מישלן בשחקים: אסף גרניט הוא השף החדש של אלעל, וזה מה שהוא הולך להגיש

הוא עולה על הבמה ונראה שמח ולחוץ בו זמנית. החל מעוד כמה ימים לא פחות מ-6 מיליון סועדים ביום (!) יאכלו את האוכל שלו ולא ימנעו ממנו ביקורת וכתיבת ציון בדפי משוב. אם עד היום השף אסף גרניט היה רגיל לתשבוחות מכל עבר, דירוגים יוקרתיים וכוכבי מישלן, מעתה האוכל שלו יגיע לרוב קצוות תבל במסגרת תפקידו החדש כשף הרשמי של חברת אלעל. הוא פונה לקהל שמחכה בשקיקה לשלב בו יספר גרניט על הזוגיות החדשה שלו ומדגיש: "שתדעו כבר מעכשיו, אני לא הולך להגיד מילה על הזוגיות החדשה של.... נועה קירל". הקהל צוחק וגרניט מתחיל לספר על התפקיד החדש והמוערך שנוסף לקורות החיים שלו.

גרניט שפתח בשנים האחרונות יחד עם קבצתו מספר מסעדות במוקדים שונים בעולם ואף אוחז בכוכב מישלן על מסעדתו "שבור" שבפריז, חשף הבוקר את תפקידו החדש ואת התפריט הסודי עליו עמל במשך חודשים ושיוגש החל מיום ג הקרוב (5.9) בטיסות אלעל, כולל תפריט ייעודי למחלקת תיירים ולמחלקות הפרימיום. בין המנות: קציצות ברוטב חמוסטה דלעת, קרם פטריות על ראגו פטריות עם טבעול בצל אפוי, כריך גבינת לאבנה טבעונית, כריך "שניצל של שישי", חריימה וקוסקוס, פרגית מסחאן, ואפילו סלט קייל שופע בריאות.

"כור ההיתוך הישראלי תמיד היה ההשראה הקולינרית שלי", מספר גרניט על בחירת המנות הלא קונבנציונאליות בנוף אוכל הטיסות האפור. "באוויר האוכל שלי נמצא הכי בבית בעולם, וכך גם חומרי הגלם המקומיים והעכשוויים הנשענים על המתכונים של פעם. אז אם אני פוגש אתכם בצאתכם לחו"ל תיהנו מעוד קצת אוכל של בית, ואם אתם בדרך חזרה ארצה, תקבלו ביס של ברוכים השבים".

חוץ מיישום ערכי אל על, גרניט מספר שהמנות החדשות מבוססות על תוצרת ישראלית מקומית, עם דגש על יצרנים קטנים ככל האפשר, וחיבור למטבח ירושלמי מודרני מעדות שונות. כל למשל נוסעי מחלקת הפרימיום יוכלו לבחור בין חורשט סבזי מהמטבח הפרסי על אורז שעריה; פרגית מסאחן מהמטבח הערבי על בורגול עדשים או חריימה בורי מרוקאי על קוסקוס. ובתפריט החלבי יככבו קובנה עם רסק, זיתים וסחוג או אומלט 99 פטריות מעונב ואירופאי.

כתבות נוספות ביאמיז:

• השיטה המפתיעה של  עומר מילר לקציצות רכות כמו ענן
• עם בירה קרה בצד: נמצא האפי אוור שווה לאוהבי פירות ים
• מסעדת הקופי בר נסגרת, אבל יש לרותי ברודו בשורה מפתיעה

במסגרת כניסתו של גרניט לתפקיד החדש, תפריט הכריכים ישתדרג גם הוא ויכלול 3 סוגי כריכים מלחמניית פרעצל במילוי בריסקט עם בצל אפוי, איולי שום, ואיולי צ'יפוטלה; כריך גבינת לאבנה טבעונית עם סלק, לאבנה טבעונית וסחוג לא חריף, וכריך עוף בצ'ימיצ'ורי לימון. בקרוב יצטרף לתפריט כריך "שניצל של שישי", בפרעצל גם הוא, יחד עם טחינה וסלט טורקי.

ולמה דווקא גרניט? ממחקר שערכה החברה בקרב נוסעים ישראליים, 90% מהישראלים העידו שהשף המפורסם מסב תחושת גאווה ואמון וכ-75% העידו שהוא מייצג את המטבח הישראלי. עכשיו רק צריך לקוות שגם הפולנטה המפורסמת של מחניודה תמצא את דרכה לתפריט החדש ותלמד את העולם איך עושים קולינריה ישראלית במיטבה.