ברווזים, גבינות וגלידת בטטה: הטעמים של עמק יזרעאל מגיעים לקלארו
אוהבי הטרין הצרפתי, זה בשבילכם! החל מהשבוע יוגש במסעדת קלארו תפריט שמוקדש ליצרנים של עמק יזרעאל. בתפריט: פטה חזיר ובייקון שעושה מחווה למזרע, ברווז פקין צלוי, ולקינוח - גלידת בטטה מטריפה
בכל תקופה מקדישים במסעדת קלארו את התפריט לאזור אחר בארץ, והפעם הזוכה הוא אזור עמק יזרעאל השופע, על מגדליו הרבים, יצרניו המקומיים והאדמה הפורייה שאחראית לכל הטוב הזה.
החל מהשבוע ועד אמצע פברואר יתמקד התפריט של השף רן שמואלי והשף בפועל טל פיגנבאום בתוצרת העמק, שתיוצג בכל אחת ממנות המסעדה, וכן באגף האלכוהול והקינוחים.
ברשימת המנות שבנו השף רן שמואלי והשף בפועל טל פיגנבאום, תמצאו מנות יצרתיות, צבעוניות, עונתיות ומיוחדות, שמספרות את סיפורו של אסם התבואה של ישראל, למשל: פלטת פלפלים חריפים ובה הבנרו, חלפיניו, צ'ילי ירוק, שיפקה טריים ומיובשים עם חמאת פלפלים (48 שקלים); חזה ברווז צרוב של משק לוין מכפר ברוך, מגדל הברווזים היחידי בארץ, יחד עם רטטוי ירקות חורף ותפוחי עץ(142 שקלים); סלט העמק עם מבחר ירקות ממגדלים שונים, שמוגש עם גבינת תום של מחלבת ברקנית מכפר יחזקאל, מחלבת הבוטיק הראשונה בישראל (68 שקלים), וכמחווה למעדני מזרע, מהמקומות הבודדים בארץ שבהם גידלו חזירים למאכל וסיפקו בשר לא כשר - טרין פטה כפרי ובייקון ממזרע, במרקם מופלא וטעם מעודן, שמוגש עם פיסטוקים ומוגש לצד חמוצים, מחווה טעימה לבית השיטה (84 שקלים).
כתבות נוספות ביאמיז:
- ילמד לקח? הסכום הענק שתובעת קרן קדוש מניב גלבוע
- מסעדת המישלן של מושיק רוט נפתחה בישראל, וזה מה שתאכלו בה
- "אמרתי בביטחון - תצלמו בלעדיי": יוסי שטרית על ההיעדרות מגמר משחקי השף
בגזרת המתוקים מוגשת מנה מיוחדת ושוברת שגרה: צלחת יפהפייה שעונה לשם "בטטה בשלושה צבעים", ובה קנולי ממולא בקרם בטטה סגולה, עם צ'יפס בטטה בשלושה צבעים וגלידת בטטה עם אנגלז קרמל (56 שקלים). תפריט הספיישל יוגש לצד מנות הדגל הקבועות של המסעדה, ואת הייצוג לאזור העמק תגלו גם באגף האלכוהול, עם יקב נחמני הבוטיקי, יקב עמק יזרעאל מקיבוץ חנתון ויקב קיטרון הבוטיקי הנהדר.
חודש עמק יזרעאל במסעדת קלארו - עד 13.2, רחוב הארבעה 23 פינת דוד אלעזר, תל אביב