שרונה, מאחוריך: שוק צפון ברמת החייל נפתח החודש
אם כבר הספקתם להתרגל לשרונה מרקט, קבלו את השוק החדש שמוקם בצפון תל אביב, ויתחרה גם הוא על הכיס שלכם
אחרי סגירתה המתוקשרת של מסעדת "אחד העם אחד" של מיכל אנסקי, הפרוייקט החדש שלה, יחד עם האדריכל רועי חמד, "שוק צפון" ברמת החייל, עומד להיפתח החודש כמתוכנן.
אחרי הצלחת שוק האיכרים בנמל, השוק החדש של אנסקי, בשטח של 1,600 מ"ר, יכיל 30 דוכנים, ש-15 מהם ייפתחו להרצה כבר בשבוע הבא, ויתמקד לא רק בירקות ובמוצרים, אלא גם במסעדות ודוכני אוכל, ובכך יתחרה באופן ישיר גם בשרונה מרקט שנפתח בשנה שעברה וזוכה להצלחה רבה.
לא מעט שפים ושמות נקשרו אל השוק החדש, ויהיה מעניין לראות את התמהיל שיתפתח בו לאורך הזמן. אמנם את מונו, מסעדו של אדי מזרחי, יוצא מאסטר שף, שהיתה אמורה להיפתח שם, כבר לא נראה בעקבות המעבר שלו לחו"ל, אבל את מקומות תופסים שפים מעניינים אחרים.
השף דיוויד פרנקל, שעד לא מזמן התמקד במסעדת פרונטו, בה הוא מבשל כבר שנים, יפתח את פרונטו קיוסקו, דוכן פיצות ופסטות איכותיות אך מהירות, שיהיה הגרסא הנגישה והקלילה של מסעדת האם. התפריט כולל מגוון מנות פסטה מבצק אשר יוכן מדי יום במקום, מנות אנטיפסטי ושלל סוגי פיצות שיאפו בטאבון של המקום. טווח המחירים ינוע בין 29-55 שקלים. נגיש, כבר אמרנו? פרונטו קיוסקו אמורה להיות הסנונית הראשונה שתהפוך לרשת חדשה, עם ארבעה סניפים נוספים שייפתחו בשנים הקרובות.
"לראשונה בקריירה שלי, אני זוכה להקים רשת מזון מהיר ואיכותי מראשיתה ולהגיש אוכל איטלקי טרי העשוי מחומרי גלם משובחים, במחירים נגישים לכל כיס", מספר פרנקל. "המנות שיוגשו אינן זהות לאלו המוגשות ב'פרונטו', אך יחד עם זאת הן עשויות ממרכיבים איכותיים ובמחירים נוחים".
השף יובל בן נריה ממסעדת טאיזו יפתח דוכן אסייתי שייקרא מיאזקי- food on fire, ועל פי השמועות יתמקד באוכל אסייתי שייעזה על הגריל, ובמרקי ראמן (אהרוני, צפה לתחרות). כבר בימים אלה מגייס הדוכן אנשי צוות, והוא צפוי להפוך את האוכל של בן נריה לנגיש וזול יותר.
השפית והעיתונאית רותי רוסו, הבת של גורו הבישול נירה רוסו, תפתח דוכן מיצים בשם ג'ויסו, שמבטיח להיות שונה בנוף דוכני המיצים, וגם בית התה חליטת'ה מירושלים יפתחו דוכן משלהם בשוק.
גם השף הותיק אבנר לסקין, שבאמתחתו לא מעט ספרי בישול, יחזור אל המטבח אחרי 15 שנות העדרות יפתח דוכן/מסעדה בשוק, שייקרא רק היום, ומבטיח לספק אוכל יצירתי, מקומי, שיתבסס על התוצרת הטריה של השוק.
"אני לא מאמין בגימיקים, המפתח לבישול עבורי הם המצרכים הטובים ביותר, האיכותיים ביותר והטריים ביותר", מספר לסקין בעמוד הפייסבוק שלו. "אצלי אין תפריט שמוכן מראש שבו מופיע דג מסויים. התפריט נקבע בהתאם לדגים שאני משיג".
עוד מתוכננים בשוק גם דוכן שווארמה וחצילים מבית כתר המזרח, מעוז השווארמה הוותיק, דוכן הרינג נוסף של שרי הרינג, דומה לזה שבשוק הנמל, דוכן שוקולד של השוקולטיירית איקה כהן, וגם דוכן של יהלומה לוי, שפותחת ממש בימים אלה את מסעדת יהלומה בנמל, במקומה של רוקח שוק.