הפתעה, לא רק לטבעונים: עוגת שוקולד עם קינואה ושעועית שחורה
גלית שלגי, מומחית לתזונה בריאה, מכינה עוגת שוקולד מפתיעה: עם קינואה ושעועית שחורה. נשמע מוזר? חכו שתגלו עד כמה טעימה ובריאה היא. ויש גם בונוס: חמין טבעוני
עוגת שוקולד קינואה ושעועית שחורה (ללא גלוטן)
תבנית עגולה 24 (או 22 אם רוצים עוגה גבוהה יותר)
מרכיבים:
1/3 כוס חלב שקדים/סויה/אורז
4 ביצים/ לגרסה טבעונית- כוס וחצי רסק תפוחים
כפית תמצית וניל טבעית
1/2 כוס שמן קוקוס
2 כוסות קינואה לאחר בישול
1/2 כוס שעועית שחורה לאחר בישול
1 כוס סוכר קנים אורגני/ מייפל/ סוכר קוקוס
1 כוס אבקת קקאו טבעית
כף אבקת אפיה
1 כפית סודה לשתיה
1/4 כפית מלח
הכנה:
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
- מעבירים את כל החומרים היבשים לקערה ובעזרת כף מערבבים קלות.
- מעבירים את כל החומרים הרטובים לבלנדר/ למעבד מזון ומערבבים למשך 2 דקות עד לקבלת תערובת חלקה.
- מוסיפים חומרים יבשים ומעבדים שוב כמה שניות.
- מעבירים את התערובת לתבנית עגולה משומנת בשמן קוקוס.
- מכניסים לתנור לתנור לחום של 180 מעלות למשך 30-40 דקות עד שהעוגה יציבה. יש לשים לב לא לייבש את העוגה!
לאחר שהעוגה התקררה לחלוטין אפשר להכין קרם גנאש:
בסיר קטן מחממים פחית אחת של קרם קוקוס
מוסיפים 2 כפות אבקת קקאו
מוסיפים 1/2 כוס מייפל/ דבש/סילאן
1/4 כוס שמן קוקוס במצב נוזלי
חצי כפית תמצית וניל
קמצוץ מלח
מערבבים עד שמתקבלת עיסה חלקה
שופכים על העוגה שהתקררה.
חמין טבעוני
חומרים:
1 בצל גדול או 2 בצלים בינוניים
כוס תערובת של דגנים מלאים: אורז מלא, אורז בר, אורז שחור, גריסי פנינה, כוסמת..
כוס תערובת של קטניות: עדשים ירוקות, עדשים שחורות, שעועית מש, שעועית שחורה, גרגירי חומוס. ( את גרגרי החומוס והשעועית השחורה חשוב להשרות או להשתמש בקפוא)
1 בצל גדול או 2 בצלים בינוניים קצוצים גס
2 שיני שום
4 כוסות מים
4 כפות שמן זית
תבלינים:
1/4 כוס סויה, 1/4 כוס סילאן טהור, כף חוויאג', כף פפריקה מתוקה, כף כמון, 1/4 כפית כורכום, 1-2 עלה דפנה..
הכנה:
- מחממים מחבת רחבה. מוסיפים שמן זית ובצל קצוץ ומטגנים עד להזהבה. מניחים בצד.
- שוטפים את הדגנים שבחרנו ומניחים בקערת פיירקס מזכוכית.
- מוסיפים את כוס הקטניות שבחרנו.
- מוסיפים מים, תבלינים ולבסוף את הבצל שטיגנו.
- מערבבים קלות.
- מכניסים לתנור על חום נמוך כל הלילה.
- אפשר לזרז את ההכנה ל-3 שעות: לבשל בתנור בחום של 150 מעלות.