אירועי השבוע במסעדות • חדשות האוכל

השפים הגדולים חוגגים אביב במצפה הימים

ביום חמישי, 18 באפריל, החל מהשעה 19:30, יארח השף חיים טיבי ממסעדת "מוסקט" את השפים: אביב משה (מסה), גולן גורפינקל (דלאל), אבי ביטון (אדורה) ושף -קונדיטור מיקי שמו, לארוחה ייחודית לכבוד האביב. הארוחה תורכב מחמש מנות, כולל קינוח, בה יבשלו השפים עם חומרי הגלם מהחווה האורגנית של מצפה הימים, הנחשבת מהמגוונות בעולם. בארוחה ישולבו גם גבינות ומוצרי חלב תוצרת המחלבה שבמקום והיא תלווה במבחר יינות של יקבי רמת הגולן. מסעדת מוסקט השוכנת במלון מצפה הימים, מבוססת על תוצרת החווה האורגנית במקום - ירקות, פירות העונה ותבלינים נקטפים מדי בוקר מערוגות החווה ונתחי הבשר המוגשים נבחרים בקפידה מעדרי הבקר בגליל ובגולן, ולצדם טלאים, גדיים ובעלי כנף, הגדלים בחווה בתנאים אורגניים. מחיר הארוחה - 300 ש"ח לאדם. הארוחה פתוחה גם לאלו שאינם אורחי המלון. מספר המקומות מוגבל, יש להזמין מקום מראש.

מסעדת מוסקט, מצפה הימים 04-6994555

ערב צמחוני-טבעוני בסימן האביב מסעדת 44

מסעדת 44 ויקב ססלוב יערכו ביום רביעי הקרוב, 10 לאפריל, החל מהשעה 18:00, ערב שכולו צמחוני-טבעוני בהשראת המטבח הפלשתינאי-מזרח תיכוני. הייננית רוני ססלוב והשפית אסנת הופמן ינצחו על הערב השלישי בסדרת הערבים הצמחוניים-טבעונים, והפעם בסימן האביב. בין המנות תוכלו למצוא: כיסונים במילוי אגוזים, משמש מיובש ולימון כבוש ברוטב חם של יוגורט וזעפרן עם רוקט; ארטישוק ירושלמי אפוי ברוטב עגבניות חריף, מרווה, טחינה חמה וקישק; מקלובה של שלושה דגנים, ירקות שרופים ולילה בתנור ועוד. את הארוחה ילוו יינות מיקב ססלוב. יש להזמין מקום מראש.

מסעדת ארבעים וארבע, רחוב נחלת בנימין 29, תל אביב 03-5664087

המנגל הטבעוני הגדול
נישאר בטבעונות - בין כל המנגלים שיערכו ביום העצמאות, יהיה מנגל אחד שונה מכולם ומדובר במנגל הטבעוני הגדול: את האירוע ארגנה עמותת "עתיד טבעוני" והוא יערך ביום ג', 16 לאפריל, יום העצמאות מהשעה 11:00 בבוקר בפארק גני יהושוע בתל אביב. אז מה על האש? שווארמה והמבורגרים מבית "השווארמה הצמחונית", מגוון משקאות מבית "הבר-קיימא", עוגות טבעוניות של "פחמימות", סדנאות מיוחדות בנושא בריאות, מוסר, אקולוגיה וטבעונות במשפחה ומגוון הפעלות לילדים. בנוסף ייערך חידון טבעונות נושא פרסים של צוות ויגן-פרנדלי. 
לרכישת כרטיסים | לעמוד הפייסבוק של האירוע

לגלות את הרברט סמואל

מסעדת הרברט סמואל של השף יונתן רושפלד, משיקה תפריט של ארוחת טעימות "Discover Herbert Samuel" אשר יוגש בימי שבת בין השעות 12:30-16:00. הארוחה כוללת 5 מנות אשר משתנות על פי חומרי הגלם בשוק. ארוחה כזאת תאפשר ללקוחות לחוות מגוון רחב של טעמים ממטבח המסעדה. בין המנות המתחלפות: ארטישוק ירושלמי-מרק מוקצף, ערמונים ומרווה; טרטר סלמון, טרטר בקר, חלפיניו ויוזו; פילה בקר - ראגו ירקות חורף; תפוח אדמה-ניוקי, ירקות חורף, כמהין; סינטה-ראגו ירקות חורף ועוד. מחיר הארוחה: 165 ש"ח.
הרברט סמואל, קויפמן 6, תל אביב 03-5166516

המאסטר שף מגיע אליכם הביתה

תום פרנץ, זוכה העונה האחרונה של מאסטר שף, יתארח במסגרת ליין אירועים חדש של קייטרינג "מעשייה" ויציע תפריטים המורכבים ממבחר מנות הדגל שזכו להצלחה במהלך התכנית, לצד מנות חדשות אותן הגה. הרעיון לאיחוד נולד בעקבות שיתוף הפעולה בגמר בו עבד תום בצמוד לשף חיים סבג, השף הראשי והבעלים של קייטרינג "מעשייה", על שחזור מנת הגמר. במסגרת הליין מוצעים אירועי גורמה כשרים לקהל הפרטי והעסקי, החל מ-30 סועדים ועד לאירועי ענק, עם תפריט חלבי או בשרי. בין המנות של פרנץ אשר יוצעו במסגרת שיתוף הפעולה, "חלת פורל": פורל מאודה ברוטב חזרת תפוזים מוגש עם דיסקיות תפוחי אדמה בויניגרט הדרים; "קול רולד": רול כרוב ממולא בתבשיל בשר, כרוב ובצלים מזוגג; שווארמה אנטריקוט וירקות צלויים על פנקייק בירה; צלעות טלה בציפוי טחינה, שום ודבש עם סלט טאבולה; רביולי ירוק במילוי מסקרפונה מרווה וסלמון; מנת הגמר: סינטה מצופה מחית פלפל אדום מתוק פיקנטי, מוגשת על קרם חציל עם קוביות תפוחי אדמה, ועוד.

קייטרינג מעשייה 04-9895792

תפריט מרוקאי של המאסטר שף היוצא
מהמאסטר שף הנכס למאסטר שף היוצא - השף אבי לוי, זוכה התכנית בעונה שעברה, ובעל מסעדת "המוציא" בירושלים, יצר תפריט ערב חדש במסעדה, בהשארת מסע קולינארי שערך במרוקו. בתפריט החדש שיצר לוי תוכלו למצוא מנות מרוקאיות אותנטיות אשר מקבלות את פרשנותו של לוי ואת טעמי המטבח הירושלמי השורשי. בין המנות החדשות בתפריט: טאג'ין "אל חולי"- טאג'ין של בשר כבש, פירות יבשים, בטטה ופלפלים בתיבול פלפל שאטה, הל, כמון ואגוז מוסקט; משמן- מופלטת עלים עם כבד אווז, פטריות ובצל; ג'אג' מקאלי- עופיונים מטוגנים מבושלים עם זיתים, לימון כבוש וזעפרן עם צ'יפס מרוקאי; פסטילייה במילוי פרגית עם אגוזים וצימוקים; ווארקה- דפי סיגר עם פיסטוקים, אגוזים ושקדים בסירופ ועוד.

"המוציא" רח' משיח בורכוף 4, ירושלים 02-6310050

מהפיליפינים באהבה
ממרוקו לפיליפינים - דים סאם סטיישן, המסעדה האסייתית שהתפרסמה בעיקר בזכות הדים-סאם שלה מציגה כעת תפריט פיליפיני אותנטי. וילמה מגפאנתי השפית הפיליפינית יצרה תפריט אשר שואב את השראתו מהמסעדה הפיליפינית של משפחתה וילמה במנילה שבפיליפנים. בתפריט תוכלו למצוא קלדרטה- תבשיל בקר פיליפיני עם ירקות שורש, חלב קוקוס וגמבה פיקנטית; מצאדו- תבשיל בקר רך עם ירקות שורש וגמבה ירוקה ברוטב עגבניות; אפרידטה- תבשיל בבישול ארוך מאוד עם עוף, ירקות שורש, גמבות בשלל צבעים ברוטב עגבניות מרוסקות; אדובו- עוף במרינדה של שום ועלי דפנה עם תפוח אדמה בחומץ.

דים סאם סטיישן, יהודה הלוי 44, תל אביב 077-2344954

תפריט ה"טקס-מקס" של אוונגארד
אנחנו ממשיכים בסיור שלנו מסביב לעולם, והפעם נוחתים במקסיקו. לרגל חגיגות יום ההולדת ה-13 של מסעדת אוונגרד, תפריט ה"טקס-מקס" שהוגש במקום בשנותיה הראשונות של המסעדה, חוזר עד לסוף חודש אפריל. טקס-מקס היא הגרסה האמריקאית של המטבח המקסיקני הכוללת מנות מקסיקניות אותנטיות המוגשות בסגנון דרום מערב ארה"ב. בתפריט תוכלו למצוא: קסדייה 4 גבינות, שרימפס חלפניו-ליים, נאצ'וס מוקרם, טאקוס עוף/בקר, טריו בורגר מקסיקני, בוריטו עוף/בקר וצ'ורוס מקסיקני לקינוח.
מסעדת "אוונגרד" רחוב הברזל 3, תל אביב 03-6480082

שאול בן אדרת עושה שוק בבודפשט

ואם אתם לא מסתפקים בשפים שמביאים את חו"ל למסעדות, הנה לכם שף שייקח אתכם למסע קולינארי בחו"ל. שאול בן אדרת שף המסעדות קימל, קימל בגלבוע והתרנגול הכחול, יוביל טיול קולינארי לבודפשט הונגריה, בין התאריכים 21-25 לאפריל, לשבוע של של טעמים וריחות. במסגרת הטיול יבקרו המצטרפים במסעדות, קונדיטוריות, שווקים וכרמים וילמדו לבשל ולהכין את האוכל ההונגרי בסדנאות בישול שיועברו על ידי שפים הונגריים.

המטבח ההונגרי נחשב למטבח משובח עם מנות דגל כמו: מרק גולש, עוף בפפריקה המכונה "פפריקש צ'ירקה" ומלווה בבצקיות, שכבות של תפו"א עם שמנת חמוצה ולאצ'ה. וקינוחים כמו פלצ'ינטה, כופתאות גבינה, דובוש, לנגוש, קיורטוש ועוד. מחיר לאדם בחדר זוגי: €1,099.

לפרטים נוספים והרשמה יש לפנות לשטיח המעופף.

סדנת גיבון ואפייה בבית הספר לבישול גלילי של ארז קומרובסקי

ארז קומרובסקי, השף והאופה מציע סדנת גיבון ואפייה בה ילמד איך להכין גבינת ריקוטה ממי חלב וגבינה צ'רקסית מהירה מחלב עיזים. אליו תצטרף הקונדיטורית מיכל לברן עוז, שעוסקת באפייה בריאותית מקמחים שונים, ומגבנת גבינות צאן. בין היתר יוכנו מאפה מלוח של גבינה צ'רקסית ומנגולד, פיצה עם תרד וגבינת כבשים ועוד שלל מאפים. הסדנאות יתקיימו בחדר סדנאות המשקיף לנוף הגלילי וילוו ביינות מיקבי רמת הגולן. משך כל מפגש 4 שעות. הסדנאות יתקיימו בימים ג' ו-ד' בין השעות: 11:00-15:00. הסדנה הקרובה תתקיים בתאריך 30 לאפריל.

ארז קומרובסקי, בית ספר לבישול גלילי 03-9772929