איך הפכה רואת חשבון מצליחה למלכת המאפים של ראשון לציון?

כשתיכנסו לבלינה, בית קפה שנפתח לאחרונה בראשון לציון, ספק אם תבינו שיש מאחורי המקום הזה סיפור מעורר השראה. וזה לא הדבר היחיד שמיוחד בו, כי גם הלוקיישן הלא שגרתי והאוכל מגיעים עם ייחודיות, אבל נתחיל בהתחלה.

מרואת חשבון למלכת המאפים

יפית רגונס, רואת חשבון בכירה, גרה בראשון לציון עם בעלה וילדיה, אבל בכל פעם שרצתה בראנץ' או קפה טוב, היא מצאה את עצמה נוסעת הלוך וחזור אל ומתל אביב, טרחה גדולה בהתחשב בפקקים האינסופיים. קצת לפני מה שצפוי היה להיות רגע השיא בקריירה שלה, היא החליטה לרדת מהמסלול הבטוח, ללכת אחרי הלב והנשמה ולמכור את העוגות והמאפים שלה במכירה ביתית.

הקהל התאהב בה ובמאפים שלה, ולאחר תקופה בה חישבה מסלול מחדש, החליטה להקים מקום משלה עם קפה טוב ואוכל טוב, אבל ליד הבית. ככה, בכל פעם שהיא תחשוק בבראנץ' טוב, היא לא תצטרך להרחיק עד תל אביב.

כתבות נוספות ביאמיז:

הספוט שנבחר הוא המבנה הפינתי במרכז מגורי הסטודנטים של המכללה למנהל בראשל"צ, ושם נולדה "בלינה", שקרויה על שם סבתה של יפית, ומביאה את הרוח המשפחתית והשכונתית לאזור הסטודנטיאלי. "אני רוצה שבבלינה אנשים יאכלו פרוסת עוגה טעימה ליד הקפה, בדיוק כמו בבית של סבתא", היא מספרת על החזון. "זה מה שקורה אצלנו בבית וזה מה שאני רוצה שיהיה פה, האווירה, הריחות והטעמים".

משהו מתוק (או מלוח) ליד הקפה

את הקפה האיכותי והעוגות תזכו לראות בכניסה, בוויטרינת המתוקים שמקשטת את המקום במלוא הדרה עם מיני מאפים: קרואסון חמאה או שקדים קלאסי; קרואסון בראוניז; מאפה קרם שקדים ופירות יער, ומאפה בצק כרוך עם קרם פטיסייר (16-22 שקלים). אם אתם בעניין של עוגות בחושות, תוכלו לבחור בין מייפל - אגוזים; פרג עם שוקולד; קוקוס וריבת משמש; בננה עם שיבולת שועל; פקאן ושוקולד מריר או עוגת גזר. אין התחייבות שבכל רגע נתון כל ארסנל המתוקים הזה יאייש את הוויטרינה, אבל סמכו עלינו - לא משנה באיזה מאפה או עוגה תבחרו, כנראה שלא תתחרטו.

חוץ ממתוקים יש גם מבחר יפה של כריכים מגרים, למשל - בייגל סלט ביצים; כריך סלק וברי; כריך בלקני עם ממרח עגבניות מיובשות גבינה בולגרית, פלפל, חציל וזוקיני קלויים ופסטו, וגם כריכים קלאסיים כמו טונה, חביתה, אבוקדו וסלמון מעושן (36-44 שקלים). ואם אנחנו נשארים בקלאסיקות, זה המצב גם בגזרת הסלטים עם אופציות כמו סלט קינואה ועדשים; סלט יווני; סלט קפרזה וסלט ירוק עם גבינת ברי (62-54 שקלים).

קריצה למטבח האיטלקי וטוסט אלוהי

בהתאם לחזונה של יפית, הבראנץ' בבלינה מוגש לאורך כל היום (58-65 שקלים), עם מנות בוקר מוכרות כמו שקשוקה או "צלחת של בוקר" שהיא ארוחת בוקר עשירה כמו שאנחנו מכירים, רק עם טוויסט של פינוק מתוק מהוויטרינה. לצידן יש מנות שמעלות קצת יותר את רף התחכום, כמו "בלוברי קראסט" - לחם אוכמניות, חמאת כמהין, אבוקדו וגם מקושקשת רכה וגבינת פרמז'ן מגורדת, או "בוקר יער קסום" עם חלת בריוש קלויה, חמאה, פסטו, פטריות צלויות בשום ופטרוזיליה, מדליוני גבינת עיזים וביצת עין. ואם כבר פחמימות מושחתות, יש גם קרואסון חמאה קלוי, ובתוכו גבינת שמנת, סלמון מעושן, ביצה עלומה ורוטב הולנדייז. סנדוויץ' אלטרנטיבי שהוא ארוחה שלמה.

אבל תאמינו לנו, גולת הכותרת של תפריט הבראנץ' היא דווקא בגזרת הטוסטים. ישנם שלושה בתפריט, אבל אחד עולה על כולם. שמו בישראל "משרום טוסט" והוא עשוי מלחם קסטן שמרוח עליו איולי כמהין, פסטו, מוצרלה ופטריות מוקפצות. לצד המנה תקבלו סלטון עלים ופיצוחים, זיתים דפוקים עתירי טעם ואיולי שום שהוכן במקום. כשתטבלו את הטוסט עם הגבינה הנמסה באיולי השומי, תזכו לביס אלוהי, שבשבילו אין ספק ששווה לחזור.

סוגרים פינה ללאנץ' קליל או ארוחת ערב

לצד הבראנצ'ים מגישים כאן גם פיצות בכמה גרסאות (מרגריטה קלאסית, אבל גם פיצה ביאנקה לבנה, פיצה חריפה עוקצנית וגם כזאת עם מיקס פטריות), וגם כמה סוגי פסטה עם טעמים שיוצאים מהקופסא - מפטוצ'יני מרווה ולימון, דרך פטוצ'יני פטריות מוקפצות, אורגנו טרי ורוטב שמנת מפולפלת, ועד פסטת אלי אוליו עם זיתי קלמטה, בצל סגול, עגבניות מיובשות ותרד (68 שקלים).

רק הלוקיישן מאתגר

האוכל טוב, המבחר גדול וכיף שאפשר להזמין את הבראנץ' לאורך כל היום, אבל אם נשים שניה את כל אלו בצד, האתגר המרכזי של בלינה הוא המיקום. החזון הוא לשמש בית קפה שכונתי, אבל המיקום שנבחר עבורו הוא במעונות הסטודנטים, לאו דווקא קהל היעד שמתאים לאופי של בית הקפה, וגם לא במסה שמסעדנים יכולים להסתמך עליה. דבר נוסף, הוא לא קרוב מספיק לבתי מגורים, מרוחק כ-10 דקות הליכה מכמה שכונות שמסביבו, ולידו אין עסקים נוספים אלא כביש ראשי. כל אלה מציבים סיכון מסוים בדרכו להפוך לבית הקפה השכונתי שהוא שואף ואף ראוי להיות.

שורה תחתונה

אם נעזוב את המיקום, הסיפור של יפית מרגש ומעורר השראה. האהבה שבעשייה שלה מורגשת בכל פינה וזווית בבית הקפה: האירוח, השירות, הלבביות והיחס האישי שהיא מעניקה לכל מנה שיוצאת מהידיים שלה. הוויטרינה של "בלינה" מיוחדת במינה והטעמים של המאפים, העוגות, הכריכים וגם של המנות העיקריות עושים חשק להישאר - וגם לחזור לסיבוב נוסף.

בלינה - שדרות יצחק רבין 7 ראשון לציון | שעות פתיחה: ראשון-חמישי 22:00-7:00; שישי 14:00-7:00