זה ענן? זו כרית? זה הפנקייק היפני! והוא סוף סוף בישראל

הפנקייק היפני ששבר את הרשת מגיע לפופ אפ קצרצר בישראל עם כל מה שהופך אותו להרבה יותר מושחת וטעים: קרם שוקולד לבן ופיסטוק, עוגת גבינה ופירות יער, ואפילו קרם ברולה לימוני חמצמץ. איפה, מתי וכמה זה יעלה לכם? הפרטים בפנים

גם הפיסטוק מככב כאן. פופ אפ יפנ-קייק | צילום: דרור עינב

הפנקייק היפני הוא אחד הקינוחים הכי ויראליים ומבוקשים בעולם, שילוב בין ענן, כרית, פנקייק וסופלה. זה התחיל מהיסטריה ויראלית שמקורה ביפן, והתפשט לשאר מדינות העולם, רובן לפחות. בחלק מהמקומות מגזימים את העסק עם טופינגס מושחתים, ובאחרים שומרים על הקלאסיקה ומגישים את הפנקייק הענני בדיוק כפי שהוא, עם מעט מעט קצפת נייטרלית בצד להרטבת הביס.

כתבות נוספות ביאמיז:

כעת, אחרי יותר מדי זמן וציפיות, הוא סוף סוף מגיע לישראל במסגרת פופ אפ קצרצר העונה לשם החמוד יפנ-קייק, שיזם איש האוכל נדב בורנשטיין בשיתוף רשת בנדיקט. בפופ אפ שיתקיים בעזריאלי שרונה בתל אביב למשך 4 ימים בלבד, בין ה-24-27.9, יוגש הפנקייק האייקוני, שהתחיל בכלל בתשוקה אישית של נדב.

לאחר שהוא טעם את הפנקייק היפני בבית הקפה המקורי שמגיש אותו במזרח, החליט חובב המתוקים להביא את הבשורה הטרנדית לישראל, ופנה לממלכת הפנקייקים "בנדיקט" שנענו לאתגר. השלב הבא היה שבועות על גבי שבועות של ניסוי וטעייה, במהלכם ערכו טבחי הרשת מאות טסטים כדי להגיע למרקם ולטעם המושלמים – אוורירי ותפוח כמו ענן, והכי חשוב, כזה שלא ייפול ויקרוס לאחר הטיגון.

את הפנקייק היפני מכינים מבלילת קציפת חלבונים סמיכה, והיא זו שמעניקה לו את המרקם האוורירי והגובה המרשים. מיד לאחר ההקצפה הבלילה עוברת לטיגון איטי בחום של 150 מעלות, ששומר על הרכות והאווריריות במהלך הטיגון. זה קסם הטעם והמרקם המיוחד והכל כך לא מוכר.

במסגרת הפופ אפ ימכרו 5 גרסאות של היפנ-קייק: יפנ-קייק בטעם עוגת גבינה עם קרם עוגת גבינת מסקרפונה, קולי פירות יער ואוכמניות טריות; יפנ-קייק עם קרם טירמיסו באספרסו, וקקאו וקציפת מסקרפונה; יםנ-קייק ברולה לימון עם קרם ברולה-לימון חמצמץ וקרמל סוכר שרוף עם קראמבל ליים; יפנ-קייק פאי שוקולד עם רוטב שוקולד, קרמבל קקאו מלוח וקציפת מסקרפונה, ואחרון חביב - יפנ-קייק פיסטוק עם גנאש שוקולד לבן ופיסטוק, קראמבל פיסטוק וקציפת מסקרפונה (39-43 שקלים למנה).

את הפעילות ילווה דוכן משקאות יפני מיוחד של מבית ויסצוקי, עם תפריט משקאות מאצ'ה ובאבל טי שהורכב במיוחד עבור הפופ אפ, ובנוסף, 10% מהרווחים יועברו כתרומה לעמותת "עטופים באהבה" אשר תומכת בילדים שאיבדו הורה בשבעה באוקטובר, ומעמידה לרשותם מענקים פיננסים והזדמנויות לצמיחה אישית.

פופ אפ יפנ-קייק - עזריאלי שרונה מנחם בגין 121, תל אביב, קומה 0 | ימים שלישי-שישי 24-27.9 בין השעות 11:00-20:00, ובשישי 10:00-15:00

תגיות: חדשות האוכל יאמיז כתבות האוכל