המבורגר לארוחת בוקר? בבראנץ' החדש הזה הכל אפשרי

בראנץ' הוא הרבה יותר מחיבור יעיל בין ארוחת בוקר לצהריים. הוא האמצעי שלנו לציין את הסופ"ש, לחגוג את החיים הטובים ועל הדרך לחוש כבני אצולה כשביד אחת אנחנו אוחזים מימוזה וביד השני מנתצים ביצה עלומה על אגז בנדיקט מושחת. כמו פטריות אחרי הגשם רק בגרסה חמימה, בתחילת הקיץ צצים עוד ועוד בראנצ'ים יצירתיים שמוסיפים נופך נהנתני לסופ"ש ועל הדרך סוגרים שתי ארוחות בארוחה אחת, שלרוב תחזיק אתכם שבעים עד הערב.

המצטרפת החדשה לרשימת הבראנצ'ים השווים היא A.K.A, מתחם האוכל הדו קומתי של איש חיי הלילה דוד טור, שממוקם בספוט לוהט בלב נחלת בנימין. הבראנץ' שמוגש בשישי ושבת, מתרכז בצלחות קטנות, בינוניות וגדולות שמגישות מגוון העדפות וחשקים - לא משנה אם הגעתם עם תאבון ממותן או ענק. לתפריט אחראי הרכש הקולינרי החדש של המקום, השף איתי קושמרו, שעשה רילוקיישן מ"בית קנדינוף" ביפו, שם בישל בשנים האחרונות אחרי רזומה מכובד ב"בלו סקיי" (ז"ל) של השף מאיר אדוני.

כתבות נוספות ביאמיז:

• רז רהב מעלה את מחיר הארוחה ב-OCD בכמעט 150 ש"ח, וזאת הסיבה
• אחרי הרולאפס: סרטון הטיקטוק שגורם לאנשים לשלם 30 ש"ח על מלפפון אחד
• 220 שקלים לפני טיפ: זה מה שמקבלים בארוחת הבוקר החדשה של רותי ברודו

ל-A.K.A הוא מביא כמה מנות דגל מתפריט הבוקר של "בית קנדינוף" דוגמת הכבד הקצוץ וסלט הביצים הנהדר, לצד מנות חדשות שיצר עבור המקום - כולן מאופיינות בחיבה עזה לעונתי ומקומי, שימוש בשמני זית עזי טעם, ירקות, דגים טריים ובשר שמגיע מקצביה נחשבת בשוק. את תפריט האוכל מלווה רשימת קוקטיילים להתעוררות איטית דוגמת four seasons על בסיס ליקר פירות מותססים, ג'ין, לואיזה, סלואו ג'ין, ליים וטוניק, או bloody hell עם ג'ין, פינו שרי ומיקס בלאדי ביתי המכיל צדפות.

עוד לפני האוכל והדרינק, הקטע המגניב של המקום הוא המחשק בין החלל החיצוני הפתוח והמאור, למדרכה והכביש שנסגר לתנועה בסופי שבוע והופך למדרחוב שוקק, שגם עליו פזורים שולחנות. לא משנה באיזה מהאזורים תבחרו לאכול - תזכו לנוף עירוני צבעוני מעניין בעיניים.

התפריט, כאמור, בשיטת "בנה זאת בעצמך" עם כמה אגפים לדרגות רעב שונות. עוד לפני שמגיעים לרשימת הפתיחים, חשוב להצטייד בסלסלת הלחמים הסופר שווה, שמחברת בין לחם מחמצת ריחני, בריוש הדרים מתוק ורך כענן מ"הלחם של החגי", לקרקרים דקיקים ופציחים שמכין קושמרו במקום - האחד עם ג'עלה, תערובת גרעינים פריכה, והשני עם זעתר טרי. בצד מגיעה פנכה עם ריבת כרישה מתקתקה וחמאה מוקצפת עם זיתי טאסוס לטבילה עקבית.

באגף הצלחות הקטנות תמצאו דליקטסים שמתאימים לפתיחת ארוחה דוגמת כרישה צלויה ברוטב פונדו גבינות שממלא את הפה באוממי מתקתק (38 שקלים);  גרבלקס דקיק ושומני לשלמות עם שמיר ושמנת (32 שקלים); כבד קצוץ מפולפל עם שורש חזרת שמגורר מעל ומלפפון כבוש (36 שקלים), וגם סלט ביצים טעים לאללה עם צלפים, עירית ובצל קריספי שתורם מרקם נהדר (36 שקלים).

מנות הביניים הן המשחק המקדים שלפני העיקריות ואידיאליות לחלוקה בשל גודלן ואופיין. מתוך הרשימה המגרה חובה להזמין את טרטר הקצבים, שנחתך בסכין לחתיכות גסות ולעיסות שמדליקות את הפה, ושודך לאיולי, בצלים כבושים, כוסברה וצנוברים. אבן יוגורט מוסיפה מליחות אוממית, וברוסקטה שנקלתה בחמאה עוזרת לערום ביס של השמחות. מנעד טעמים שונה וחרפרפף מספק סשימי דג ים עם ויניגרט הבנרו, עירית, כוסברה וזרעי חרדל מותססים שמגניבים לביס קראנצ'ים מלאי עסיס עוקצני (78 שקלים).

המשך התפריט מוקדש למנות עיקריות גדולות שאפשר לאכול לבד או להזמין לאמצע השולחן ולתקוף חברתית. הרשימה שמעוררת לא מעט לבטים, חולשת על עולמות הים והיבשה עם מנות דוגמת אונגלה אנד אגז עם ביצת עין, תפוחי אדמה ראטה בג'וספר וסלסת הדרים (92 שקלים); מחבת שרימפס עם קרם עגבניות ופסטיס (78 שקלים); כנף לוקוס עם סלסלה שיפקה ואיולי חריף (59 שקלים), וגם כמה אופציות צמחוניות דוגמת אגז בנדיקט עם תבשיל תרד (62 שקלים) או שיפוד פטריות על קרם תירס וציר פטריות.

כולן עושות חשק להסתער, אבל אנחנו נכוון אתכם למנה שנראית הכי תמימה ובנאלית, ואם רק תזמינו אותה, ראשכם יעוף אל על. המבורגר נתחים מיושנים בתוך באן בריוש ואיולי (72 שקלים) נשמע על פניו כמו עוד המבורגר בעיר עם יותר קציצות מתושבים. בפועל מדובר בעילוי קולינרי: הנתחים המיושנים הם למעשה קצוות של מבחר נתחים מ"אומצה בשוק" הקצבייה של אנשי קרנבל ובשר בשוק הכרמל. לאחר שהנתחים עברו יישון מוקפד ונחתכו לנתחים שנמכרו בקצבייה, נותרו קצוות מלאי טעם, שאותם טחנו והפכו בקצבייה לקציצת המבורגר אלטרנטיבית עם 2 תכונות אופי בולטות: מרקם סופר ג'וסי שכבר בנגיסה הראשונה ממלא את הפה בעסיס בשר משגע, וטעם חזק של בשר בקטע טוב ומאוזן. הקציצה השמנמנה מוגשת בתוך לחמניית באן אוורירית ומעליה פרוסת צ'דר ואיולי שומני עדין בטעמו שמשאיר את הפוקוס לקציצה הטעימה. כמה פרוסות עגבניות מלאות טעם בצד, ואפשר לתת כיף לאלוהים.

תכף שנ"ץ, אבל קודם משהו מתוק לפני העילפון שאחרי הבליסה: מוס שוקולד קלאסי אוורירי ואינטנסיבי עם רמז אלכוהולי בטעם, תותים בשרניים ושברי אגוזי לוז מקורמלים. השף קושמרו מכנה את הארוחה "בראנץ' שיכורים", אבל אנחנו ממליצים לכם להגיע מפוקסים למעמד ההמבורגר כדי לזכור אחרי השנ"ץ לספר לחברים על ההמבורגר הכי טוב בעיר.

בראנץ' ב-AKA - שישי ושבת בין השעות 12-16 | נחלת בנימין 44, תל אביב, טלפונים: 054-5448544, 03-9443944