אם תשיגו מקום: נפתחה המסעדה של נאיפה, ואלה המנות שחובה להזמין

אחרי תקופת הרצה לא קצרה, המון ציפייה ופירגון רבתי מאנשי אוכל, שפים ואושיות אינסטגרם - השבוע נפתחה לקהל הרחב מסעדת "נאיפה" של השפית נאיפה מולא. אם אתם מתנפלים ברגע זה על הטלפון כדי לשריין מקום, מצטערים לאכזב - המקום הפנוי הקרוב ביותר הוא אי שם בסוף מאי, הישג מרשים ביותר למסעדה שנפתחה לפני כמה ימים.

את אהבת הקהל רכשה נאיפה בריאליטי האוכל "משחקי השף" שם הגיעה עד לשלב חצי הגמר עם רזומה נאה במסעדת יפו תל אביב של חיים כהן וטונות של מוטיבציה. לאחר התוכנית עמדה במשך חצי שנה בראש מסעדת L28 שפעלה תחת קונספט של שפים מתחלפים, ולאחר מכן אירחה ובישלה בארוחות פרטיות. מאז, כבר למעלה משנה היא עמלה על פתיחת מסעדתה, שבשונה ממסעדות רבות נפתחה ללא משקיע חיצוני או שותפים, אלא בהשקעה אישית של נאיפה ומשפחתה.

במסעדה ששוכנת בנווה צדק, היכן שפעלה עד לפני כמה שנים "בליני" הוותיקה, מגישה נאיפה קלאסיקות מהמטבח השאמי בפרשנות אישית מודרנית עם נגיעות מאירופה. כדי להגיע לביס הנחשק ולהתאחד עם מנות הדגל, תצטרכו קודם להתפלל לביטולים כדי לשריין מקום בזמן הקרוב. עד אז, קבלו את המידע החשוב באמת שיעזור לכם להתכונן ליום הנכסף: 5 מנות דגל שחובה לטעום במסעדה, ובסופן גם טיפ סודי שיכול לעזור לכם להשיג מקום לפני סוף מאי.

כתבות נוספות ביאמיז:

• קריספי וגאוני: זה הדבר הכי טעים שתכינו מהאורז שנשאר במקרר
• כולל מים: זה מה שתקבלו עבור 500 שקלים במסעדה החדשה של רותי ברודו
• הכי אותנטית בארץ: ארוחת הטעימות הקוריאנית שכולם מנסים להשיג אליה מקום

5 מנות שחובה לטעום במסעדה החדשה של נאיפה מולא

טרטר דג בחמאה חומה והולנדז

פצצת אוממי שפותחת היטב את התיאבון. יש בה עדינות, טעמים אגוזיים עמוקים ודג חלומי שמחבר את הכל לכדי ביס מושלם. על צלחת אלגנטית מונחות קוביות קטנות של טונה, ולצידן קוביות זהות בגדולן של תפוחי אדמה שנשלקו בחמאה חומה עם רוטב עדין וקליל של הולנדז יוגורט שתורם חמצמצות מרעננת. מעל הכל גרידת לימון מבושמת ושמן זעתר עז טעם שמקפיץ את המנה אל על. את המרקם הרך שוברים שברי פיסטוקים שמוסיפים קראנץ' נהדר, ואם עורמים את הכל על כף, זוכים בביס מהחלומות.

כמה: 64 שקלים

סיגר מסאחן

זוהי מנת הדגל של נאיפה עוד מימי L28, והיא צברה את מעמדה בצדק רב. עוף קונפי ובצל קונפי רכים ומתקתקים ממלאים 2 סיגרים שעשויים מפיתה דרוזית דקיקה שטוגנה לרמת קריספיות מתקדמת. כל ביס יותר פריך ומענג מקודמו, ובצד יוגורט עם שום, סומק ושמן זית שחובה לטבול בו את הסיגר לפני שהוא מגיע לפה.

כמה: 52 שקלים

ניוקי פריקי

אם אתם חובבי פריכות, המנה הזאת תעיף אתכם לשחקים. במרכז הצלחת ניוקי שמנמנים מקמח פריקי, שטוגנו עד הזהבה פריכה ושודכו לרוטב עדין של שמנת, יווגרט, כרישה צלויה וחמאה חומה שאחראית על הטעם האגוזי. הפריקי מעניק לניוקי טעם מעושן מיוחד, הפריכות הופכת אותו לחטיפי וממכר, והרוטב השמנתי האלגנטי לוקח את הביס למחוזות עדינים. יחד עם צ'יפס מרווה מטוגן שמפוזר מעל וצנוברים שמביאים את הקיק, מדובר באחלה אחלה ביס.

כמה: 68 שקלים

מועג'נאת

עוד מנה מעולמות הפריכות שכיף לחלוק ולנשנש ביחד. 6 כיסונים מבצק שמנוקד בהרבה פלפל שחור, 3 מהם במילוי ג'יבנה שלאחר הטיגון נמסה ונמתחת בכל ביס, ו-3 מהם במילוי "חוטי" טלה מפורק בבישול ארוך. המעטפת קראנצ'ית ומיוחדת בזכות הפלפל השחור, והמילויים חמים ומנחמים. בצד 2 רטבים לטבילה עקבית: גספאצ'ו עגבניות עוקצני שמחמיא לטלה, ויוגורט שמרגיע ומצנן עניינים.

כמה: 62 שקלים

מלפוף

גם היא משתייכת לארסנל המנות המוערצות של נאיפה בזכות רכות שמנשקת את הפה - תוצאה של בישול ארוך וסבלני, ורוטב מרוכז שמעמיק טעמים. על צלחת אלגנטית לבנה מונחים גלילי כרוב בלאדי דקיק במילוי אורז רך ומתמסר. לפני שהוא מגיע לצלחת, נצרב הכרוב בברנר - פעולה שמעניקה טעמי חריכה משגעים. מעליו ומצדדיו ציר בקר עם טעם עדין של בהרט, ובצד שום קונפי וסלסת פלפים חריפים שנותנת סטירות קטנות של עונג שמרעננות את הרכות החורפית.

כמה: 64 שקלים

טיפ מיליון הדולר שיסייע לכם להשיג מקום למסעדה לפני סוף מאי

שמחים לחלוק איתכם מידע פנימי שהגיע לידינו: "מבחינה סטטיסטית, בין השעות 10-11 בבוקר מתבצעים רוב הביטולים במסעדות", מספרים לנו האנשים שמאחורי פלטפורמת הזמנות המקום "אונטופו". זה הזמן להיצמד לאתר ולנסות לשריין מקום בהתאם לביטולים. כשמכניסים תאריך ושעה רצויה ומקבלים הודעה שאין מקום, תמיד מומלץ להיכנס לרשימת ההמתנה, ובמקביל לנסות את האופציות שמציע האתר סביב אותם תאריכים. בכל מקרה, שווה לנסות להשיג מקום בשעות הבוקר על סמך הביטולים.