מאהרוני עד מיקי שמו: 5 קישים ופשטידות מנצחות של השפים לביעור חמץ

קיש פטריות של ישראל אהרוני

קיש קלאסי לכאורה אך מלא קיצורי דרך, שמשלב טעמים של פטריות, בצל ועשבי תיבול. את המלית העשירה מניחים על קלתית מבצק עלים קפוא שסופג פחות חמאה. בתום האפייה מתקבלת מעטפת מיוחדת במרקמה שמבוססת על בצק פריך מדופף. סלט ירוק מרענן בצד ואתם מסודרים. למתכון המלא - לחצו כאן.

קיש חצילים, עגבניות מיובשות וגבינות של מיקי שמו

חצילים ועגבניות תמיד היו שילוב מנצח במטבח של משפחת שמו. במתכון שכאן לוקח מיקי שמו את הטעמים הבסיסיים שעליהם גדל, ומתאים אותם לקיש מלוח עם גבינות עשירות ומראה אלגנטי. התוצאה הפכה לאחד הקישים הכי מצליחים בקונדיטורית "שמו", ועכשיו הגיע הזמן לחשוף את המתכון המבוקש. למתכון המלא - לחצו כאן.

כתבות נוספות ביאמיז:

• עשה עלייה: הדלי הניו עם כריכי בשר מהחלומות 
• רותי ברודו פותחת מקום חדש, והפעם המחירים עממיים
• לטיול הבא: מסעדות מומלצות בפרדס חנה, זכרון יעקב והסביבה

פשטידת 5 בצלים דיאטטית של חלי ממן

פשטידת 5 בצלים משביעה וטעימה במרקם עסיסי משגע ורק כף אחת של שמן לתבנית שלמה, והכול בזכות טריק גאוני של חלי ממן: במקום לקרמל בצל בהמון שמן לקבלת צבע זהוב משגע וטעם מתקתק, נסו לשלב שמן ומים ביחד, ביחס של 1/1. שיטת טיגון זו גם מגינה על הבצל מפני חריכה על ידי עטיפתו בנוזלי שמן ומים והורדת טמפרטורת המחבת, וגם מוסיפה עסיסיות נעימה ומרקם לח שמחמיא לפשטידה. אם תערובת הבצלים יוצאת רטובה מדי, אל דאגה. במהלך אפיית הפשטידה הנוזלים המיותרים יתאדו, והתוצאה הסופית תהיה יציבה ונעימת מרקם. למתכון המלא - לחצו כאן.

קיש כרישה ובצל של מאפיית לחמים

יש מנות קלאסיות שלא צריך לשנות או לשדרג. מאסטר האפייה אורי שפט ממאפיית "לחמים" הוותיקה, חושף את אחד המתכונים הכי מבוקשים שהפכו עם השנים למנת דגל בלתי מעורערת: קיש כרישה ובצל עם מלית רויאל מפנקת ועשירה. למתכון המלא - לחצו כאן.

פשטידת ירוקים ותפוחי אדמה טבעונית של הראל זכאים

היא קלה להכנה, בריאה ומשביעה בזכות הרכב מנצח של תפוחי אדמה והמון עשבי תיבול מרעננים. מרקמה הקליל הופך אותה לאידיאלית לבראנץ' או ארוחת ערב קלה, ואל תתביישו להוסיף להרכב הבסיסי כל ירק נוסף שאתם אוהבים, אך הקפידו לסנן אותם מהנוזלים לפני הטיגון כדי לשמור על המרקם היציב. למתכון המלא - לחצו כאן.