המוסד המיתולוגי נסגר - ובמקומו נפתחה מסעדה שרוצה לעקוף את כולם ב"סיבוב"

בשיא ההצלחה החליט המסעדן שחר כהן לסגור את "שיפודי הכיכר", מוסד קולינרי מוכר בראשל"צ, ולפתוח במקומו מסעדה חדשה שמוקדשת, איך לא, לשיפודים על הגריל, שווארמה פרמיום ומנות דגל מהמטבח העיראקי כמו ערוק וסמבוסק חומוס ממכר

פותחים שולחן במסעדת "סיבוב"
פותחים שולחן במסעדת "סיבוב" | צילום: גיל אבירם

אם אתם גרים בראשון לציון, שירתם בצריפין או שאתם פשוט מחשיבים את עצמכם כמבינים באוכל, אין סיכוי שלא שמעתם על "שיפודי הכיכר", אחד המוסדות הקולינריים הכי אהובים בעיר היין. לפני כמה חודשים המקום נסגר במפתיע, אבל הפעם בנסיבות טובות - כדי לעבור מהפך קונספטואלי ועיצובי, ולהפוך למסעדת בשרים רצינית יותר תחת השם החדש - "סיבוב".

השיפודים נצלים על גריל הפחמים
השיפודים נצלים על גריל הפחמים | צילום: גיל אבירם

אם תהיתם, השם מתייחס לסיבוב שכל שיפוד חווה בעת הצריבה על האש. אבל, לדעתי מדובר גם ברפרנס לכך שהמסעדה נמצאת בדיוק בסיבוב ימינה כשמגיעים משדרות ירושלים לשדרות יעקב. האיש מאחורי "סיבוב" החדשה הוא שחר כהן, שנמצא בעולם המסעדנות מגיל צעיר; בגיל 14 כבר עבד בשווארמה השכונתית, ובגיל 21 קנה את "שיפודי הכיכר", מוסד שפעל בהצלחה במשך 35 שנים. לפני כשנתיים הבין שהוא רוצה יותר והחליט לסגור את המוסד המיתולוגי ולפתוח במקומו מסעדת בשרים, גריל שווארמה פרמיום - המאכל הלוהט של התקופה.

ערוק, סמבוסק חומוס וקובה בשר לפתיחת התיאבון

אם באתם כדי לפתוח שולחן, אתם במקום הנכון. עוד לפני שתבחרו אילו בשרים תרצו לשים על הגריל, כדאי לכם להזמין פלטת סלטים לשולחן (22 שקלים לסועד), כי כבר מהביס הראשון אפשר להבין שמדובר בסלטים טריים שהוכנו באותו היום. אומנם אין הפתעה גדולה מבחינת הגיוון, שכן מדובר בסלטים שככל הנראה תמצאו בכל שיפודיה שתלכו אליה: מסלט גזר, דרך טאבולה ועד סלט ביצים. אבל, יש סלט אחד שבכל זאת צריך להתעכב עליו - המטבוחה. המתיקות של העגבניות, החריפות של הפלפלים והתיבול העדין נותנים טעם עמוק של בית ואותנטיות. בצד מגיעות פיתות ענן ולאפות חמות, וכל שנשאר הוא לנגב ולטבול לריפוד הבטן עוד לפני הבשר.

סמבוסק חומוס עם מילוי נימוח במיוחד
סמבוסק חומוס עם מילוי נימוח במיוחד | צילום: גיל אבירם

חוץ מהסלטים הקלאסיים יש עוד כמה מנות ראשונות שאפשר להזמין: חומוס בעבודת יד עם תוספות מתחלפות, כדורי פלאפל לוהטים, וקובה בשר אורגינל. אבל אם בא לכם ללכת על הדברים הייחודיים של הגלגול החדש של שיפודי הכיכר -  לכו על ערוק, קציצת הירק העיראקית הפריכה שאי אפשר להפסיק לאכול, ולצידה סמבוסק חומוס עם מילוי נימוח שהולך טוב עם נגיעה של אחד המטבלים.

שיפוד לכל תאווה

אם לא עשיתם את הטעות של המתחילים והתמלאתם מהסלטים, תקבלו את התמורה המלאה מגולת הכותרת של המסעדה - שיפודים שנצלים על גריל הפחמים, בעוד הגריל-מן דואג לסובב כל שיפוד בתדירות גבוהה כדי שיקבלו צריבה מקסימלית ואחידה. בין הנתחים בתפריט: קבב עשיר שנטחן במקום, פרגיות עסיסיות בתיבול ייחודי, נתחי אנטריקוט משויש וכבד עוף רך. ואם תרצו לגוון - יש גם שיפודי ירקות של עגבניות, בצלים ופלפלים שמקבלים את הטעם הייחודי של גריל הפחם (45-65 שקלים לשיפוד האנטריקוט היקר ביותר).

ערוק, קציצה עיראקית, סיבוב
אל תפספסו את ה"ערוק" | צילום: גיל אבירם

מי שלא רוצה לפתוח שולחן, יכול להזמין את השיפודים בפיתה, בלאפה או בבאגט. כשלצד גריל הפחמים, גולת הכותרת השנייה של המקום היא שני גלגלי שווארמה אימתניים - האחד עם בקר, והשני עם שווארמת הודו, שומן כבש ותיבול סודי של המקום, שבא טוב ובעדינות ולא משתלט על טעמי הבשר.

אפשר גם בלאפה, ולא רק בצלחת
אפשר גם בלאפה, ולא רק בצלחת | צילום: גיל אבירם

שורה תחתונה

אם אתם מחפשים מקום חדש לפתוח בו שולחן, סיבוב שווה מקום ברשימה שלכם. היא נמצאת במזרח ראשון לציון – אזור שקט, בלי המולה ובלי חיפושי חנייה אינסופיים. המחירים סבבה ופלטת הסלטים אף זולה ביחס למסעדות אחרות בז'אנר. והאווירה? רחוקה מהדוחק וההמולה של שיפודיות דומות. כאן הריחות, הטעמים והמלצרים שיטפלו בכם כל הזמן - ידאגו שתדעו שאתם במקום הנכון להגשים בו תאוות בשריות.

סיבוב - שדרות יעקב 2 ראשון לציון | ראשון - חמישי 21:00-11:00