VERDE: האיטלקית החדשה בהרצליה שמשנה תפריט 3 פעמים ביום

פעם, עד ממש לא מזמן, אם מישהו היה מדבר על בילוי בהרצליה זה תמיד היה בהרצליה פיתוח. בהרצליה העיר יש פלאפל, מקסימום מקום של כריכים ליד המשביר. והנה, ליד מכללת רייכמן החלו להיפתח בשנים האחרונות כמה וכמה ברים ובתי קפה. נכון, זה לא מרכז העיר, ועדיין, קרוב. והמקומות חמודים, והתוספת האחרונה, VERDE, שנפתחה ממש לא מזמן ברחוב אלתרמן החמוד, היא מקום שמכסה כל מה שאדם שאוהב את החיים הטובים צריך.

בבוקר זו בכלל בייקרי מושקעת, בצהריים מוגשות כאן מנות אוכל של ממש - פסטה, סלטים, טוסטים ועוד - הכל טעים מאוד. ובערב משתנה הוייב והמקום הופך בכלל לבר יין. איום משולש ומוצלח ממש. ההזמנות נעשות בדלפק, הישבה בעיקרה בחוץ ויש עוד כמה שולחנות בפנים. העיצוב אלגנטי עם גווני אדמה וצמחים - ירוק, חום וקרם. ואז מגיעים לוויטרינה עמוסת המאפים והמגרה, ונזכרים שאפשר לקנח באיזה קינוח מושקע או מאפה מושחת. מסוג  מהמקומות שעושים חשק לשבת כמו שצריך עם יין טוב ואוכל טוב, אבל אפשר גם קפה וביי.

בוקר

הבוקר נועד לעוברים שלוקחים קפה ומשהו קטן לעבודה, או להורים-נשארים-בבית שיכולים להנות ממתקני החוגים הקרובים או המדשאות הרבות שבסביבה. מבחר הפחמימות אדיר, ולהכל אחראי הקונדיטור רז רוזנפלד שממלא את הוויטרינה במאפים מתוקים ומלוחים לצד קינוחים מושכי עין וחך - סינבון קינמון, פיסטוק ולוטוס, רוגלעך רכים, ספלואיטאלה מטורפת במילוי קרם אגוזים, קרואסון עם קרם פטיסייר ופירות, קרואסון פתוח עם פטיסייר פיסטוק ושבבי פיסטוק מקורמלים, פחזניות קרמל, וגם טארט לימון ונענע.

ברשימת המלוחים תמצאו דניש עגבניות מיובשות, קרואסון פתוח עם כרישה פטריות ותלולית גאודה שמנמנה, פוקצ'ה עגבניות עם סטרצ'טלה עסיסית ואורוגולה, פוקצ'ה לבנה עם קרם שמנת, בצלים מקורמלים, תרד ופרמזן ועוד יותר טוב ועוד יותר טוב. מכאן ממשיכים לכריכים: סלט ביצים עם בצל מקורמל; כריך ברי סלק עם גבינת שמנת, ובכלל - המגוון מתחלף על בסיס שבועי כך שמי שבא שבוע אחרי שבוע יתלהב מחדש.

צוהריים

שעת צוהריים מגיעה ואנשי משרדים רעבים לצד אנשי שכונה רעבים באים לאכול אוכל קצת יותר בסטייל. כאן נכנס לתמונה השף מיכה תבור שיצר מנות בראנץ' וצוהריים. לחובבי הבהריים יש מקושקשת עננים עם פרמזן בתוך קרואסון, גבינת שמנת אבוקדו ושרי קונפי או מנה לבנה של ביצים עלומות, על קרם יוגורט, שמן זית מתובל, תרד חלוט וצנוברים קלויים, לצד סלטון ופלוט שום; שקשוקה אדומה ופיקנטית לניגוב וגם טוסטים שכל כך נחטפים, שהם עלולים להסתיים אם לא תגיעו מוקדם (סיפור אמיתי, נשבעים).

כל אלה הקדמה ללב העניין הקולינרי כאן - הפיצות והפסטות, שהן באמת אולטרה מוצלחות וגם כיף לאכול אותן בסביבה האורבנית הזו, קרוב לכל מה שטוב. אבל קודם סלט חובה - עפנו על סלט המאירי, שהפך מאז הפתיחה למנת דגל. יש בו מיקס חסות, פלחי תפוז, גבינת המאירי, ורוטב מקפיץ ומיוחד - ויניגרט נענע ירוק ומרענן.

כשהשותפים - כולם מגיעים מאירוח ומסעדנות - פתחו את VERDE, הם רצו מקום נושם שמשתנה במהלך היום ומתאים את עצמו לקהל ולאווירה, לעונות ולאזור שבו הוא פועל. ופיצות - להסכמתם - היו מצרך חובה. אז הם עבדו על פיצות מבצק חזק ויציב שיחזיק את התוספות ולא יקרוס, ובעיקר - שיישאר פריך. בהתאם, תפריט הפיצות קטן ומהודק. יש מרגריטה קלאסית שתתאים לילדים, ואז מגיעות המתוחכמות: אונה פיקנטו עם עגבניות צלויות, זית סורי דפוק, פלפל חריף, ובזיליקום; קרייזי משרום עם קרם שמנת כמהין, מוצרלה טרייה, מבחר פטריות, שום קונפי, בצל מקורמל, אורגולה פרמז'ן, והירוקה עם ממרח בזיליקום, מוצרלה, גבינת עיזים, עגבניות צלויות, שום קונפי, אורגולה, שבבי פרמז'ן כמהין. קחו מה שתקחו - יהיה לכם תענוג בפה.

ערב

יאללה, עברנו לערב. הרצליינים מהאזור או אנשים מקצת יותר רחוק, יהנו מהמון חניה ובריזה מהים ומריח הדשא הקרוב אף יותר. כשהשמש שוקעת המקום מעמעם אורות וזה הזמן להתמסר למנה קטנה ודרינק אמיתי מתפריט הערב. אפשר ללכת על קוקטייל ואפשר להתרכז בקיר היינות ובו 47 סוגי יין שאותם אצרה הסומליירית טליה פיניאן.

המרפסת בחוץ מוארת בתאורה רכה ונעימה לאופי בילויי יותר. והמנות משתנות בהתאם. לנשנוש יש מבחר לחמי מחמצת שמגיעים עם חמאה, עגבניות תמר, שמן זית ומלח ים או בכלל צלחת חריפים. יש גם פלטות בסגנון מעדניה עם גבינות לצד פלפל והיביסקוס ממולאים, ענבים, צימוקים אוזבקיים ופקאן קלוי.

באגף הרציני יותר יש מנות מסעדתיות של ממש, למשל סיגר כרישה וגבינת עזים עםאיולי חריף גרידת לימון ודבש חם; רביולי במילוי ארטישוק ירושלמי עם רוטב פיקורינו, עלי רוקט, שקדים ולימון מרענן, ולאנינים - גבינת קממבר לוהטת מהתנור עם ריבת עגבניות שרי, צ’יפס כרישה לצד טוסטונים.

ועכשיו טוויסט בעלילה, כי מאותו חלל שתפקד בבוקר כבייקרי, יוצאות מנות דגים מפוארות ופסטות מושקעות: פילה דניס בטמפורה עם סלט ירוק ודיפ של איולי אריסה ולימון כבוש או ניוקי בעבודת יד עם פטריות יער ורוטב שמנת יין לבן, ועוד מנות בוייב של בר יין איטלקי בסטייל. ואם בא לכם יותר קליל, אפשר להזמין גם את הפסטות והפיצות מתפריט הצהריים. מקום נושם שמרגיש את הקהל שלו - כבר אמרנו.

הקונספט כל כך חמוד ומוצלח, שממש בא לנו שהוא יעבוד ויביא לרחוב השוקק קולינריה איטלקית טובה, ויותר מזה - מקום מפלט להורים בחופשת לידה בשעות הבוקר והצוהריים, ובערב - ספוט אלגנטי להיפגש בו ליד הבית לדרינק וארוחת ערב הגונה. מה נאמר, נהיה חמוד בהרצליה. אם היינו גרים פה זה אחלה מקום להפוך להיות מקום הבית. מכיוון שאיננו מפה, רק נעבור, ניקח משהו לבית.

verde - נתן אלתרמן 44 הרצליה | ימים ראשון-חמישי 07:00-23:00 | 07:00-17:00