פיצות מהטאבון, כריכים, מאפים וקפה טוב: 5 עצירות טעימות באזור יער בן שמן

במרכז הארץ, באזור הכפרי שסובב את יער בן שמן, נמצא חבל מודיעין (ולא להתבלבל עם העיר מודיעין!), שילוב של מושבים וקיבוצים ששומרים על אווירה פסטורלית, ונמצאים מרחק נסיעה קצר מערים מרכזיות. פועלים בו לא מעט עסקי תיירות מקומיים של חקלאים ואמנים, אבל מבחינה קולינרית הוא תמיד נחשב לשומם, בלי יותר מדי אופציות לישיבה כיפית ואכילה נעימה. בשנה האחרונה החלה התעוררות קולינרית מבורכת באוזר, ופה ושם צצו עסקי אוכל קטנים, עגלות מזון חמודות ופוד טראקס שמוקפים בנוף ירוק, אוויר נקי ופסטורליות נעימה.

כתבות נוספות ביאמיז:

• לטיול הבא: מסעדות מומלצות בפרדס חנה, זכרון יעקב והסביבה
• כמו לנגוס בנשיקה של לחם טרי: הפיצרייה הניו יורקית החדשה מבית גרקו
• אחרי עליית המחירים בגולדה ל-20 ש"ח לכדור, אלו הגלידריות ששומרות על מחיר נמוך

אם אתם אחרי טיול ביער בן שמן או סתם בא לכם לשבת קצת בטבע (לא לדאוג, יש צל), ולאכול פיצה ישר מהטאבון, קערת אסאי צוננת, כריכים שווים או פשט קפה טוב עם מאפה, אלה המקומות שכדאי להכיר.

פיצה טראק פאנוצ'ו | מושב שילת

"לא אגיד שזה היה חלום שלי, כי אפילו לא הספקתי לחלום אותו"

עוד לפני שהקורונה פרצה לחיינו, אורון שפירא ממושב שילת עבד בהייטק ועשה בשביל הכיף סדנת פיצות נאפולטיניות סביב הטאבון שבביתו. הסדנאות המוצלחות גרמו לו להתאהב בתחום, ומצד בני המשפחה שלו שהפכו לשפני הניסיונות שלו, לא נרשמו תלונות. בזמן הקורונה הוא חשב לפתח את התחביב לעסק קטן, שלח הודעה בקבוצת הוואטסאפ של המושב על מכירת פיצות שהוא מכין, ותוך פחות משעה הזמינו את כל הכמות שהיתה לו. מאז ועד לא מזמן הוא המשיך למכור את הפיצות המצוינות שלו בימי חמישי, ואז החלה המלחמה.

קצת אחרי תחילת הלחימה הוא סיים קריירה של מעלה 20 שנה בהייטק, רכש עגלה, והחל להסתובב בארץ ולחלק פיצות לחיילים. הכל היה בהתנדבות או מתרומות, ולמרות שזו כלל לא הייתה הכוונה בהתחלה, אחרי כמה זמן הוא הבין שבנוסף למטרה החשובה, הוא בעצם גם עושה הרצה לעגלת פיצה משלו, ובחודש אפריל נפתחה עגלת הפיצות פאנוצ'ו.

בעגלה מחכה טאבון גדול, שאורון יחד עם ילדיו שגם עובדים במקום, ממלא בשלל בצקים שונים ומחבר לתוספות נהדרות. הפאנוצ'ו שלו הוא כריך העשוי מבצק של פיצה, ומקבל לתוכו מגוון מילויים, למשל: פסטו, גבינה גרוזינית ופטה; פאנו'צו חצילים עם חצילים קלויים, עגבניות שרי פלפל ירוק בצל סגול כוסברה, ויש גם אופציות טבעוניות או מילויים חרפרפים למי שאוהב (36 שקלים לכל הכריכים).

גם הפיצות המעולות שלו מככבות בתפריט, עם אופציות מיוחדות כמו פיצה מדורה עם תפו"א שנאפה בטאבון, מוצרלה, שמנת חמוצה, בצל ירוק ולימון, או פיצה פולנטה עם קרם פולנטה, מוצרלה, פטריות, שמן כמהין ופרמז'ן (54 שקלים לפיצות המיוחדות, 46 שקלים למרגריטה). היתרון הגדול של המקום הוא שעות הפעילות הארוכות שגולשות גם לערב, כולל הקרנה של משחקים, ותוכנית להביא בקרוב גם הופעות מוזיקה חיה.

פאנוצ'ו - מושב שילת | שעות פעילות: שני ורביעי בין 8:30-14:00, שני, שלישי, רביעי וחמישי 16:00-22:00, שישי 8:00-15:00

עגלת קפה ומאפה שלוש בקפה | לפיד

"כולנו נדהמנו מכמה דברים יש לעשות בעגלה של בסך הכל 5 מטרים רבועים"

שלוש בקפה הוא אחד הפוד טראקס הוותיקים באזור, ממובילי הגל, אבל בעצם נפתח בעצמו לפני בסך הכל שנה. שרון, תמי וחגית, שלוש חברות, שכל אחת מהן מגיעה מתחום שונה מאוד - הפארמה, העיצוב והחינוך, החליטו לעשות קצת שיפטינג בחייהן, ומה שהחל כמעין בדיחה, קרם בסופו של דבר עור וגידים, והפך לעסק תוסס שהחייה את האזור הרדום קולינרית.

מול נוף מרהיב ופתוח נמצאת עגלת הקפה שלהן, שבזמן קצר הספיקה להתפתח מכל בחינה. כל אחת מהשותפות במקום חזקה בתחום אחר: אחת בפן הקולינרי, שניה בעיצוב ושלישית בניהול, וביחד הן יצרו מקום שהוא שלם שגדול מסך חלקיו, עם מענה קולינרי לכווווולם, כולל טבעונים ונמנעים מגלוטן. ובנוסף העגלה נגישה לבעלי מוגבלויות, ערך מוסף חשוב ומבורך.

בתפריט הקטן והמהודק תמצאו אסאי קר עם גרנולה, פירות טריים, קוקוס, צ'יה וסילאן (39 שקלים); חגיגת פחמימות שנקראת "קרואסון גדוש" ומבוססת על קרואסון עם גאודה, ממרח עגבניות מיובשות, רוקט ועגבנייה (37 שקלים), ועוד מגוון כריכים, סלטים, קפה טוב, שייקים צוננים, וגולת הכותרת ביום קיץ חם - משקה קינמון קר ומרענן שמצליח לצנן את הגוף.

שלוש בקפה - לפיד | שעות פעילות: ימים ג', ד' ושבת בין השעות 8:30-18:00, שישי 8:30-14:00 | טלפון: 054-521-1384

בית קפה אודי ויפ | כפר רות

"הבטחתי לעצמי שאחרי גיל 50 כבר לא אעבוד יותר בבנק, ולמחרת יום הולדת 50 באמת עזבתי"

אודליה שעבדה בתפקיד ניהולי בבנק, ויפית שמגיעה בכלל מעולמות הנדל"ן, גרות שתיהן בכפר אורנים, ולמרות שביישוב הקטן כולם מכירים את כולם, הן לא היו חברות קרובות. הכל השתנה בנסיעה משותפת לסיני עם קבוצת חברים. הן החלו לדבר, וכך גילו שלשתיהן אותו חלום - להקים עגלת קפה. מפה לשם העניינים החלו להתגלגל והן יצאו לחפש מקום להגשמת החלום.

מסע החיפושים הוביל אותן בסופו של דבר חזרה לסביבת מגוריהן, כפר רות הפסטורלי, היכן ששכנו בתי המתיישבים הראשונים לפני שהחל האיכלוס בתוך המושב. למרות שיועץ עסקי שסייע להן בהתחלה הגדיר את המקום כחסר תקווה, השתיים דווקא זיהו את הפוטנציאל הגלום בו, התעלמו מהעצה שקיבלו, והחלו לעבוד במרץ על הפיכת החלום למציאות.

את השולחנות במקום בנו בעצמן, וביחד יצאו לחפש את הספקים והעובדים הכי טובים, מתוך החלטה ברורה שהן לא מוכנות להתפשר על איכות חומרי הגלם או על הצוות. כשהכל היה מוכן לשביעות רצונן בתחילת פברואר, פתחו רשמית וקראו למקום "אודי ויפ", קיצורים של שמותיהן, אודליה ויפית. הן מספרות שכבר מרגע הפתיחה התייצבו אנשים לשתות קפה ולבלות, ולשמחתן כמות האנשים רק הולכת וגדלה.

התפריט מעניין וכולל מנות כמו כריך עיזה וארטישוק עם גבינת עזים, ארטישוק וריבת פלפלים חריפה שנותנת טוויסט מקפיץ (46 שקלים) או קראפין סלק וכמהין, שאפילו מעוצב כמו הלוגו של המקום, ומכיל פרוסות סלק וגבינה איטלקית על גבינת שמנת, מחית כמהין ועלי רוקט טריים (42 שקלים). יש גם אופציות טבעוניות ומנות ללא גלוטן, ואפילו פיצה מהטאבון (48 שקלים למרגריטה) לצד קינוחים משתנים וספיישלים מתחלפים. רק אל תוותרו על הקפה המשובח, בשורה של ממש לאזור שעד כה לא חווה קפה בכזו רמה.

אודי ויפ - כפר רות | שעות פעילות: ימים ג', ד' בין 8:00-18:00 ה' ושבת 8:00-20:00 שישי 8:30-16:00 | טלפון: 052-207-1905

קפה לה בוסתן | מושב מזור

"תמיד הייתי המארח, אז להקים מקום כזה, לארח אנשים, פשוט הרגיש לי כמו הצעד הטבעי לעשות"

עד לפני כמה שנים היה האזור שבו נמצאת עגלת הקפה של מזור די שומם קולינרית. לפני כ-4 שנים קבוצת תושבים החליטו להפריח את השממה, ובנו מאפס בוסתן קהילתי מרהיב שיהווה מקום אידיאלי להתחבר אל הטבע ולהיות מוקפים בשקט ויופי, והכל ממש קל"ב. לפני קצת יותר משנה הבוסתן קיבלת את הדבר היחיד שהיה חסר לו - מקום לשבת ולאכול, ומאז נושא את השם "קפה לה בוסתן".

את בשורת הקפה הביא אלי אלחלל, שכמו רבים ניצל את תקופת הקורונה כדי לעשות שינוי בחייו, ועזב את תחום ניהול המכירות בו עסק. הוא החל לחקור את תחום עגלות הקפה, ולאחר שהתנסה קצת בעגלות קפה במיקומים שונים, התמקם לבסוף לצד הבוסתן במזור, ומכאן גם הגיע שם העגלה.

מעבר לנוף הפסטורלי, היתרון גדול של המקום הוא שיש לו גם מרפסת מוצלת עם מאווררים, ואפילו חלל סגור וממוזג שבו אפשר לשבת בימי הקיץ החמים (או כשיורד גשם). בתפריט המוקפד אפשר למצוא מנות כמו סלט בוראטה (65 שקלים); כריך משולב עם גאודה, אנטיפסטי, טחינה, פסטו וירקות (35 שקלים לכל הכריכים); פיצות; כריכי פרעצל, קערות סמודי, וגם מאפים מתחלפים - הכל טרי, מוקפד והולך מעולה עם קפה בצד.

קפה לה בוסתן - מושב מזור | שעות פעילות: א',ג,' ה' בין 8:00-14:00, ב',ד 8:00-19:00, שישי 8:00-13:00

קטרינה עגלת קפה | מקלט הקופים, בכניסה לכפר דניאל

"כל פוד טראק ממוקם בטבע, אבל רק לנו יש קופים מסביב"

למרות שלעגלות קפה יש את היכולת הטכנית לנוע ממקום למקום, לרוב הן נמצאות במקום קבוע. קטרינה קצת יוצאת מן הכלל מהבחינה הזו, לאחר שתוך פחות משנה היא החליפה שלושה מיקומים, וזה כנראה הסופי. העגלה של יוני והילה ביסטריצר שמוקדשת לפיצות, מאפים וכריכים, ונקראת על שם סבתא קטרינה, החלה בקצה המשק שלהם במושב בן שמן. ההצלחה המיידית הביאה אותם לשנות מיקום, למרכז המושב, ולאחר שהביקוש רק המשיך לעלות, הם חיפשו מיקום חדש עם יותר אפשרויות ישיבה וחניה. את הפתרון הם מצאו מרחק 10 דקות ממשכנם הקודם.

מקלט הקופים הישראלי, משכנם החדש, הוא אתר מרהיב המשמש כבית לקופים שהוחזקו בניגוד לחוק ובתנאים קשים, כאלה שיצאו ממעבדות המחקר ולמעשה כל קוף אחר הזקוק לעזרה. מדובר ביער של ממש, מלא בעצים שנותנים צל טבעי, ולצידם הצללה נוספת שנבנתה במיוחד לעגלה, עם טפטפות מרעננות ומצננים. יוני והילה מספרים שהקהל שלהם מבן שמן עבר איתם גם למיקום החדש, ואליו הצטרף קהל חדש, שגילה אותם לראשונה. גם העגלה השתדרגה עם המעבר, וכיום היא גדולה ומרווחת יותר.

המנות הנמכרות ביותר במקום הן פיצה פרסקה, מנה צבעונית וגדולה (כמו כל המנות במקום), שמשלבת פיצה וסלט עלים (65 שקלים), ויש גם ופרעצל קממבר עם ריבה וירק (42 שקלים), כריכים, סלטים, וקינוחים כולל המאפה ההונגרי המסורתי קקוש מקוש - עוגת שמרים, קקאו ושוקלד עם שטרויזל פריך, שסבתא קטרינה נהגה להכין ליוני. הסביבה המיוחדת משלימה את המנות הנהדרות, ולמרות הקרבה לפארק, אל דאגה! שום קוף לא יגנוב לכם את הביס האחרון מהצלחת.

קטרינה עגלת קפה - מושב בן שמן | שעות פעילות: ימים א׳ ב׳ בין 9:00-14:00, ג׳ ד׳ ה׳ 9:00-18:00 ימי ו׳ 8:00-15:00 | טלפון: 050-7087575