קבב רומני, קובה, ורניקס ומועג'נת: המסעדות הכי אותנטיות בחיפה

מסעדות עדתיות יש בכל רחבי הארץ, אך בחיפה יש כמה שמשאירות אבק אפילו לסבתות הכי מדופלמות! העושר התרבותי והאתני של חיפה מתבטא גם במסעדות, ואין ספק שאם אתם חובבי מטבחים אותנטיים, אתם צריכים להגיע לכאן בדחיפות! ואם לא כדי לטעום את האוכל מבית סבתא או אמא שאתם מתגעגעים אליו, אז כדי להתענג על האוכל מבית סבתא או אמא של השכן. חוויה קולינרית מקסימלית במחיר נגיש לכל כיס.

מטבח ערבי אותנטי | אלבית ביתק

אין עיר טובה יותר לטעום בה מטעמים מהמטבח הערבי העשיר מאשר העיר חיפה. כל מי שטייל בחייו אי פעם בואדי ניסנאס בטוח זוכר את דוכן הסירים השופע של פאטמה תכולת העיניים. האוכל של פאטמה הוא ממש מכושף, ואין דרך לאכול שם מבלי להתמכר. פאטמה עומלת יום יום על הסירים הכי אותנטיים ומגרים שבא לצלול לתוכם ולאכול עד שכואבת הבטן.

היא עבדה שנים כנהגת אמבולנס, ואיזה מזל יש לנו שעשתה שינוי קריירה ונותנת לנו לאכול מהידיים הטובות שלה. בין הסירים הפופולריים ביותר בבית האוכל הקטן שלה תמצאו עלי גפן ומלפוף הממולא. יש הרבה ממולאים טובים בארץ, אבל של פאטמה מתובלים בדיוק כמו שצריך - חמצמצים אך לא מדי, ועם קומץ תבלינים שמשאיר ארומה נהדרת בפה אך לא משתלט.

המועג'נאת הם ללא ספק מאפי הדגל של הדוכן. הם עשויים בצק נהדר מקמח מלא ונראים כמו מיני רוגעלך, אך הם בכלל מלוחים ומתובלים בג'יבנה וזעתר. אפשר לאכול אותם כמו פיצוחים ולא יימאס. נסו גם את המקלובה, הקובה המטוגנת וכל מה שנראה לכם מגרה - הכל טעים, בהבטחה, ואין כמו לפתוח שולחן שכולו עמוס בטוב.

אלבית ביתק - יוחנן הקדוש 34, חיפה | שני-שבת 17:30-07:30, ראשון סגור

אוכל רומני של פעם | קפה גלידה יונק

השם עשוי להטעות, אבל בקפה גלידה יונק אין שום זכר לגלידה או קפה, אלא רק לבשר והמון ממנו. במסעדה שפתוחה מקום המדינה ב-1948 והיא אחד מסמלי העיר, ישנו גריל ענק ותנור אבן עצום במרכז, בהם מכינים את כל הדליקטסים המקומיים מרומניה. כמובן שיש כאן גם את כוכב המטבח - קבב רומני ג'וסי ונימוח, אך גם נקניקיות פטריצ'ן שומיות ועסיסיות, סטייקים מבשר בקר ובשר לבן וגולת הכותרת להרפתקנים הקולינריים - איברי פנים מגוונים.

אז אם חפצה נפשכם במקום שמגיש אוכל שכבר קשה למצוא, כמו מוח, חוט שדרה, אשכים, כליות, שקדי עגל, כבד בקר ועוד - זה בהחלט המקום בשבילכם. לצד הבשר אנחנו ממליצים על המאזטים הכיפיים שלהם - איקרא, סלט חצילים וכבד קצוץ שבהחלט ישלימו את החוויה.

קפה גלידה יונק - קיבוץ גלויות 23, חיפה | ראשון-חמישי 21:00-11:30, שישי 17:00-11:30, שבת סגור

תאילנדי נאמן למקור | תאי קיטשן

אם בא לכם להרגיש ברגע כאילו אתם במסעדת פועלים תאילנדית בבנגקוק - התאי קיטשן היא המקום שלכם. היא נפתחה השנה על ידי זוג מהגרים מתאילנד, וכבר מושכת אליה את כל הפודיז החיפאים. ה"תפאורה" פשוטה בדיוק כמו שמצופה, אבל החלק החשוב הוא האוכל, ולשמחתנו מוגשים פה כל הקלאסיקות שהישראלים הכי אוהבים, אבל בלי התחנפות כלל לחך הישראלי: פאד תאי, מרק קוטיאו, פאד קפאו, טום יאם, פאד סי יו ועוד ועוד.

בסום טאם, סלט הפאפאיה המפורסם, למשל, תוכלו לבחור דרגות חריפות בין 5-1. חובבי חריף כמונו השתפנו ובחרו 3, וטוב שכך, כי אם תבחרו 5 יש מצב שתבלו את הלילה ברמב"ם. לא מרחמים כאן. כל המנות שטעמנו היו בדיוק כמו בתאילנד, ואף טעימות מכך. כל הרכיבים הם תאילנדים למהדרין, יואי הטבח מבשל את כל מה שלמד בביתו, ואשתו הקסומה ממלצרת ומארחת את הסועדים בחן כאילו הגיעו אליהם הביתה. אם עוד לא ביקרתם ואתם חובבי אוכל תאילנדי - יש מצב שהתאילנדית הכי טובה בישראל מסתתרת בשכונת הדר חיפה, אז רוצו לטעום.

תאי קיטשן - החלוץ 14, חיפה | ראשון ורביעי-חמישי - 15:30-12:00, 21:00-17:00, שישי-שבת 19:00-12:00, שני ושלישי - סגור

קובות עירקיות כמו של סבתא | קובה תלפיות

מזג האוויר מתחיל להתנהג כמו חורף, החושך מגיע מוקדם וכל התנאים בשלים לפתיחת עונת המרקים. לכל מטבח יש מרק מפורסם, אבל למרקי הקובה כבוד משלהם ובקובה תלפיות תוכלו לאכול אותם במיני גרסאות וטעמים - כולם נאמנים למקור.

יש קובה סלק עם מרק בצבע אדום בוהק, וקובה חמוסטה חמצמץ, אך אנחנו שבויים של מרק הקובה דלעת ומרק הקובה במיה. כל הקובות עשויות בעבודת יד, עם מעטפת דקיקה של בצק מלא בחאשויה (הבשר) נימוח ומתובל בעדינות כמיטב המסורת.

המרק מוגש עם אורז, בדיוק כמו שמגישות הסבתות, וככה צריך. בגרסת המטוגנים יטגנו לכם על המקום כל קובה שתחפצו - קובה בורגול או קובה נבולסייה קלאסית עם המעטפת פריכה ודקיקה, קריספית בדיוק במידה ומושלמת. הבשר בפנים רטוב ועסיסי עם צנוברים ותיבול מגן עדן ותאמינו לנו - המקום צריך להיות בטופ של הקובות בארץ, דחוף דחוף לבוא לטעום.

קובה תלפיות - יחיאל 5, חיפה | ראשון-חמישי 19:00-10:00, שישי 15:00-10:00

מעוז הכיסונים הרוסיים | ורניקס

יש מטבחים שלא בצדק יצא להם שם פחות נחשק ממטבחים אחרים. אנחנו מודעים לעניין, ולכן מצאנו לכם את המסעדה שהולכת לנפץ לכם את הסטיגמה. בורניקס המאכל העיקרי בתפריט הוא כיסונים, גולת הכותרת של המטבח הרוסי, ומי ידע שאפשר לטעום אותם בכל כך הרבה מילויים?

אפשר ללכת על פילמני קלאסיים בשלל מילויי בשר - בקר, כבש, עוף, בשר לבן, ואם אתם מעדיפים את הגרסה הצמחונית - לכו על ורניקס קלאסיים במילוי תפוח אדמה, גבינה או כרוב מוחמץ וכרוב מטוגן שיפתיעו אתכם בטעמיהם. אם אתם יותר הרפתקנים - נסו את הגרסאות המיוחדות יותר של ורניקס במילוי פירות ים או במילויים מתוקים כמו דובדבנים או ריקוטה מתוקה.

לא משנה מהו הכיסון שלכם, ההנאה מובטחת! לאקסטרה כיף תקבלו את כל הכיסונים המלוחים עם בצל מקורמל ושמנת חמוצה כמיטב המסורת. אם תגיעו עם רצון לנסות עוד ממטעמי המטבח הרוסי, דעו שמגישים את מיטב הקלאסיקות - מרק בורשט עשיר, בלינצ'ס עם בקר, סלט אוליבייה, סלט שובה ועוד ועוד. לא משנה במה תבחרו, הבטן שלכם הולכת להות אקסטרה מרוצה.

ורניקס - בלפור 2, חיפה | שני-שבת 18:00-11:00, ראשון סגור