מבית היוצר של הקרונאט: המג'יק סופלה

לדומניק אנסל (Dominique Ansel), ממציא הקרונאט ששיגע את ניו-יורק, אין רגע דל. הוא כל הזמן עובד בפיתוח חידושים קולינריים מתוקים, ולבייבי החדש שלו קוראים Magic Souffle בתרגום חופשי: "סופלה הקסם". מדובר על סופלה שוקולד עטוף בבריוש בניחוח תפוזים, שבדומה לקרונאט שייך לתחום הנדסת-אוכל.

מכיוון שהקרונאט גרם לתורי-ענק ליד המאפייה שלו, Spring Street Bakery, בשכונת הסוהו בניו-יורק, הפעם אנסל החליט להשיק את המג'יק סופלה בסוף-השבוע הקרוב בצורה מסודרת. אנסל מספר שהוא משתמש במרכיבים הרגילים שמשתמשים בסופלה - שוקולד, סוכר, חלבונים ומעט קמח - אבל בפרופורציות אחרות. אין ג'לטין או מייצבים מיוחדים, והסופלה נשאר רך ונימוח גם כשהוא עטוף בבצק בריוש.

התוצאה היא קובייה מלבנית קטנה שבתוכה עוגת שוקולד ושוקולד מומס באמצע. אנסל, ששנא בכל פעם שלקוחות שלו ביקשו סופלה-קלאסי, מספר שהפעם הוא גם הכניס מעט גרנד מרנייה בתוך הבלילה. הוא ממליץ לאכול את המג'יק-סופלה במקום כשהוא עוד חמים מהתנור.

והמחיר? 7 דולר לחתיכה