מלכות מתוקות מדבש: עוגות הדבש הכי טעימות לראש השנה 2025

זאת הפעם הראשונה אי פעם ששתי עוגות מתברגות למקום הראשון, פשוט כי היה בלתי אפשרי לבחור. שתיהן סיפקו ביסים בלתי נשכחים שסחפו מחמאות, ושתיהן עדיין באות לנו בחלומות.

קבלו את המלכות המתוקות הבלתי מעורערות של ראש השנה 2025:

במקום ראשון: עוגת דבש-גזר וגבינת שמנת | רביבה וסיליה

נכון, זו לא עוגת דבש קלאסית, אבל היא הכי דבשית ומקורמלת בזכות שימוש בהרבה גזר ותבלינים חמים, וכמובן דבש שמוסיף דביקות ולחות נעימה לביס. באמצע, בין שתי שכבות העוגה, קרם גבינה נעים ומעט חמצמץ שמרענן את כל המתיקות המקורמלת הזו, ומלמעלה שכבות פקאנים פריכים שמוסיפים עוד עניין לביס. למרות הפוטנציאל להיות מוגזמת - היא מדויקת ברמות של רקדנית בלרינה, והצליחה להוציא אנחות עונג רבות מכל מי שטעם. תנו לנו אותה בכל יום בשנה ונהיה מאושרים על הגג.

מחיר: 160 שקלים

רביבה וסיליה - חנויות בתל אביב ובשרון

גם במקום הראשון: עוגת מייפל ופקאן | דליקטסן

עוגת המייפל של דליקטסן שוקלת כמטיל זהב, כך שעוד לפני הביס מבינים שיש כאן עסק עם עוגה רצינית. היא נאפית בתבנית קוגלהוף ומוגשת חגיגית ומרשימה עם ציפוי של שוקולד גולד שהופך אותה למלכותית עוד יותר. למרות שמדובר בבחושה, היא עשירה, לחה ועסיסית בדיוק במידה הנכונה, אוורירית ולכן גם לא חונקת, ומצטיינת בטעמי מייפל מקורמלים נ-ה-ד-ר-י-ם. טופינג של פקאנים פריכים עם מליחות עדינה מקפיצים כל פרוסה אל על ומגבירים את העונג שמשתלט על הגוף בעת הלעיסה.

מחיר: 74 שקלים

דליקטסן - סניפים ברחבי הארץ

כתבות נוספות ביאמיז:

עוגת דבש והדר | לחמים

לא היה קל לבחור מבין שלל העוגות הנהדרות והחלות האלגנטיות שנשלחו אלינו ממאפיית לחמים. מצד אחד חלה מלכותית קלועה שבליבה כלי חרס עם עיטורים בעבודת-יד (89 שקלים), מצד שני שטרודל התפוחים האייקוני מבארי בניחוח קינמון (110 שקלים), ומצד שלישי עוגת דבש והדר שהצליחה כבר בביס הראשון לגנוב לנו את הלב.

המראה עגול וחגיגי, עם כתר עם פרוסטינג לימון ופירות הדר מסוכרים ומקל קינמון, המרקם אוורירי והטעם מזכיר עוגת דבש קלאסית רק יותר קליל עם רמזוזים הדריים מרעננים. כל מי שטעם שיבח את הרכות הנעימה והארומה ההדרית שמקלילה את הביס, ואנחנו התענגנו גם על המראה הכל כך חגיגי ונעים.

מחיר: 93 שקלים

לחמים - סניפים ברחבי המרכז

האנימון קייק | דלאל

השנה הבריקו בדלאל עם שלל תענוגות מלוחים ומתוקים לראש השנה. במלוחים התמוגגנו מחלת הזמרין עם שמן הזית שהייתה רכה ומכילה. ובמתוקים התלבטנו קשות בין רולדת פירות יער יפהפייה ונוסטלגית עם גנאש שוקולד לבן, גבינת שמנת, קולי פירות יער וקריספי פטל, להאנימון קייק, שהיא גם יפה, גם מרשימה וגם טעימה ברמות שערורייתיות. היא מגיעה בקוטר קומפקטי של 15 ס"מ עם שכבות של פיננסייר דבש, ובין לבין קרם מסקרפונה דבש. את היצירה חותם טופינג של שקדים קריספיים מקורמלים בדבש. חופרים עם כפית (או כף) דרך כל השכבות ורואים כוכבים מרוב שטעים.

מחיר: 165 שקלים

דלאל - כל ישראל חברים 7, תל אביב

סינבון דבש | דולי בייקרי

סינבון הוא מתת האל לאנושות, את זה יודעים כולם. עכשיו - נסו לדמיין את כל הכיף של סינבון, רק בגיבוי דבש וגלייז שמנת חמוצה משובץ ברימונים. מה שקורה בפה בעת הביס הוא לא פחות מפלילי. שילוב של רכות מענגת שפוגת מילוי מדויק של קינמון, קרמליות של דבש ולבסוף גם שפריצים עסיסיים מתוקים - חמוצים בחסות הרימון. להתעלף עליו!

מחיר: 22 שקלים ליחידה, 84 שקלים לרביעייה

 דולי בייקרי - החלוצים 2, תל אביב

עוגת חצי חצי | VICINO

וואו איזה גילוי זה ויצ'ינו. מי ידע שדווקא בנתניה מסתתרת אחת הקונדיטוריות הטובות בארץ? על כל הטוב שם אחראי ברק כהן, מי שהיה הקונדיטור של מגזינו, ועכשיו כל מי שהיה אי פעם במגזינו מבין איך כל כך טוב בויצ'ינו. כמו בכל העוגות של כהן המוכשר, גם בקולקציית ראש השנה יש את טריק החצי חצי - במקום עוגה שלמה קחו שני חצאים של עוגות מהטובות שטעמנו - עוגת דבש המורכבת משלוש שכבות של עוגת דבש רכה במילוי קרם גבינת שמנת עם וניל, ומעוטרת בשילוב חגיגי של תאנים, פטל ואוכמניות, וצמוד אליה עוגת תפוחים וקראמבל המבוססת על שכבות ביסקוויט וניל, תפוחים מוקפצים בקרמל, קראמבל אגוזים פריך וקרם גבינה קרמי. אין לנו כוח לתיאורים אז נצטט את עוגיפלצת- יאם יאם יאם.

מחיר: 220 שקלים, אפשר גם להזמין עוגה אחת שלמה באותו מחיר.

VICINO - שדרות גיבורי ישראל 17

עוגת פקאן, תפוחים ושנטי פקאן | איטס

הגברת מיכל אפשטיין יודעת לעשות דברים טעימים. בכל חג מככבות העוגות שלה בראש רשימת האהובות, וגם הפעם עוגת ראש השנה התברגה לצמרת. שילוב חלומי של כל מה שטוב בראש השנה ובחיים האלה: עוגה ממשפחת הדחוסות עם טעמי פקאן וקוביות תפוחים בשרניות, מעליהן קראמבל עבה ובשרני בטעמי חמאה חומה שמרטיטים את החך, ומעל הכל שכבה אקסטרה מפנקת של קרם שנטי אוורירי עם וניל וטעמי פקאן. חגיגה אמיתית של מרקמים, מתיקות מאוזנת וטעמים מעניינים.

מחיר: 138 שקלים לקוטר 20 ס"מ

איטס - סניפים בתל אביב

פודינג בון | האופים הקטנים

זאת לא עוגה קלאסית, זה הקינוח שהולך להטריף את כל מי שיטעם. פודינג בון, הוא שילוב גאוני וממכר בין ברד פודינג לסינבון, הכי תל אביב פינת ניו יורק, מקולקציית החג של האופים הקטנים ובית לחם. המראה מבולגן ולא אלגנטי. אבל זה כל הכיף, עם קרעי בצק שמרים רכים שמכוסים וספוגים בשלג קרמי של פטיסייר קינמוני, ומעל תלוליות בוהקות של טופי דבש וצ׳אנקים של קרמבל שקדים פציח שנמסים בפה.  זה קינוח שכולו רוך, מתיקות, ורטיבות אינסופית. מסוג הקינוחים שמניחים על השולחן, מחלקים כפיות, ופשוט חופרים עד תום. זה לא אלגנטי, אבל זה טרנדי.  שובר שגרה, מקליל אווירה ומסיים את הארוחה בדרך הכי כיפית שיש.

מחיר: 72 שקלים לתבנית מרובעת

האופים הקטנים - עמק ברכה 26, גבעתיים

עוגת מדוביק | ברד בייקרי

עוגת המדוביק של ברד בייקרי מהווה מעין ביקור מתקתק בקונדיטוריה מזרח אירופית, שעושה ריקליימינג לאחרונה למתוקים. באופן מסורתי היא מורכבת משכבות של ביסקוויט דבש וביניהן קרם שמנת או גבינת מסקרפונה, ודבש. זו של ברד מורכבת משכבות עבות יחסית של הביסקוויט, אבל זה דווקא לזכותן, כי כך הקרם שבין השכבות מרטיב אך במעט את הביסקוויט ומצליח לשמור על מרקמו החולי המתקתק, המענג. הקרם המתוק עשוי שמנת מתוקה ודבש והוא קליל ולא מתוק מדי, והעונג נגרם משילוב המרקמים - בין רך ונגיס, חולי וקצפתי. מומלץ לפזר עליה גרגירי רימון או תאנים טריות וזילוף דבש, ואז תתקבל עוגה מפוארת עם פירות העונה.

מחיר: 200 שקלים לעוגה בקוטר 20 ס"מ

ברד בייקרי - לחי 2, ראשון לציון

טארט דבש וקלבדוס | קונדיטורית מימי

מושחתת, קטיפתית ומענגת ייקרא מעתה שמה בישראל,  כי עם מראה גזה אלגנטי ומוקפד, עיטורים מעלפים ביופיים וכובד רציני - אין ספק שמדובר בכוכבת החג. המראה הצחור מדמה עננים והמרקם אכן פלאפי, קצת כמו לאכול ענן רק עם בצק פריך מדויק מלמטה שמרענן ומקפיץ את המרקמים. הקלבדוס מורגש בעדינות ברקע, ברולה הדבש מספק את המתיקות הנחוצה להנאה רק מעט כבד מדי במרקמו, וכל הביחד הוא פצצת רושם עשירה ביופי ומרקמים.

מחיר: 144 שקלים

מימי - סניפים ברחבי הארץ

ברולה תפוחים | בוטיק סנטרל

לקראת החג השיקו ברשת בוטיק סנטרל קולקציה חדשה של עוגות על טהרת התפוח ודבש שהופק מכוורות באזור עוטף עזה. לצד פאי התפוחים וטארט הטאטן הקלאסיים, יש גם כמה חידושים, וגולת הכותרת היא השילוב הלא סטנדרטי בין קרם ברולה לתפוחים. בשנים האחרונות קרם הברולה הפך לאחד הקינוחים הפופולריים בישראל, כשקונדיטורים רבים מנסים לעשות אדפטציות שונות לקינוח הצרפתי המסורתי.

הפרשנות של בוטיק סנטרל מורכבת משלוש שכבות: בצק פריך מתקתק למטה, באמצע שכבת תפוחים בדבש ומעל שכבה דקה של קרם ברולה. העוגה מתאימה מאוד לשולחן החג, ולמרות השכבות שלה מצליחה לא להיות כבדה. היא משלבת מרקמים שונים בצורה טובה, המתיקות שלה בדיוק במינון הנכון ושכבת הברולה בהחלט משדרגת את פאי התפוחים ומחליפה במקרה הזה את גלידת הווניל והקצפת שמזוהות עם הקינוח.

מחיר: 188 שקלים.

בוטיק סנטרל: סניפים ברחבי הארץ

פלאמה | ביסקוטי

פעם היינו סאקרים של כל מה שביסקוטי עושים. ואז הם נהיו ה-חברה שמביאה עוגות לבתי קפה ונראה שהם החליטו לעשות הכל מאוד מתוק כי זה מה שציבור אוהב כנראה. לכן, לא מעט מהעוגות שלהם מתוקות לנו מדי. עם זאת, הפלאמה באה טוב: שכבות דקות של עוגת דבש, קרם לימון עדין, קרם פטיסייר, ומעל הכל ציפוי מרנג חרוך. כל העסק קודם כל חתיכי מאוד והשילוב של החמוץ עם הדבש מגניב ממש. היינו אומרים שהופתענו אבל למעשה הוחזרנו. הנה, ביסקוטי עוד יודעים לעשות טוב.

מחיר: 152 לעוגה בינונית, 76 לפס

ביסקוטי - הירקון 67 א.ת. בני ברק | העצמאות 104 נווה עוז, פתח תקווה

עוגת דבש ללא גלוטן עם קראמבל תפוחים | ביגה

במבט ראשון היא מרשימה ומזמינה, והקראמבל העליון מוסיף טאץ' יצירתי ומקורי. העניין הוא שבעת החיתוך הקראמבל החתיכי מתפרק מהעוגה, מה שמקשה ליהנות ממנה כפרוסה אחת שלמה. עם זאת, המרקם הקריספי עשוי היטב, גם אם קצת מתוק מדי, ובסיס העוגה רך, מאוזן וטעים במיוחד. בסך הכל רעיון יפהפה עם ביצוע מרשים וקצת בעיית יציבות במרקם.

מחיר: 48 שקלים

ביגה - סניפים ברחבי הארץ

עקיצת הדבורה | רולדין

על אף החיבור המיידי לראש השנה, במקור עקיצת הדבורה היא עוגה גרמנית שמבוססת על בצק שמרים מתוק עם ציפוי אפוי של שקדים מקורמלים, ובתוכה שמנת. כל זה כדי להגיד שפרט למראה שמעט מזכיר, עקיצת הדבורה של רולדין לא דומה לזה בכלל. בגרסה הרולדינית עושים ספונג' וניל הדרים, טופי קרמל מלוח, קרם וניל וקראסט פלורנטין שקדים. לפחות הקראסט דומה. לא שזה חשוב, כי עוגה מלאת רבדים, מתוקה אבל בול כמו שצריך, מתאזנת עם הקרמל מלוח והקראסט מפנק את הפה בקצת משהו פריך. שוב לקחנו משהו גרמני ושידרגנו אותו, הידד!

מחיר: 149 שקלים

רולדין - סניפים ברחבי הארץ

עוגת כוורת קלאסית | דה לה פה

עוגת הכוורת של הקונדיטוריה הוותיקה יפהפייה מבחוץ ומפתיעה בכל ביס. היא בנויה על בסיס תחתית פקאן פריכה, ומעליה שכבת מרמלדת תפוחים מתוקה ועדינה, קרם מסקרפונה רענן עם נגיעה חמצמצה מפריד בין השכבות, ומעל הכל שכבת ג'לי דבש מבריקה בצורת כוורת שמשלימה את החגיגה. השילוב בין המרקמים והאיזון בין המתיקות לרעננות החמצמצה יוצרים עוגה שהיא ואוו אחד גדול בראש השנה ובכלל.

מחיר: 199 שקלים

דה לה פה - סניפים ברחבי הארץ

דובוש דבש | קונדיטוריית שני

הקונדיטוריה הצפונית מציעה מגוון עוגות וקינוחים שיגנבו את ההצגה על שולחן החג, ביניהם עוגות דבש, עוגות פירותיות, עוגיות ועוגות קרם מרשימות, שמלכתם היא דובוש דבש עם קרם וניל בציפוי פירורי דבש. הדבר הראשון שראוי לציון בעוגה הזאת, הוא ללא ספק המראה הייחודי שלה. כשנפתחה הקופסה לראשונה, קריאות "וואו" נשמעו מכל מי שנכח בחדר. היא מוקפדת, יפיפייה, גבוהה וגדולה (בכל זאת, משקלה כ-1.1 ק"ג).

מצד אחד היא בעלת טעמים קלאסיים של עוגת דבש, אבל אז מגיע הטוויסט של הקרם עם מרקם רך ונעים, והכי חשוב - לא מתוק מדי, מה שנותן טעם של עוד וחשק עז לעוד פרוסה לפחות.

מחיר: 98 שקלים

שני - סניפים בצפון

עוגת דבש עגולה בציפוי אייסינג דבש | לחם יין

עוגת הדבש של לחם יין נראית תמימה: כיכר חום כהה, נמוך ומבריק. זו הסיבה שהחך לא מכין את עצמו למפגש עם מתיקות היתר הלא סבירה: כמו כוס תה עם חמש כפיות סוכר. אפשר להבין את מה טעמת רק דקה אחרי הבליעה, ואז מגיעים טעמים מעניינים: דז'ה-וו מקרם ברולה וגם ממאפים סקנדינביים וגם מטעמי ילדות חמקמקים. העוגה אמור להיכנס לפה עם אייסינג דבש עדין שהגיעה איתה ואמור לאזן את המתיקות הכבדה שקצת פוגעת בחוויה אליה התכוון המשורר.

מחיר: 69 שקלים

לחם יין - שנה בכתובת דרך החורש 4, יהוד

עוגת קראנץ' דבש | מאפה נאמן

אחלה עוגה, עשירה בטעם הדבש, טעימה בטירוף וממכרת, עם יופי של ציפוי קראנצ'י שעושה כיף בפה. הטעם קלאסי, אבל משהו במינון שלה ובכל מה שיש בה לא מעמיס את ה"דבשיות" שלה בטעם ובמרקם, והתוצאה היא יפהפייה אמיתית ומלאת אופי, כזו שרוצים להכיר להורים.

מאפה נאמן - סניפים ברחבי הארץ