רופטופ, בייקרי ובר יין במחירים שווים: 3 מקומות חדשים בראשל"צ

ראשל"צ רוצה להיות תל אביב, ויש מצב שזה אפילו מצליח לה. על הפרק: טרנדים חמים ונכונים באוכל, אלכוהול ועיצוב, ועוד ועוד מקומות שמצליחים להשאיר את הראשל"צים במגרש הביתי, בלי צורך ממשי "להנות" מכניסה לתל אביב, פקקים, חסימות בעקבות עבודות הרכבת הקלה וחיפוש החניה הבלתי אפשרי. אם עד לא מזמן הקולינריה הראשל"צית הסתכמה ברשתות מזון גנריות יותר או פחות, ולרוב גם בינוניות בטיבן, היום נפתחים יותר ויותר מקומות עצמאיים עם ייחוד ואופי משלהם. במקביל גם תפיסת הבילוי הקולינרי התרחבה, וכמעט כל מקום שנפתח מספק חווית בילוי שהיא תמהיל של כל מה שצריך בבילוי טוב: אוכל, אווירה, דרינקים ומוזיקה מרימה. לא עוד מקום שהוא בעיקר אוכל וכל השאר על הדרך.

כתבות נוספות ביאמיז:

• 10 עצירות טעימות בשוק תלפיות בחיפה
• במקום מזגן: הקינוחים הקפואים שירעננו לכם את הקיץ
• מצפון ועד דרום, 13 מסעדות מומלצות עם נוף מהמם לים

שלושה מקומות חדשים נפתחו לאחרונה בעיר, עם דגש על חווית בילוי תל אביבית מעודכנת ורלוונטית שלא מתנצלת על היותה בראשל"צ. האחד הוא בייקרי מוקפד עם בראנצ'ים מושקעים וקונדיטוריה ברמה בינלאומית, השני בר יין אלגנטי אך נגיש, עם מנות יפות מהטאבון שאינן עולות על 62 שקלים למנה, והשלישי הוא בר קוקטיילים שמח ומשמח שהוא גם רופ טופ עם נוף לחוף ותפריט יצירתי של מנות חובקות עולם. הגענו סקפטים, אבל הופתענו לחלוטין. ראשל"צ לגמרי מתקדמת בכיוון הנכון.

בר יין עם אוכל טוב במחירים שווים | ויני קולטורה

כבר בשנייה שכף הרגל דורכת בבר היין "ויני קולטורה", העין לא יכולה שלא להתרשם מהעיצוב המרשים. חלל קטן ומאורך, צידו הימיני עשוי מאבנים גדולות שמזכירות מערה, צידו השמאלי קיר מודרני בקו נקי שמציג באלגנטיות את מבחר היינות, ומעל תקרה מקומרת שנותנת תחושה של מרתף יינות. העיצוב משלב עתיק וחדש, נמוך וגבוה, ופשטות ותחכום. כזה הוא ויני קולטורה, בר יין נוטף קלאס אבל בלי טיפת התנשאות, מחירים נגישים, לוקיישן מנצח על רחוב רוטשילד הבלייני, ומבחר יפה של יינות ואוכל פשוט ומוקפד שפונה לכווולם.

כ-30 יינות מגוונים מיקבי בוטיק בארץ והעולם תמצאו בתפריט וגם על הקיר, עם דגש על יינות אורגניים וטבעיים שעברו מינימום תהליכי עיבוד. בגזרה הישראלית יש יינות של יקבים מוכרים כמו דלתון וכישור, ולצידם יקבים שתשמחו להכיר כמו יקב מיקה מרמת הגולן. טווח המחירים בכל קטגוריה רחב, החל מ-38 שקלים לקאווה ברוט פריול קלאסית מספרד, דרך 55 שקלים ליין אדום של "רכס", בלנד ישראלי אורגני ועדין של כרמי אלול, ועד לכוס היקרה בתפריט - שאבלי קווה אמאנדין, צרפתי, אורגני וקלאסי (60 שקלים). טווח המחירים לבקבוק שילווה את הערב הוא מ-85 שקלים, מחיר נהדר ושווה, ועד 290 לשמפניה מרעננת.

מאחורי המקום עומד רון אלימלך, מבעלי פיצה "סה טו" הצמודה. הקרבה הפיזית מאפשרת לשני המקומות לחלוק מטבח משותף, והתוצאה היא תפריט קטן ומהודק עם מנות על טהרת הטאבון ובצקי פוקצ'ה מעולים שמלווים את הצלחות השונות. עוד סיבה למסיבה הם המחירים מהנמוכים שראינו לאחרונה. לראייה - כל המנות נמצאות בטווח של 32-62 שקלים, כולל הדגים.

הבר אינו כשר, אך הוא מבוסס על גבינות, ירקות, בצקים ומעט דגים, ללא אף מנת בשר. המנה הכי פשוטה לכאורה אך מנצחת בטעם, היא גבינת בושה עזת טעם שנצלתה בטאבון, לצידה ריבת עגבניות שרי מתוקה, סלילי בצל ירוק ומקל עבה של פוקצ'ה נפלאה לטבילה (48 שקלים). עוד תמצאו בתפריט "פטוצ'יני" שעשוי מכרישה שנצלתה בטאבון ופורקה לשערות ממש כמו נתח אסאדו (37 שקלים). הרוטב ל"פטוצ'יני" עשוי מגבינת צ'דר קרמית ומושחתת, ומעליה גבינת פטה ועלי זעתר שיוצרים ביס שהוא גם מעניין, גם טעים וגם ביופי של מחיר.

ב-38 שקלים, מחיר שלא ראינו למנת פסטה בעשור האחרון, תקבלו טורטליני גבינות (הפעם אמיתי), שאחרי בישול במים, הוא נצלה בטאבון, מה שהפך את הבצק לפריך ואת הגבינות בפנים לנמסות בפה. הטורטליני יושב על קרם עגבניות שרי מתקתק והמנה מנצלת יפה את הטאבון ושוברת את שגרת הפסטות. חוץ מהתפריט של ויני קולטורה, בזכות השכנה הצמודה אפשר להזמין גם פיצות ושאר מנות מהתפריט של פיצה סה טו. עם אווירה רגועה ונינוחה, מוזיקה נעימה שנעה בין האוס לצ'יל שמאפשר שיחה, ויני הוא תוספת מבורכת שמביאה משהו חדש ועדכני לעיר.

ויני קוללטורה - רוטשילד 63, ראשון לציון | שעות פתיחה: כל יום 18:00-01:00

גן עדן לפחמימות ובראנצ'ים מעולים | BREAD

ברד הוא בייקרי חדש בראשון לציון מערב, כזה שתשמחו מאוד להכיר, בעיקר בזכות בראנצ'ים שבאים בטוב ומוגשים כל יום עד השעה שתיים בצהריים. חוץ מבראנצ'ים, ברד הוא דלי קטן וחלבי לעסקיות צהריים, וגולת הכותרת - קונדיטוריה מפוארת שמפיקה קינוחים אישיים מוקפדים במראה ובטעם, מאפים מתוקים ומלוחים שניצבים בדיספליי שובה עין, וגם עוגות ראווה מרשימות לאירועים.

הקונדיטורית הצעירה והמוכשרת שאחראית על כל הטוב היא עדן ניסים, שברזומה שלה הקונדיטוריה במלון הילטון, ברביבה וסיליה, וגם ניהול הקונדיטוריה של מסעדת נינה ביאנכה בקריית עקרון. בברד היא פורצת את הגבולות של עצמה עם קונדיטוריה צרפתית קלאסית, איכותית ומדויקת, והכי חשוב - בלי גימיקים או מתיקות מוגזמת.

הבראנץ' מבוסס על פחמימות שנאפות במקום וחווברות לירקות שמשמחים את הצלחת, ובראש ניצב ה"קובנה אבוקדו", מנת דגל שבליבה קובנה שמימי וריחני עם התבלינים המיוחדים, שנפרס, נצלה ומקבל מריחה של איולי צ'יפוטלה עם טעם מעושן, עלי רוקט, אבוקדו טרי פרוס, קונפי שרי ושום, ומעל הכל ביצת עין באמת מהמושלמות שראינו (48 שקלים).

עוד תמצאו בבראנץ' מנות מהקלאסיקה הצרפתית שכולם כבר מכירים, למשל אגז בנדיקט עם קרם פרש, סלמון מעושן, ביצה עלומה, עירית ורוטב הולנדייז על לחם נלסון קלוי (61 שקלים), או קרוק מאדאם מלחם קסטן עם רוטב בשמל עשיר, גבינת גאודה, סלמון מעושן וביצת עין (61 שקלים). שווה לשים לב גם לטוסטים המושקעים והמענגים, שיש בהם שפע גבינות טובות ואקסטרה מרכיבים מגרים. למשל "סנט ג'רמין", שכולא בין שתי פרוסות לחם קסטן איולי כמהין, שרי קונפי ושום, ריבת בצל ביין, גבינת כבשים, שמזכירה בושה עם עובש עדין, מוצרלה נמתחת, קצת בולגרית, סלטון מרענן בצד ו-זהו. כל הביחד מספק ביס אדיר ומשביע ב-48 שקלים.

עוד בגזרה המלוחה יש כריכים בפוקאצ'ה, לחם בריאות, פרעצל או חלה מתוקה צלוי  (31-41שקלים), בורקס פינוקים במילוי טחינה, חציל, ביצה, עגבנייה ופטרוזילה (32 שקלים) וקרואסונים במילויים משתנים כמו פולנטה ופטריות או עגבניות שרי צבעניות עם קרעי מוצרלה ובלסמי מצומצם (16-29 שקלים).

הגזרה המתוקה לא פחות מרשימה עם נבחרת מאפים מתוקים שהכוכב בהם הוא "קיוב קרואסון", קוביית בצק קרואסון ענקית עם מיני מילויים: קרם פיסטוק; גנאש שוקולד; מוס גבינה ודובדבנים או שנטילי ופקאן, עוד תמצאו בוויטרינה המגרה קראונט, דניש, מאפין וגם כמה קינוחים ללא סוכר וללא גלוטן (4-47 שקלים). כשאתם כאן, אל תפספסו את העוגה הבאסקית המצטיינת, שהיא גם מושלמת וגם ללא גלוטן. אם עוד לא הבנתם, מדובר בגן עדן לפחמימות שוות ואיכותיות שישמחו מאוד את תושבי ראשל"צ והסביבה.

ברד - לח"י 2 ראשון לציון | שעות פתיחה: ראשון-חמישי 7:00-21:00 ושישי 7:00-15:30

מתימן ועד יפן | WHO איז אין דה האוס

באזור הבילויים של הטיילת של ראשון, נפתח בר קוקטיילים שהוא גם רופטופ, גם משקיף לים ובעיקר לשקיעה, ולא סתם בחרו לו את השם WHO? הסיבה - הוא באמת רוצה להתאים לכולם ולא משנה מי אתם. במסגרת הקונספט של בר שפונה לכולם, תמצאו תפריט קטן, מגוון ונועז של מנות בינלאומיות שקורצות למיני מדינות ויבשות - מאסיה ועד אירופה. גודל המנות הוא בינוני פלוס וכמיטב המסורת - מתאים לחלוקה.

המוזיקה משתנה מידי ערב ונעה בין צ׳יל שקיעה על הים למוזיקה מזיזה שלא מאפשרת שלא לנוע בכיסא. מסביב לבר ולמטבח תמצאו חללי ישיבה מגוונים - משולחנות שפונים לים ועד פינות ישיבה עם ספות מפנקות סטייל לאונג׳. בתפריט שבנה השף שמכונה בפשטות צ'יפ, מנות מתימן ועד יפן עם הרבה נגיעות פיוז'ן. מתחילים מקובנה, יקירת התקופה, שמגיעה ריחנית, חמה ומפתה במגש מהודר לצד מטבלים, שמן זית ובלסמי, שום קונפי, כדורי לאבנה מתובלים, ריבת פלפלים חריפים וזיתים (59 שקלים).

ממשיכים עם סלט פפאיה עם טוויסט נועז שמצרף לשערות הפפאיה, שרי, צ'ילי, נענע, כוסברה ובוטנים, גם כדורים כתומים ובוהקים של מנגו טרי ואפונה קלויה אקסטרה מרעננת ואקסטרה פריכה (64 שקלים). עוד במסגרת היציאות המפתיעות והמשוגעות של השף - מנה ים תיכונית של רביולי שורשים. דפי הרביולי הם פרוסות דקות של סלק וקולורבי במילוי גבינות. הסלק ממולא פטה עיזים ומעל פילה תפוז, הקולורבי ממולא בלאבנה ומעליו נגיעה קטנה, מתוקה ונועזת של שערות חלבה, והצלחת נראית כציור יפהפה עם עיטורי שמן בזיליקום ירוק וצ'ילי כתום, שבאים בקונטרסט לסלק הסגול (69 שקלים ל-4 יחידות). בהשראה יפנית, מוגשת כאן מנה של קוביות גדולות של טונה אדומה ובשרנית בציפוי טמפורה פריך, שמונחות על רוטב כוסברה, ובצד גם רוטב אסייתי הדרי וחמצמץ, וסלטון רענן עם שבבי קוקוס (84 שקלים).

תפריט הקוקטיילים גדול יותר מתפריט האוכל, ומדגיש שמדובר בבר קוקטיילים ואוכל שמלווה אותו, ולא במסעדה או מסעדת חוף. הקוקטיילים מהודרים, מוגשים בכוסות גדולות שמקושטות באלמנטים צבעוניים, והטעמים נוטים בבירור לכיוונים אקזוטים וטרופים, מתוקים וחמצמצים של אננס, מנגו, פסיפלורה, קוקוס ועוד, שכל כך הולמים את העונה החמה (60-70 שלקים).

חלל הבר גדול ומאוורר, מהים נושבת בריזה טובה שמנענת מנורות עץ יפות, השקיעה ממול מהפנטת, וכל הביחד הופך את WHO לספוט מושלם לדייט, אבל גם לפגישות עסקים קלילות לעת ערב, והספות יארחו בצורה מושלמת חגיגות יום הולדת צוהלת עם הג'מעה.

WHO - הטיילת, ראשון לציון | שעות פעילות: שני-חמישי 18:30-00:00  שישי-שבת 17:00-01:00