תזכרו לטיול הבא שלכם: 5 מסעדות מומלצות בפרדס חנה, זכרון יעקב והסביבה

החורף לא מאכזב ומביא עימו מרבדים של ירוק שממלאים את הארץ. זהו זמן מצויין לנסוע קצת צפונה, ליהנות מפריחה, נופים מרחיבי לב, ואיתם כמובן אוכל טוב ותענוגות להשלמת החוויה. זיכרון יעקב ופרס חנה השכנות למדי, מציעות לא מעט פינות חמד, מטעמים ותענוגות, כולל פינות חמד נסתרות, אוכל אותנטי ולא מעט אופציות בגזרת האלכוהול. הנה 5 ספוטים שחובה להכניס לטיול הבא שלכם בסביבה, כולל בייקרי מחתרתי קסום בחצר בית מגורים, שהוא אחד הגילויים המתוקים בסביבה.

חצר בירה ודוכני אוכל בפרדס חנה | הבירגארדן של בירה שבט

מישהו עוד זוכר שפעם בישראל ייצרו שתי בירות, פחות או יותר, וזהו? היום מבשלות בוטיק נמצאות תחת כל עץ רענן, ותענוג לגלות עוד אחת שהיא גם טובה וגם יש אחלה חצר להנות מהבירות שלה. מבשלת "שבט" בפרדס חנה הוקמה על ידי ניל וסרמן, אמריקאי ציוני מניו יורק שחלם להקים מבשלה ומזקקת עילית על אדמת ישראל. כדי להגשים את החלום גייס ברו-מאסטרים יידועי שם מהעולם והביא את הציוד המתקדם ביותר הקיים כיום לבישול בירה. המבשלה מייצרת בתהליך שמרביתו אוטומטי, מה שמאפשר לאנשי המבשלה להשקיע את מיטב האנרגיה ביצירת מתכונים חדשים ורקיחת טעמים בלתי שגרתיים.

למשל - 5.1% THE KNIGHT RED - בירת אייל אירית אדמונית שמבושלת מבלנד של כמה סוגי לתת קרמל, שיוצרים בירה קלילה עם סיום מתקתק של לתת קלוי. 5.2% THE MAMA FARM - בירת חיטה בלגית שמבושלת עם שיבולת שועל, תפוזים, קמומיל, כוסברה ופלפל לבן, שילוב שיוצר בירה פצצה עם טעמים ייחודיים. חוץ מזה יש גם אייל, ו IPA וכל דבר שיכול לדגדג את משאלותיהם של חובבי הבירה.

בחודשים האחרונים המבשלה נפתחה לראשונה לקהל ומציעה (בתיאום מראש) סיור חוויתי שעובר דרך כל שלבי הייצור של הבירה, ממנו יוצאים לחצר בירגארדן מגניבה, שבה פועלים גם דוכני אוכל שווים של המקום כמו פיצה מיאו ואוכל מקסיקני, לצד הבירה המצוינת ודילים משתלמים דוגמת 1+1 על בירות מהחבית. רק תרימו טלפון לפני שמגיעים כדי לוודא שתהנו מהחוויה כולה.

בירגארדן שבט - חרושת 2, פרדס חנה | החצר פתוחה בימים ג'-ה' בשעות 17:00-23:00 ובשישי בין 10:00-16:00

בייקרי וקונדיטוריה סודית בבית מגורים בכרכור | נינה

אנחנו סאקרים של סיפורי הגשמה עצמית, ונינה היא סיפור נפלא שכזה. נינה היא נינה יחזקאל שעד לפני 13 שנה עבדה כמאבחנת פסיכולוגית. ביום הולדתה של בתה, הילדה ביקשה עוגת שוקולד. נינה החליטה לנסות להכין אחת כזאת ויצא לה אליפות. ההתלהבות של הטועמים עודדה אותה להכין עוד ועוד דברי מאפה ועוגות, והיה ברור שנרקם כאן סיפור אהבה. נינה החליטה להתמקצע בתחום ונרשמה ללימודי קונדיטוריה בבית הספר של אסטלה, האורים והתומים של הקונדיטוריה בישראל, ופתחה את נינה, בית קפה - מאפייה - קונדיטוריה קטנה שצמודה לביתה.

"כשעבדתי כמאבחנת, נאלצתי לא פעם לבשר לאנשים בשורות שהעציבו אותם, וזה העציב אותי", מספרת נינה, "עם מאפים זה אף פעם לא קורה, והתחושה היא בדיוק ההיפך. כולם שמחים מעוגה טובה, והבנתי שזה מה שאני רוצה לעשות - לשמח אנשים באמצעות האוכל שלי".

בהתאם, במקום הקטן, הוורוד והמקסים של נינה, תמצאו עוגיות, מאפים מלוחים, קרואסונים ממולאים, פחזניות, קינוחי ויטרינה מושקעים, עוגת גבינה נדירה, קרמבואים קטנים, ועוד ועוד. כמעט את הכל היא מכינה לבד, וכשרואים את כמויות העוגיות והמאפים המפתים, הראש מתפוצץ והפה רוצה לטעום את הכל. "אני פחות או יותר גרה בבית הקפה עכשיו", היא מסבירה בחיוך.

ברשימת הלא לפספס שלכם: הקוראסונים שנינה מצליחה לדפף דיפוף דק וענוג א-לה פריז; וריבועי הסניקרס הבריאים שלה, שעשויים מתמרים והם ביס מושלם, מתוק באיזון, שוקולדי, מפנק וונותן אנרגיה בזכות הדברים הטובים שבו. עוד חובה לטעום את עוגיות האמסטרדם המבוצעות לעילא, את ריבועי לימון המופלאים שמחברים בין בצק חמאתי פריך לקרם לימון מאוזן לשלמות, ויש גם עוגת גבינה נפלאה, אם בדרך נס ישאר לכם מקום.

נינה - דרך הבנים 74 כרכור | ימים א'-ה' בין 09:00 עד 19:00 | ימי שישי בין 08:30-15:00 | טלפון: 0548181345

ארוחת בוקר עם נוף לים | בית מימון

זכרון יעקב נמצאת על צלע הר, ואם תתמקמו במקום הנכון, תוכלו ליהנות מהקסם האמיתי של האזור - נוף מהפנט להרבה ירוק והרבה ים הפרושים מתחת. בית מימון הוא מקום מושלם לכך. במלון הבוטיק הקטן הבנוי אבן וזורק ישירות לכפר בפרובאנס, מוגשת ארוחת בוקר בוטיקית עם נוף משגע שיגרום לכם להרגיש הכי חו"ל מינוס כרטיס הטיסה.

חדר האוכל צופה לכל העמק שמתחת. אם גשום יושבים בפנים וצופים בו דרך החלונות הגדולים, ואם נעים,יושבים במרפסת תחת סוכת הגפנים ונהנים מהבריזה מהים. ארוחת הבוקר היא בסגנון בופה "אכול כפי יכולתך" (95 שקלים) וכוללת מבחר גבינות של משק יעקבס, בהן גאודה-חרדל, מנצ'גו, קממבר וקצ'וטה, לצד מאפים נהדרים של בויקוס גבינה, חצילים ותרד שמכינים במקום, דגים כבושים, סלטים מעניינים דוגמת קינואה וחמוציות, עדשים שחורות, גזר קוריאני, וכמובן החשודים המוכרים - אומלטים, ממרחים , דגני בוקר וכו'. בפינת השתייה החמה יש חליטות צמחים ייחודיות, ובחורף כל התחושה היא של בית כפרי קסום באיזור הררי אירופאי.

ואם בא לכם לשדרג את החוויה אפילו עוד יותר, אנט דניאל שעובדת בבית מימון היא מעסה מוסמכת עם ידי קסם שמחשררות כל כאב ותפיסות בגוף. לאנט יש שיטה ייחודית המשלבת בעיסוי אחד שלוש טכניקות שעוזרות להרפות ולהפיג מכאובים: עיסוי שוודי, רפלקסולוגיה, אבנים חמות והילינג. חוץ מידי הזהב, לאנט אישיות קסומה, כה קסומה שהיא מנתבת אותה גם להרצאות בנושאים שונים למפונים המתגוררים באזור זכרון, כשהיא בעצמה מפונה מביתה שבקריית שמונה. שווה לשמוע את סיפורה המיוחד לפני או אחרי העיסוי, ולהתאהב בנשמה המקסימה שלה.

בית מימון - צה"ל 4, זכרון יעקב | ארוחות הבוקר מוגשות כל יום בין השעות 7:30-10:00 | עיסוי משולב עם אנט דניאל 052-2267923

מבנה אבן אירופאי ואוכל נהדר | מסעדת אדמה

יש דברים שלא משתנים, וטוב שכך. למשל מרק הערמונים החלומי של מסעדת אדמה. טעמים עשירים של אגוזיות ואדמה, שמנת וחמימות שבאה כל כך טוב בחורף, במיוחד כשיושבים לצד החלון הגדול של המסעדה, וגשם זולג על השמשות וממלא את הלב באווירה רומנטית חמימה. העיצוב הכפרי של המסעדה הוותיקה ששוכנת בבית אבן קסום מהמאה הקודמת, תומך בכל הרעיון של טיפות על החלון, ואם יש לכם רגע, צאו שניה מהמסעדה וטפסו על הגבעה הסמוכה שמשקיפה על הנוף היפה שמהמם כפליים בחורף.

האוכל ממשיך את הקו החורפי הרומנטי עם מטעמים אירופאיים שפוגשים טוויסט מקומי. למשל: קדירת ראש על מצע פריקי, אחת ממנות הדגל הוותיקות של המקום שאנשים מגיעים במיוחד עבורה כבר 15 שנים, מיום פתיחת המסעדה. על אף הוותק המרשים, אין תחושה של מיושנות במנות, וכל ביס מגיע עם אלמנט מרענן בטעם ובמרקם. כזה הוא הקרפצ'יו סינטה, שמגיע עם קוביות צנונית מינאטוריות שנותנות פריכות, ומעליו דפי קולורבי דקיקים מגולגלים וממולאים בארטישוק. מדובר בביס פריך ומרענן שלוקח את הקרפצ'יו המוכר למחוזוות מפתיעים (56 שקלים).

עוד ברשימת החובה: סלט עגבניות שרי עם זיתי טאסוס, בצל סגול, צנוניות, צנוברים ופטרוזיליה שמונח על טחינה שחורה עוקצנית. ביס מהכל ביחד ימלא את הפה במרקמים פריכים, טעמי עישון מהטחינה, ואגוזיות נעימה בחסות הצנוברים (48 שקלים).

ברשימת העיקריות אל תחשבו לרגע לפספס את מנת הדגל הבלתי מעורערת של המקום - ניוקי נימוחים ורכים כענן שמגיעים בכמות ענקית ועטופים ברוטב עדין של פטריות פורצ'יני ושמפיניון, שמן כמהין ופרמז'ן לעוד קצת אוממי בכל ביס. היינות במקום מגיעים לרוב מיקבים מקומיים, וכך גם חומרי הגלם שמגיעים מהאזור, חוץ מזה, השף של המקום הוא אותו שף כבר 15 שנה, והוא זה שהקים המסעדה, כי כשמשהו טוב למה לשנות?

אדמה - מעלה הראשונים 8, זכרון יעקב

הפיצה הסודית שפתוחה יומיים בשבוע | סול פיצה

היא הסוד השמור של האזור, וידועה רק למיטבי לסת שמעריכים בצק טוב. סול פיצה ממוקמת קצת אחרי אורוות האמנים בפרדס חנה, באמצע אזור חולי שתגיעו אליו אם תעקבו אחרי השילוט. כמו הפיצות, המקום אפוף וייב מיוחד - משהו בין דרום קרוליינה לג'אנק יארד באמצע שום מקום. מאחורי המקום עומדת שירה שחם, תל-אביבית לשעבר עם רזומה במטבחים תל אביבים נחשבים, בהם יועזר בר יין, קלואליס ועוד. את רזי הבצק היא למדה אצל האופה ואיש הבצקים המוערך אנומראל עוגן, ושכללה למתכון שדורש לא מעט השקעה שאחראית לטעם העמוק ולמרקם המיוחד.

את הבצק היא מתפיחה שעות ארוכות, ומכאן טעמו העמוק ומרקמו האלסטי, ורגע לפני האפייה היא פותחת אותו עם מערוך ורק אז מעצבת ידנית לצורת פיצה אופיינית. אחרי אפייה בתנור האבן מתקבל בצק קריספי, לא דק ולא עבה, מאוד מאוד אוורירי, ועם נגיסות נעימה וריח טוב של לחם טרי (55-78 שקלים לפיצה ענקית, ויש גם גרסה זוגית במחירים משתנים בהתאם לתוספות). ויש גם שתי פיצות נוספות מלבד הקלאסית מקמח לבן: פיצה מקמח כוסמין 70% ופיצה מקמח כוסמת ירוקה - שתיהן מאופיינות באותה קריספיות נעימה. לכל אחד מסוגי הבצק יש גם גרסה טבעונית עם 2 סוגי גבינות שיוצרות את המתיחה הגבינתית המתבקשת: גבינת קשיו נמסה וגבינת שקדים מחוספסת, שתיהן בהכנה ביתית (73-88 שקלים לפיצה ענקית).

ברשימת התוספות תמצאו בצל, תירס, פפרוני ושות', וגם ארטישוק רומאי, שום קונפי, אנשובי ספרדי, פטרוזיליה שום ושמן זית, כוסברה צ׳ילי ושמן זית, וגם זוקיני עם קליפת לימון - הברקה שהופכת את הפיצה מאוכל רחוב שסוגר פינה למנה מושקעת ומהנה עם ארומה מטריפה. אי אפשר לסיים את סיפורה של סול בלי לדבר על המקום עצמו שמורכב מהרבה ג'אנק יפה לעין בשילוב עצים. לצד שולחנות עץ אקלקטיים, חלקם בסגנון פיקניק, תמצאו נדנדה מצמיג שנקשר בחבל לעץ, דק עץ שמוביל לאזור הכנת הפיצות, ובחורף - חבית בוערת עם קרשים שמחממים את האזור ומסיפים ריח ואווירה כפרית.

סול פיצה - מתחם בית הספר החקלאי, פרדס חנה (סול פיצה בוויז) | טלפון: 054-7674345 (לרוב פתוח בימי חמישי ושבת, אבל חובה להתעדכן טלפונית לפני שמגיעים)