5 טיפים לבישול ואחסון תפוחי אדמה
אילו תפוחי אדמה הכי מתאימים לבישול מרקים ותבשילים, איפה מומלץ לאחסן ומה הופך אותם למזון המושלם לחורף? רגע לפני בואו של הגשם, 5 טיפים על הפחמימה הכי פופולרית שיש
(1) אחסון. תפוחי אדמה מומלץ לשמור במקום חשוך, מאוורר וקריר, מאחר ובחשיפה ממושכת לאור ולחום הם עלולים להוריק. למרות זאת, לא מומלץ לאחסן אותם בטמפרטורה של מתחת ל-4-5 מעלות, משום שבמצב זה העמילן שבהם הופך לסוכר ותפוחי האדמה מקבלים טעם מתקתק.
(2) מושלמים לחורף. תפוחי אדמה הם מזון המומלץ על ידי תזונאים בחורף, מאחר והם מספקים את דרישת הגוף ליותר פחמימות. הם אינם משמינים אך משביעים וגודשים את הקיבה. תפוח אדמה בינוני במשקל של כ-90 גרם מכיל 75 קלוריות.
(3) רכיבים תזונתיים. בתפוחי אדמה מצויים מינרלים חשובים בהם אשלגן, זרחן, סידן וברזל. בזכות האשלגן מצטיין תפוח האדמה בתגובה בסיסית, בניגוד ללחם למשל, שתגובתו חומצית. לכן תפוחי אדמה הם בעלי חשיבות גבוהה לבעלי מערכת עיכול רגישה.
(4) מונעים השחרה. אם לא מבשלים את תפוחי האדמה בקליפה חשוב לכסות אותם מיד לאחר הקילוף בהרבה מים, עד להכנסתם לסיר, על מנת למנוע את השחרתם.
(5) זנים שונים - בישול שונה. בקיבוצי הנגב המערבי גדולים כ-5 זנים שונים של תפוחי אדמה, אשר כל אחד מהם מתאים לצורת בישול או עשייה שונה. למשל: הזנים אליאנס, ילי, דיטה, ויולדי ומרבל מגיעים בבישול לרכות מתאימה למאכל בלי להתפרק או להתפורר, ולכן מתאימים מאוד למרקים, סלטים ולתבשילי קדירה.
המידע והטיפים באדיבות "דוד משה".
קיבלתם חשק? הנה כמה מתכונים עם תפוחי אדמה:
קציצות עוף עם תבשיל תפוחי אדמה ופטריות