מונשיין - הבר שיחזיר אתכם אחורה בזמן

כמו שכל מי שראה 'אימפרית הפשע' יודע, תקופת היובש (prohibition) בארצות הברית (שנות ה-20 ותחילת ה-30 של המאה הקודמת) הייתה אחת מהתקופות המעניינות בהיסטוריה. הממשל הפדרלי אסר בתכלית האיסור מכירה, ייצור וייבוא של אלכוהול, מה שהביא לתרבות מחתרתית של ברים שמכרו אותו מתחת לאף (עד שנתפסו) ולמאות אלפי אנשים שזיקקו לעצמם את האלכוהול, רק כדי שיוכלו ללגום מהטיפה המרה. האלכוהול הביתי הזה נקרא מונשיין, יען כי הוא יוצא לאור הירח והחסות החשיכה.

המונשיין הוא גם הוא בר קוקטיילים חדש שנפתח לפני כחודש בתל אביב, שלוקח השראה מהתקופה ההיא והפך אותה לקונספט מקיף וייחודי. זה מתחיל מהעובדה שאין אליו כניסה מהרחוב: דלת שחורה במסדרון של מסעדת מטבח לילה (רחוב לילינבלום 40) היא הדרך היחידה להיכנס לחלל האפלולי והגבוה.

זה ממשיך בעיצוב ובאווירה: את המקום מאירים שלל נרות, השולחנות דמויי חלודה, הסועדים ישובים על כסאות ברזל כבדים, עששיות ותקליטים מעטרים את הקירות, האוכל מוגש בצלחות תקופתיות. צנצנות עמוסות אלכוהול ממלאות אל הבר (שממוקם דווקא במרכז החדש), בירה שמיוצרת במיוחד עבור המקום (אייל בתיבול מייפל למקרה שתהיתם) מוגשת ללא שום תוית או סימן זיהוי, ואפילו המוזיקה היא משנות ה-20 וה-30 של המאה הקודמת.
 

מוקד התוכן העיקרי במקום הוא הקוקטיילים, שמבוססים על אלכוהולים שמתובלים במקום (זיקוק אלכוהול באופן לא מפוקח אינו חוקי ומסוכן מאוד) אליהם חוברים תמציות טעם ותיבולים ביתיים ולא מתועשים. אל תצפו למצוא כאן כוס מרטיני עם קוסמופוליטן ומטריה, אלא יצירות יותר מעניינות כמו למשל: קוקטייל וודסטוק: על בסיס מונשיין עם סלק, רום, תבלינים ועלי דפנה, מוגש עם תפוחים ופרחי ורדים; סמאש לואיזיאנה - וויסקי אמריקאי שמושרה עם לואיזה, למונגראס, מרווה ורוזמרין, מוגש עם תמצית תפוז בהכנה עצמית ורבעי ליים, ו-טנסי B - מונשיין על בסיס אלכוהול שמופק מתירס עם דבש, תמציות פטל שחור ומייפל בתיבול הל, ציפורן, קינמון, שמוגש עם פופקורן מסוכר ו-1/4 קלח תירס מושרה בוויסקי. מחירי הקוקטיילים נעים בין 42 ל-48 ש"ח.

מאחורי המקום עומדים שלושה שותפים: גלעד היימן ודני בראליה, מבעלי מטבח לילה, אליהם חבר המיקסולוג האוטודידקט מור סיקורל, שרוקח בעצמו את בסיסי המונשיין ורבות מתמציות הטעמים שמתבלות את הקוקטיילים השונים.

מור, תסביר לי מה קשורה תקופת היובש בארצות הברית לישראל 2014

לקונספט של בר המונשיין הגענו רק בסוף התהליך. נקודת המוצא שלנו הייתה לפצח נושא לבר קוקטיילים שלא מכוון גבוה מדי - שזה משהו שהבחנו שחסר בתל אביב. מה שייחודי אצלנו הם אווירה ביתית והרגשה של אירוח אישי, בניגוד לאווירה המפונפנת שמאפיינת ברי קוקטיילים אחרים. חיפשנו קונספט שיתאים למחיר והבינגו היה כשחשבנו על תקופת שנות היובש - נושא שקיימים סביבו ברים בעולם. יש מקומות בארץ שעשו ערבים בודדים סביב הנושא אבל למיטב ידיעתי אנחנו הבר הראשון בארץ שבוחר בתקופה הזו כמוטיב העיקרי של המקום.

האמריקניזציה נמשכת גם למטבח, ולצד הקוקטיילים תוכלו למצוא מנות שנעות על קו התפר בין מזון נחמה פאן אמריקאי למזון ירידים מסורתי, כמו למשל קורן דוג - נקניקיה מצופה בבלילה וכמובן מטוגנת; מק&צ'יז - פסטה ברוטב בשמל גבינתי; כנפיים פריכות בסגנון באפאלו (כלומר ברוטב חמאה חריף); סלופי ג'ו - לחמניה ובה תערובת בשר טחון ברוטב ברביקיו ותפוח אדמה אפוי כפליים - אחת המנות הקלאסיות של המטבח האמריקאי, של תפוח אפוי שממולא בעצמו בתוספת שמנת ובייקון. בגזרת המתוקים סוגרים את הפינה עם סמורס: שילוב בין מרשמלו, שוקולד וביסקוויטים, שאין מדורה אמריקאית שלמה בלעדיו. מחירי המנות (כולן בגודל קטן-בינוני) נעים בין 24 ל-34 ש"ח.

מונשיין
כל יום מלבד שישי, 20:00-אחרון הלקוחות
שישי החל מ-21:00-אחרון הלקוחות

לילינבלום 43 תל אביב
טלפון 03-5660481