MALA: רופטופ חדש עם בריכה, נוף משגע וסושי מהטובים בארץ

פעמים ספורות עד אפסיות, מגיע מקום שומט לסתות ופוער פיות כמו "MALA", הרופטופ החדש שנפתח בצפון וגרם לנו לא רק לשמוט לסתות, אלא להרגיש לרגע כאילו אנחנו בחו"ל. רק כמה שבועות עברו מאז שנפתח, והוא כבר מצליח להטריף את כל תושבי האזור. במיקום הכי פחות צפוי, רמת ישי הלא בליינית, נפתח הרופטופ החדש מבית קבוצת חיי הלילה הצפונית שעומדת מאחורי מועדונים מיתולוגיים כמו ה"אולטרסאונד" ובר ה"מרפסת". אחרי שהבינו את הפוטנציאל במקומות שהם גם וגם - החליטו בקבוצה הצפונית להעלות הילוך, לשלב בין עולמות חיי הלילה והמסעדנות ולפתוח מקום שכולם ידברו עליו. ספוילר: הצליח להם.

כתבות נוספות ביאמיז:

MALA הוא מקום שיגרום לכם להרגיש לרגע כאילו אתם בחופשה משוגעת במיקונוס או באיביזה, אולי אפילו על איזה גג פסיכי בדובאי. עיצוב בוהו-שיק קלאסי ומוקפד, די.ג'יי. שנמצא כל ערב במרכז המקום, מרים את האווירה ונותן וייבים של מסיבה, ואי אפשר שלא לדבר על הבריכה עוצרת הנשימה שעומדת במרכז הרופטופ ומשקיפה על השדות החרושים של עמק יזרעאל. בקיץ הבא אפשר יהיה גם לטבול בה, ובינתיים היא בעיקר לאווירה. הגענו קצת לפני השקיעה, התמקמנו בכיוון הבריזה המלטפת, וכבר הבנו שיש כאן משהו מיוחד שלא פוגשים בכל יום.

המקום לא השקיע יותר מדי ביח"צ, אבל השמועה התפשטה מהר ו-Mala הוא כבר יעד בילוי לוהט ומבוקש בקרב תושבי האזור, שעוטים את מיטב מלבושיהם ומגיעים עם גלואו אפ של חופשה למקום המהמם הזה שנמצא הכי קרוב לבית. ברגע שתגיעו (אחרי שהזמנתם מקום, כי זה חובה), יקבלו את פניכם לא אחת, לא שתיים אלא שלוש (!) מארחות, וילוו אתכם לאחד משני הברים המרשימים, או לשולחנות ולספות המפנקות. אין ספק שהושקעו כאן מיליונים בעיצוב, והמקום מרגיש מפואר באופן שלא נראה במחוזותינו, ובטח שלא בצפון. עכשיו תחברו את כל זה לקוקטיילים מושקעים ולאוכל יפני סופר מדויק, וקיבלתם את הספוט הכי לוהט ומבוקש באזור.

הקונספט

הרופטופ ענק, ומיד תבחינו בעשרות אנשי צוות, מה שמוסיף ניחוח בינלאומי לכל העסק. עשרות מלצרים, ברמנים, ומספר לא מבוטל של מנהלים מתרוצצים מסביב ומנצחים בצורה מרשימה על המקום. בנוסף, מטבח זכוכית שקוף ופתוח לחלוטין מאפשר הצצה מרשימה לפס הסושי של המקום והטיפול המקצועי בדגים.

התפאורה מרהיבה, האווירה מהפנטת, אך הדבר שהופך את המקום לייחודי באמת הוא המטבח. התפריט הוא ברובו יפני עם פרשנות וטאץ' ישראלי, והאחראי על המשימה הזו הוא השף המוכר והמוערך בעולם הסושי – לב יוסף. אחרי שעמד בראש מסעדת "יאוזה" התל אביבית, עבד במטבח של "שילה" – אחד מבתי הספר הטובים בארץ לדגים, ואף התמודד במשחקי השף, הוא החליט שהעיר הגדולה היא הכי OUT, וששדות עמק יזרעאל הם הכי IN, וכמה שהוא צודק.

האוכל

במטבח הפתוח עובדים לעיני כל סושימנים מיומנים, שמכינים תפריט מצומם אך מתוחכם ומותאם באופן מושלם לאווירה של המקום. הדגש הוא כמובן סושי – רולים, ניגירי וסשימי, אך יש גם יאקיטורי, סלטים עם טאץ' ישראלי-יפני וקינוחים היסטריים. איכות הדגה כאן מורגשת בכל ביס, וברור שיש הקפדה יתרה על חומרי הגלם. כשמגישים לכם וואסבי טרי, שגדל ברמת הגולן ומגררים על פומפיית עץ ייעודית, אתם יודעים שאתם בידיים טובות.

וכעת לשאלה החשובה מכולן: מה אוכלים? חובה לפתוח את הארוחה במנה של דג נא, ואנחנו ממליצים בחום על סשימי ילוטייל. מנה שמקבלת פרשנות ישראלית עם נגיעות של צ'ימיצ'ורי עגבניות שרופות, שמן זית איכותי ופונזו שמקפיצים כל ביס. זה לא סתם ביס, זו חוויה מדויקת שפותחת את התיאבון.

אל תוותרו גם על סלט הענבים על החצי - המנה הכי מרעננת והכי ישראלית בתפריט היפני. הענבים מתחבאים בתוך הר של עלים, פטרוזיליה וצנוניות, יחד עם ענן של גבינת מנצ'גו מגוררת דק ובצל סגול. הכל מתובל ברוטב מתקתק שמתאזן עם החמיצות המדויקת של היוזו, ואין ספק שזה אחד הסלטים הכי טובים שאכלנו בזמן האחרון. החוכמה הכי גדולה היא להצליח לרגש עם מנה פשוטה לכאורה, ולא זוכרים מתי עף לנו המוח ככה מסלט שעל פניו נשמע רגיל.

כמובן שלא נשכח את גולת הכותרת: הסושי. כאן מגישים סושי שבו האורז רק מחזיק את הדג, והדג הוא הכוכב האמיתי, וסושי של מינימום אורז ומקסימום דג וזאת הגרסה האהובה עלינו למאכל היפני. אנחנו התחלנו עם רול ספיישל דג ים, שהכיל באותו ערב טונה, סלמון וילוטייל, יחד עם אבוקדו, קנפיו, בצל ירוק, ורוטב איולי יוזו וסויה קוג'י שהקפיצו את הביס.

נסו גם את רול הסלמון והאיקורה, ספיישל טעים ביותר שהלוואי ויהפוך לקבוע בתפריט. הוא הוגש עם אבוקדו, בצל ירוק, עלי בייבי פריכים, איולי וואסבי וכמובן כמות נדיבה של סלמון ואיקורה (ביצי דגים) שהוסיפו מליחות ומרקם פציח ומושלם. ובגלל שלוקחים כאן את הסושי ברצינות - הרולים מגיעים כמיטב המסורת היפנית כשהם כבר מתובלים, ואין ספייסי או טריאקי בצד, רק סויה - ממש כמו ביפן.

הדרינקים

תפריט המשקאות של Mala מותאם לאווירה הקיצית וגם ללוק של המקום. הכל מושקע, מגיע בכוסות יפהפיות ועם טופינגס מושקעים שגונבים את ההצגה. לחובבי הטעמים הרעננים, "Lemonsan" הוא בחירה מצוינת. הוא מבוסס על ג'ין, בשילוב ג'ינג'ר, למון גראס, יין לבן, יוזו ולימון, אבל הטוויסט המפתיע הוא אבטיח טרי שמוסיף לו טעם קיצי ומתקתק. לחובבי החמצמץ, 'Ya Who' מבוסס על רום, עם תוספת מפתיעה של מלפפון, סאקה יוזו מרענן, ביטר סלרי, ספרייט, ונגיעות פסיפלורה שיוצרות יחד חגיגה של טעמים בפה.

המתוקים

לסיום ארוחה מושלמת בהחלט, מומלץ לקנח בברולה האספרסו, שכל קשר בינו לבין ברולה קלאסי מקרי בהחלט אבל הטעם, הו הטעם! עם מרקם על גבול הפאדג'י עם טעמי אספרסו עדינים ונגיעות רוטב אגוזי לוז וקראמבל מלמעלה שהופכות את הביס לחגיגה מרקמית בטעמי קפה עשירים במתיקות מעודנת. חלום של ביס.

כמה זה יעלה לכם

בשאלת המחירים, אנחנו כאן להרגיע. המחירים אמנם לא זולים, אבל הם הגיוניים בהחלט. הרופטופ המשגע הזה מציע תמורה מלאה למחיר, כשהעיצוב, הדי-ג'יי, השירות, ואיכות חומרי הגלם יוצרים יחד חבילה שלמה בטעם וברמת בילוי בינלאומית. הקוקטיילים בטווח ה-65-60 שקלים, הסושי בטווח ה-97-63 שקלים, והראשונות והסלטים בטווח ה-83-55 שקלים.

אין ספק שמדובר ברף הגבוה של התמחור, אבל כאשר משקללים את כל החוויה והערכים המוספים - מדובר בתמחור שמתיישר עם הסטנדרט התל אביבי, רק בשירות מעולה ומקסימום תשומת לב לחווית האורח. אז תתלבשו יפה, תאמצו את אווירת החופשה, בואו בוייב של יציאה, ולכו ליהנות מקוקטייל וסושי ברופטופ היחיד מסוגו בארץ. אנחנו כבר התאהבנו ולגמרי נחזור.

Mala Rooftop - חורש האלונים 18, רמת ישי, שני-שבת החל מ-19:00, מומלץ בחום להזמין מקום.