גילה וננסי: מנות מסחררות של אייל שני ומופע דראג באותו מחיר

פעם אייל שני היה שם נרדף לעגבניה, אחר כך כרובית, ואז שוב עגבניה. יתכן שבעוד שנה מהיום, כשתשמעו את השם אייל שני, האסוציאציה הראשונה שתעלה לכם היא דווקא מופע דראג, אולי גם נדנדה שתלויה מהתקרה וכמה נוצות אדומות להשלמת האווירה. לא מדובר על שינוי קריירה פתאומי, אלא על שיתוף פעולה עם הליין  הבלייני "פאג", שיצר את "גילה וננסי" - המקום הלוהט של התקופה.

גילה וננסי שנפתח במלון PLAY ברחוב לבונטין בתל אביב, קרוי על שם גילה גולדשטיין וננסי שניידר, טרנסג'נדריות אהובות ופורצות דרך שפעלו רבות למען הקהילה הטרנסית, והו לאגדה בחייהן ובמותן. זו לא מסעדה, גם לא אולם הופעות, אלא מקום שכולו פנטזיה קסומה מעולמות רחוקים. זה מתחיל בחלל העגול הצבעוני שנראה כאילו יצא מתוך חלום ורוד על כרכרות סוסים ואולמות אופרה אירופאיים, וממשיך בעיצוב הגדול מהחיים - שילוב של שיש עם מראות, ספות קטיפה, בר עם תאורה ורודה, עמוד מראות גדול, והיישר מהתקרה - נדנדה בצורת לב ומתחתיה סוס אצילי שנלקח מקרוסלת סוסים צבעונית של לונה פארק.

כל אלו מעסיקים את העיניים ללא הפסקה עוד לפני שמתחיל השואו הגדול אי שם בשיאו של הערב. ובזמן שהעיניים משוטטות מאזור לאזור וגומעות את הצבעים משובבי הנפש, תקרת הקרניז המרשימה והמלצרים המאופרים בקפידה - נוחתת במיינד ההבנה שמדובר בבילוי שונה לגמרי מהמוכר, ותפריט האוכל של איל שני רק מחזק את ההבנה והציפייה להמשך הערב.

שיתוף הפעולה בין שני לליין הפאג בא לידי ביטוי גם בקונספט שמחבר בין דינר לשואו, וגם בתפריט שמשלב את הקו המוכר של השף חובב הירקות והפיוטים (עגבניות מופשטות בשלל צורות ומרקמים, ורטבים שמסחררים חומר גלם כלשהו) עם מנות שמתאימות בול לאווירה ולקונספט של המקום: הכל מרשים, מוגזם וגדול מהחיים.

זה בא לידי ביטוי גם במחירים הגבוהים של המנות שרובן בינוניות בגודלן, וגם במנות עצמן, שקשה להישאר אליהן אדישים. למשל - עצם גדולה שנחתכה באמצע, נצלתה עד המסת עצם המח שבתוכה והושכבה על צלחת, ומעליה טרטר פילה בקר קצוץ על הסכין עם קוביות מיניאטוריות של בצל סגול. רגע לפני ההגשה משקים את הטרטר הקר בשומן המענג של מח העצם, וכשהמנה מגיעה לשולחן, ממליצים לאכול אותה עם כפית כדי ליהנות מביס רב מרקמים (95 שקלים למנה גדולה שתספיק כפתיח ל-4 סועדים). החיבור בין הטרטר הקר למח העצם החם, הרוטט והושמני מענג את הפה, ולמרות שמדובר בביס כבד ושומני, קשה מאוד לעצור אז בהחלט כדאי לחלוק עם אחרים.

עוד מנה בסימן "גדולה מהחיים" היא שרימפס קוקטייל שמגיע בכוס מרטיני אלגנטית ובה 4 שרימפס שנשענים על גספאצ'ו עגבניות עם חזרת. הרעיון הוא לאכול ולטבול ואז לאכול עם כף את הגספאצ'ו המתובל. זה טעים, כיפי ממש כפתיח, אבל קשה מאוד להתעלם מהמחיר - 98 שקלים שנתקעים בגרון נוכח קוטן המנה.

הקונספט הקולינרי הוא מנות קלאסיות שהוגשו לאורך השנים בבתי מלון מסביב לעולם, וכאן מפוענחות ומוגשות עם הטאץ' שובר השגרה של שני. כך למשל השרימפס קוקטייל מתהדר בחרפרפות של חזרת, הטרטר מפורק מצורתו המסורתית ומולבש על מח עצם, ופילה הסלמון האירופאי המוקפד הופך תחת ידיו של שני לדף סטייק סלמון דקיק עם חמאה, ורמוט לבן וטרגון (83 שקלים).

התפריט מהלך בין המטבח האירופאי המוקפד למטבחי הים התיכון המתובלים - ארוך, מגוון ומעורר לא מעט לבטים. יש אגף שלם שמוקדש לירקות (אל תפספסו את השניצל מלנזאנה הקריספי מחציל, מוצרלה ופרמזן, ששובר את המבנה המוכר), לא מעט דגים ופירות ים בצורתם הנאה והצלויה, וגם 7-8 מנות בשר ועוף מרשימות, כולל שאטובריאן יוקרתי לזוג ברוטב ברנייז חם עם פירה תפוח אדמה (345 שקלים) ופפר סטייק עם פלפל שחור, שמנת, ברנדי וצ'יפס ביתי דק-דק (145 שקלים).

ואז, מתישהו במהלך הערב האוכל הופך לכוכב המשנה של האיוונט. זה קורה כשהתאורה מתעמעמת ומוזיקת קברט ממלאת את החלל. או אז צועדת לחלל מלכת דראג בלבוש שכולו הוד והדר, ונותנת נאמבר דרמטי מלא לב ונשמה, רקדת לפי הקצב, דומעת ברגעים הנכונים, ובשיא המתח, כשכל העיניים מופנות אליה, מסירה פריט לבוש וממלאת את החלל באפקט וואו.

כ-3 מופעי דראג בערב, עם ריווח שמאפשר אכילה ושיחה טובה. כל מופע עם דראגיסטית אחרת, מוזיקה וסגנון אמנותי שונה, וכל פעם מחדש זה מרשים ומהפנט. חוויה שמעלה את השאלה איך אין עוד מקומות כאלה שמשלבים דינר & שואו, חיבור שיוצק לחווית האכילה במסעדה כל כך הרבה ערך מוסף.

כתבות נוספות ביאמיז:

• 10 עצירות טעימות בשוק תלפיות בחיפה
• במקום מזגן: הקינוחים הקפואים שירעננו לכם את הקיץ
• מצפון ועד דרום, 13 מסעדות מומלצות עם נוף מהמם לים

עוגת גבינה נפוחה, חמה ורוטטת היא המשך טבעי לחוויה וגם קינוח חובה שכל אחד מעובדי המקום יסביר שאתם חייבים לעצמכם. מתוך רשימת הקינוחים המגרה והפלרטטנית (עוגת שוקולד עירומה ופחזניה נוטפת קפה), עוגת הגבינה שהיא למעשה סופלה גבינה, מביאה לפה 50 גוונים של עונג טהור. היא אכן חמה, גבינתית במידה מדויקת שלא מכבידה על הפה, ובהחלט נפוחה ורוטטת במרכז, בצדדים וגם בפה (52 שקלים).

לפני שתצאו מהמקום למציאות שלפעמים עדיף להדחיק, תעברו בקומה 1- גם כדי לראות את השירותים שנראים כמו חלל אקספרסיונסטי שעלולים לאבד בו תחושת גובה ומרחב. וממש לידם - קלאב אקסלוסיבי שיחל את פעילותו בעוד כמה ימים, עם עמדת די.ג'יי, מוזיקה מרימה ועיצוב רועש וחצוף בגווני ורוד בזוקה וירוק עמוק שמערפלים ומסעירים את התודעה.

גילה וננסי - לבונטין 8, תל אביב