פיקאסו: יש בייקרי חדש בפתח תקווה, ומכינים שם את הלהיט מדובאי

בתקופה האחרונה חווה P.T סיטי או בשמה הרשמי פתח תקווה, פריחה קולינרית מפתיעה. רק סיפרנו לכם על הביסטרו החדש קפה מרגו, והנה נוחתת בעיר בייקרי חדשה ששואבת השראה מפריז ו(תחזיקו חזק) דובאי. "פיקאסו" החלה את דרכה לפני לא מעט שנים כקייטרינג בוטיק, ובדצמבר האחרון נפתחה כבית קפה - בייקרי בראשון לציון, שבראשה עומד האופה המוכשר ערן שוורצברד. השמועה על המאפים המדופפים לתפארת פרי ידיו של שוורצברד יצאה למרחק, ואנשים מכל הארץ הגיעו כדי לשים את השיניים על הפלא החמאתי.

כעת נפתחה שלוחה נוספת בפתח תקווה, בגרסה קטנה יותר אך לא פחות מפנקת מבחינת מבחר המאפים ושאר פחמימות, כולל חידוש שתמצאו רק כאן: קרואסון חמאתי במילוי גלידה, רטבים מושחתים והמון תוספות פריכות שעושות נעים בפה.

פיקאסו הפתח תקוואית נפתחה היכן שעד לא מזמן פעלת קונדיטוריית טוצ'קה, בחזית תחנת הדלק על דרך רבין. בחלל הפנימי הקטן כמה שולחנות ממוזגים, ובחוץ בר אכילה ועוד כמה שולחנות מוצלים. שתי ויטרינות מגרות תמצאו במקום - אחת עם כריכים מלוחים מכמה סוגי בצק, למשל: קלצונה עם פריכות נהדרת עם מילוי מסורתי של פריקסה; פוקצ'ה שחורה במילוי בולגרית וירקות; קרואסון סלמון והלהיט של התקופה: קרואסון חמאתי במילוי מקושקשת רכה וגבינת שמנת (18-35 שקלים לכריך). סמוך להם עמדת טעימות עם תוצרת הקייטרינ,ג דוגמת ממרחים, שוקולד ולחמים טובים עם צנצנת חמאה מזמינה.

כתבות נוספות ביאמיז:

• לטיול הבא: מסעדות מומלצות בפרדס חנה, זכרון יעקב והסביבה
• כמו לנגוס בנשיקה של לחם טרי: הפיצרייה הניו יורקית החדשה מבית גרקו
• אחרי עליית המחירים בגולדה ל-20 ש"ח לכדור, אלו הגלידריות ששומרות על מחיר נמוך

בוויטרינה השנייה שנמצאת בחזית תגלו עולם שלם של קינוחים, מאפים מתוקים, קרואסונים וגם מאפים וברוסקטות שמתחלפים לאורך כל היום, עד השעה 19:30, אז מתחילים במקום להיערך לסגירה. בשונה מרוב הבייקרי באזור, פיקאסו פועל עד הערב, כך שלא משנה מתי תגיעו, תגלו מאפים טריים, ברוסקטות שהוכנו ממש לפני שניה ומאפים מתוקים רבי שכבות שיצולחתו מול עיניכם.

מול הוויטרינה הראשית מדף עמוס לחמים, בריושים ופוקאצ'ות מסוגים שונים, ולמי שרעב בקטנה - מגש עם בורקסים קטנים לפי משקל. גולת הכותרת של המקום היא כאמור הקרואסונים הממולאים שעבורם מגיעים במיוחד. מדובר בפצצת שחיתות שמשלבת כמה מרקמים: פריכות של קרואסון חמאתי טוב, רכות של גלידה אמריקאית נעימה, קראנצ'יות מכל התוספות שלוקחות חלק ביצירה, למשל - מרנג, קשיו מסוכר ופירות טריים, ומעל הכל מגיע זילוף נדיב של רוטב לבחירה (35 שקלים). מדי פעם יתחלפו טעמי הגלידה, אך בראש שולט הווניל האמריקאי הרך שמחמיא כל כך לקרואסון החמאתי שמוצלח גם כך בפני עצמו.

עוד באגף המתוקים שווה לדגום מאפה דובאי, מחווה לטרנד השוקולד פיסטוק עם אטריות קדאיף, שמיוצג כאן על ידי מאפה שבלול רך ופריך בקצוות, ובתוכו קרם שוקולד פרלינה, ומעל הכל שכבה מכובדת של אטריות קדאיף פריכות בקרם פיסטוק וכתר ורוד של שוקולד רובי לסגירת הביס המתוק (28 שקלים). אוהבי המתוק-מלוח יתעלפו מהבריוש בייגלה מלוח, שמגיע עם קרם בייגלה מלוח, בייגלה פריך, פניני שוקולד וקרם שוקולד פרלינה קרמי ועדין (28 שקלים), ואל תפספסו את מאפה הפיסטוק ופירות יער שקורץ בפתיינות מוויטרינת המתוקים.

למרות שמאפי העלים החמאתיים גונבים את ההצגה באגף המלוחים, שווה לדגום את הברוסקטות המצויינות שמשלבות קרמי גבינה עזי טעם, ירקות צלויים, בצל מקורמל וירקות טריים. המבחר משתנה אחת לכמה שעות, כך שלא כדאי להיקשר לאחת ספציפית, אלא לבוא בראש פתוח והרבה תיאבון, רק דאגו להשאיר מספיק מקום לקינוח הדגל הצבעוני, שחובה לתעד לאינסטוש לפני שאוכלים.

פיקאסו - דרך יצחק רבין 6, פתח תקווה