לא רק בדרך לאילת: 6 מסעדות מומלצות במצפה רמון

במבט ראשון מצפה רמון יכולה להיתפס כפלנטה אחרת. עיירה מבודדת הרחק מהמרכז, נוף מדברי של המכתש הגדול והשקט שיוצר וואקום באוזניים. למעשה, הכל נכון – התחושה היא שאתם על כוכב אחר, במובן הטוב של המילה. בטח בכל הקשור לתרבות הקולינרית שמתפתחת בה, עם קסם מיוחד באוויר שגורם ללב להתרחב.

חוץ מהלב המתרחב, בשנים האחרונות יש גם לבטן סיבות להתנפח, בזכות פריחה קולינרית שחווה האזור, ולא מעט מיזמים אישיים שמתרחשים מתחת לרדאר. הנה כמה סיבות טובות להגיע לביקור במצפה רמון, ואם אתם בדרך לאילת - חובה לעצור שם במיוחד.

עצירה לקפה טוב וארוחה | קפה גינה

אחד הלוקיישנים שעברו התחדשות של ממש הוא רובע דרכי הבשמים – מתחם אורבני שממוקם באזור התעשייה המתחדש, שבו מתחולל הכיף האמיתי של המצפה. לפני כשנתיים רוני עדס ומעיין פורטנוי החליטו לפתוח בית קפה קסום, סוג של חלל קהילתי שבו אפשר להיפגש לקפה טוב, לקרוא ספר בנחת ולאכול מנות טובות ומזינות, כשברקע אווירה של "הכל קורה כאן ובו זמנית שום דבר לא קורה".

במקום החמוד שלהן רוני ומעיין מגישות קפה מצוין על כל גווניו (10-15 שקלים) לצד עוגיות ומאפים (14-29 שקלים) ומיצים טבעיים שנסחטים על המקום (15 שקלים). מהמטבח יוצאות מנות קלילות לבליסה שאינן מכבידות על הקיבה ומונחות על צלחות וינטג' שמזכירות את בית סבתא. תפריט האוכל כולל מנות של בוקר כמו צ'יה פודינג על בסיס זרעי צ'יה, פירות וחלב שקדים (25 שקלים), כריכים (27 שקלים) וסלטים מרעננים (45-48 שקלים) ועוד.

מנת הדגל של המקום היא הלזנייה הביתית עם כמות יפה של גבינות שמתמקמות בין שכבות של עלי פסטה וירק שמשתנה בהתאם למה שגדל בגינה (52 שקלים). אותה חובת טעימה חלה על עוגת הדלעת העשירה בקרם מסקרפונה וגרידת לימון, עם מרקם נעים ומתיקות מעודנת שלא גונבת לדלעת את הפוקוס (16 שקלים).

קפה גינה - הר בוקר 12, מצפה רמון | שלישי - חמישי בין 7:30-16:00 | שישי- שבת עד 15:00 | טלפון: 050-649-2151

מאפייה מסורתית בעבודת יד | לשה

לשה היא מאפיית בוטיק המתמחה בלחמי בריאות, מחמצת, עוגות, ומאפים מקמחים מלאים שמכינים בטכניקות מסורתיות של אפייה איטית וסבלנית. המקום נפתח ב-2007 על ידי הדס מאיר, וכיום בבעלות של ירדנה נחמה ומרים כהן, שהיו אופות מן המניין תחת ניהולה של הדס. בחזית המאפייה הקטנטנה תפגשו מלא ריחות אפייה עם חזית מגרה בה פזורים באופן לא אחיד שלל היצירות שתופחות ונאפות בחלל המאפייה הצמוד.

הרשימה כוללת לחמי שאור מקמחים מלאים (22-24 שקלים), מגוון לחמניות מחמצת (8 שקלים ליחידה) עוגות שונות (40-42 שקלים), שלל מאפים מתוקים (18 שקלים), מאפים מלוחים דמוי סמבוסק במילויים שונים (26 שקלים) כשהכל נאפה בתנור אבן שמשביח ניחוחות ומרקמים. לצד המאפים תמצאו גם שפע מעדנים של יצרנים קטנים, מיוחדים ואיכותיים, כולם תוצרת הנגב והארץ.

מתוך המבחר המגרה, אל תפספסו את לחמניות הביס הרכות עם ממרח פסטו ביתי (8 שקלים) ואת חלת הירק המיוחדת שנאפית בימי שישי בלבד ומשלבת בבצק הרך שלל ירוקים (24 שקלים). ושלא תגידו שלא אמרנו - מכינים הכל באותו היום, כשנגמר סוגרים ובימי שישי הרוב נגמר מוקדם, אז שווה להגיע כבר בשעות הבוקר כדי לא להתאכזב.

לשה - הר בוקר 8, מצפה רמון | ימים ראשון - חמישי בין 08:00-19:00 | שישי בין 08:00-15:00 | טלפון: 058-7536766

כתבות נוספות ביאמיז:

• רותי ברודו פותחת מקום חדש, והפעם המחירים עממיים
• לטיול הבא: מסעדות מומלצות בפרדס חנה, זכרון יעקב והסביבה
• אוזני המן מתוקות, מלוחות, טבעוניות וללא גלוטן: כל המתכונים כאן

הופעות ויין טוב במחירי רצפה | מדבר יין

מדבר יין הוא השם הכי מדויק שיכול להיות לספוט שמשלב בר יין וחנות יינות. המקום נפתח לפני שנה על ידי שחר סבן, גבריאל טנא וינון ביטון שהגיעו לפני כמה שנים למצפה רמון והתאהבו בעיירה. השלושה החליטו לפתוח מקום שישמש חלל למפגשי תרבות ויין מדברי. ביחד הם ליקטו בקפידה יינות משובחים מעשרות יקבים מקומיים שברחבי הנגב, שהם מוכרים במחירים נוחים ביותר לכיס. לראייה - כוס עולה בין 30-38 שקלים, בקבוקי יין בין 65-300 שקלים, ויש גם מסלול טעימות שכולל ארבע טעימות של יינות שונים מהנגב ב-87 שקלים.

בגזרת האוכל תמצאו תפריט מצומצם עם מנות קטנות שמתנגנות טוב לצד היין, כמו פלטת גבינות הנגב (62-108 שקלים), 3 סוגי קיש משתנים (36 שקלים) או לזניה חצילים (29 שקלים). מלבד האוכל והיין, המקום מארח אירועי תרבות, הופעות חיות, הרצאות, סדנאות ותערוכות אמנות של אמנים מקומיים, ושווה לתעדכן באינסטגרם של המקום במופעי השקיעה שמתקיימים בימי שישי בצהריים.

מדבר יין - הר ארדון 4, מצפה רמון | ימים ראשון, שלישי ורביעי בין 18:00-23:00 | חמישי, שישי ושבת בין 12:00-23:00

כל מנה - יצירה | הסביח של רוני

רוני פרטוש היא בשלנית ביתית שהגיעה למצפה רמון אחרי שירות צבאי בשדה בוקר שגרם לה להתאהב במצפה. עם הגעתה הקימה גינת ירק בה היא מגדלת את חומרי גלם למנות שלה, כדי שיהיו טריים וזמינים לאורך השנה. רוני מחלקת את עצמה לשניים - הימים בהם היא מכינה אוכל מוקפד ומפונפן, והימים בהם היא מכינה סביח כמענה לאוכל רחוב פשוט, טעים וזמין.

הסביח שלה פועל בימי שני בלבד בלוקיישן משתנה ומוקדש למנה מפוארת ומלאת לב, שבנויה מפיתה רכה, חומוס ביתי שהיא מכינה מאפס, חצילים זהובים, ירקות טריים, מגוון חמוצים, ביניהם בישבש, וכמובן הדובדבן של הסביח - עמבה וטחינה (25 שקלים). מלאכת ההרכבה נעשית בסגנון נדל"ני של רבי קומות, כשכל מרכיב שוכן באין מפריע בקומה משלו, כך שלבסוף מקבלים מגדל מפואר ועמוס של סביח בו ביס מקבל את סך כל מרכיביו. לצד הסביח יש גם מענה לטבעוניים עם "סלט בייצות" על בסיס טופו, מלח הודי שחור ושורש כורכום (25 שקלים), ולנמענים מגלוטן - סביח מפורק שמוגש עם טורטיות כוסמת ותרד (35 שקלים).

הסביח של רוני - ימי שני בלוקיישן משתנה, יש להתעדכן בווצאפ של רוני - 052-5801020

המנה שכבשה את גואה | הפלאפל של ברק

בזמן שברק טייל בהודו, פרצה מגפת הקורונה שהאריכה את שהותו והגבירה את געגועיו לאוכל ישראלי. כשהמגפה משתוללת בחוץ, השאיל ברק מבעל דירתו ההודי בלנדר והחל להכין חומוס ופלאפל לחבריו הקרובים. מהר מאוד הבין שעלה על מתכון מצוין, וכך הפך להיות הפלאפל-מן של גואה, תחביב שהפך עבורו למקור פרנסה עיקרי. אחרי שהות ארוכה בהודו, נחת ישר במצפה רמון ומיד החל להפיץ את בשורת הפלאפל המצוין שלו, שנמכר בימים אלה ב"שוק מצפה" שמתקיים בימי שני, ובימי שישי בלוקיישנים משתנים שעליו מעדכן את חברי הוואטסאפ שלו.

הפלאפל שכבר עשה לו מעריצים, מאופיין בקריספיות מעודנת וברכות לא אופיינית לכדור, שבעת שהייתו בפה נמס בעונג גדול. למנת הפלאפל בפיתה אפשר להוסיף את כל החשודים המיידים שמוגשים בכל פלאפלייה: טחינה, סלט ירקות, כרוב לבן, מלפפונים חמוצים וטוויסט מעודן של קוביות חציל מטוגן מקושט בעמבה (25 שקלים למנה ו-13 שקלים לחצי מנה). לנמנעים מגלוטן או לרעבים במיוחד, ניתן לקבל את אותה המנה, בכמות גדולה יותר על צלחת טאלי, כן בדיוק כמו זו שמגישים בהודו (35 שקלים).

הפלאפל של ברק - ימי שני בשוק מצפה, ובימי שישי יש להתעדכן בוואטסאפ של ברק 050-889-9260

סיורי תרבות ואוכל | אינסייד מצפה

בעשור האחרון מצפה רמון עברה מהפך והשתדרגה מעיירה מרוחקת לפנינה של ממש באמצע המדבר, שמושכת אליה מטיילים ונופשים. איל ושיר, שניהם מורי דרך, הגיעו למצפה לפני כ-5 שנים,והחלו להעביר סיורי תרבות ואוכל במטרה להכיר למבקרים את הקסם והיופי האמיתי של האזור, שלרוב מתפספס כשעוצרים במצפה למשהו מהיר וקפה.

בסיורים הם מספרים את סיפורה מצפה רמון, האנשים שעושים את העיירה למה שהיא היום, וחושפים את המסיירים לעסקים מקומיים ייחודיים. הסיור הקולינרי מתמקד באזור רובע דרכי הבשמים, שהוא הלב התרבותי של המצפה, ובו בית ספר לתנועה, לקרקס ולתאטרון, מפעל לקוסמטיקה טבעית, אומנות רחוב, בתי קפה, ברים ומסעדות. בנוסף אליו מתקיים סיור תרבות בשכונות הוותיקות ובמצוק היפהפה. בימי חמישי ושישי מתקיימים "סיורי כובע" בסגנון שלם כפי רצונך, והם פתוחים לקהל הרחב ברישום מראש.

אינסייד מצפה - 0512353325 או במייל insidemitzpe@gmail.com