, איך אוכלים טוב אל מול הגלים.
מנטה ריי – קצה גן צ'ארלס קלור ליד הדולפינריום. טלפון 03-5174773
חצר גולדמן - יפו
המסעדה עם המרפסת הכי שווה בקצה יפו עברה תהפוכות לאורך השנים, כשחלק מהמבקרים עדיין קוראים לה בשמות המסעדות שהיו בה ונסגרו למרות שהיא נקראת 'חצר גולדמן' כבר שנים רבות. אולי בגלל העובדה שמידי פעם הבעלים או הקונספט היו מתחלפים, בלי שהמסעדה עמדה ריקה אפילו יום אחד, גרמו לבלבול.
כך או כך, המרפסת שצופה על טיילת יפו ממרחק אפס ואל הים התיכון וסלע אנדרומדה מרחוק מציגה כיום תפריט שמתכתב עם המטבח הערבי בדמות סלט פאטוש, או קבב לוקוס בגריל על בורגול, או מסחאן של עוף עם בצל וסומק, אבל גם פאייה פירות ים בקארי.
חצר גולדמן - נחום גולדמן 6, תל אביב יפו 073-7027333
זיארה - אשקלון
זיארה באשקלון דווקא לא מציגה תפריט שמתרכז רק בים. בתפריט תוכלו למצוא נתחי אסאדו בבישול ארוך, ונתחי בשר כמו אנטריקוט מיושן, צלעות טלה ואפילו ביף בורגר שנטחן מחלקי אנטריקוט. בתפריט הדגים מוגשים דגים שלמים לחובבי הז'אנר כמו דניס, מוסר או נתחים של סלמון וכמובן הנוף הנוף הנוף.
זיארה - יקותיאל אדם 7, אשקלון. טלפון: 053-9376095
להלן האיפריים:
6 ארוחות בוקר במסעדות היוקרה שאתם חייבים לנסות