החדשה של טיבי • חדשות האוכל

מנות סושי חדשות ב"על המים"
מסעדת "על המים" ההרצליינית משיקה מנות חדשות בתפריט הסושי של המקום בניצוחו של יאמה אויאמאדה. אויואמאדה, שף המסעדה בשנה וחצי האחרונות, הוא מאסטר סושי-שף עולמי מוערך ומומחה במטבח היפני מזה 25 שנה. בין המנות החדשות בתפריט תוכלו ליהנות מרול סמוקי סלמון (סלמון, טאמגו, אספרגוס, שיטאקי, מלפפון, שבבי טמפורה ורוטב מיסו, עטוף באבוקדו וסלמון) אוייסטרים עם אצות ים בסלסה, פואה גרה טמארי (כבד אווז צרוב על מצע שרימפס, סלמון וטונה) ועוד מנות נוספות.
על המים, חוף השרון הרצליה פיתוח, 09-9501767

לילה מוראד מתחדשת

לילה מוראד, טאפאס בר אוריינטלי, מתהדר בימים אלו בשף חדש, קובי בן לולו ועימו גם תפריט חדש. בן לולו, עם ניסיון של רב שנים במסעדות אדורה, פביאן ועוד, יצר תפריט המבוסס על חומרי גלם ים תיכוניים: בשר טרי, דגה מקומית, חצילים, עגבניות, פלפלים, לבנה ושמן זית.

בין המנות בתפריט החדש: ברבוניות מטוגנות, מפרום דגים, בקלוואה טלה ועוד. הבר במקום מציע מגוון קוקטיילים ייחודיים ותפריט אלכוהול עשיר. בעמדת הדיג'יי מדי ערב מוסיקה ערבית, יוונית וספרדית ובכל שני, רביעי ומוצ"ש רקדנית בטן.

לילה מוראד, הרצל 4 תל-אביב, 03-5467786

מטבח אנדלוסי באדורה

שף מסעדת אדורה, אבי ביטון, משיק בימים אלו תפריט מיוחד בהשראת אנדלוסיה, חבל הארץ בדרום ספרד. במהלך החודשים הקרובים תוכלו למצוא במסעדה מנות שמשלבות באופן ייחודי את הטכניקות והטעמים הן של ספרד והן של מרוקו. הבחירה בתפריט זה אינה מקרית עבור ביטון, אשר משפחתו מגיעה מהעיר פס שבמרוקו. יהודי ספרד שהגיעו לפס בימי גירוש ספרד הביאו איתם את הטעמים של חצי האי האיברי ועד היום ניתן לראות השפעה של המטבח הספרדי בתבשילים והטעמים של הקהילה היהודית של פס. ביטון החליט לקחת את המחוז הספרדי הפחות מוכר וליצור תפריט חדש ב"אדורה" בכיכובן של מנות בהשראת המטבח האנדלוסי המסורתי. בין המנות הללו תוכלו למצוא: קלמארי ממולא במיגאס (הקוסקוס של אנדלוסיה) גבינת מנצ'גו ועשבי תבלין, סביצ'ה דג ים עם רוטב "אחו בלאנקו" וצימוקי ענבים, תבשיל קציצות עגל באהילדו, פלמנקין (פילה לבן ממולא בבייקון צלוי ולחם, צלוי בתנור עם קראסט זהוב של פירורי לחם) ועוד.

אדורה, בן יהודה 226 תל אביב, 03-6050896

"טיביס" החדשה של חיים טיבי

חיים טיבי, שף מסעדת "מוסקט" במלון מצפה הימים, פותח בימים אלו את מסעדת "טיביס" בחוות ורד הגליל, בסמוך לחוות הסוסים המפורסמת. המסעדה החדשה של טיבי מציעה תפריט ביסטרו כפרי, עשיר ומגוון הכולל מבחר מנות בשר, טלה, עוף, דגים, פסטות ממולאות בעבודת יד, מנות צמחוניות, ומאפים.

בין המנות תוכלו למצוא Tibi's Steak House-בשר המיושן במקום, כשבועיים-שלושה בטמפרטורה ותנאים אופטימאליים, Tibi's Hamburgers-המבורגר מבשר בקר טרי, עשוי מתערובת 100% בשר בגדלים שונים, פורטהאוס-חוויה של שני עולמות, בשר פילה רך וסינטה בשרנית ועסיסית, צלעות טלה בגריל, פטריות צלויות בגריל עם ברווז מעושן, נקניקיות כפריות בגריל תוצרת בית, ניוקי ערמונים ופטריות יער ועוד.

במבנה צמוד למסעדה הקים טיבי קונדיטוריה שתספק את כלל הלחמים, המאפים והעוגות שיוגשו במקום.

טיביס, חוות ורד הגליל, 04-6330885

אירועי לילות מורשת בגליל

בין התאריכים 15-24 באוגוסט יתקיימו בכל אזור הצפון שלל אירועים בשעות הערב והלילה, המתאימות לבילוי לכל המשפחה, תחת פרויקט "לילות מורשת בגליל".

בין האירועים תוכלו ליהנות מאירוח דרוזי של פארחה ואברהים קאסם במתחם "נחלה בטבע" בסמוך לצומת צלמון. האירוח כולל הרצאה אודות המסורת הדרוזית וסדנאות שונות ביניהן: אפייה של פיתות דרוזיות, הכנת כדורי לבנה טריים, לימודי רקמה, קליעת מגשי קש ועוד. במסעדה במקום מציעים שפע של מנות דרוזיות גליליות המבוססות על גידולי האזור ביניהן: מנסף בשרי מבושל עם אורז צנוברים ושקדים, מקלובה עם נתחי עוף שחומים וניחוח קינמון, עלי גפן ממולאים, סלטים טריים מהגינה המקומית, טאבולה, חובייזה, סלט עולש חם ועוד.

מסעדה נוספת שתיטול חלק בפרויקט היא מסעדת השף החדשה ינאי'S באורחן מגידו, אשר תציע עשרה ימי קולינאריה עם מגוון מנות מעדות ומטבחים שונים: עיראקי, הודי, ספרדי, מרוקאי, כורדי ועוד. מאחורי כל מנה מסתתר סיפור משפחתי, אישי או היסטורי של השף או צוות המסעדה.
המסעדן הוותיק דודו ינאי פתח לפני מספר חודשים, את מסעדתו החדשה, בלב הנופים הירוקים של עמק יזרעאל.
אורי נתנזון, שף המסעדה, עבד בשבע השנים האחרונות כסו שף במלון "יערות הכרמל".

בין המנות שיוגשו במהלך עשרת הימים: מהמטבח העיראקי- סלונה שכבות דג עגבניות ובצל או אנגרי שכבות של חציל, עגבנייה ובצל עם אורז אדום, מהמטבח המרוקאי- חריימה בורי עם קוסקוס וירקות, מהמטבח ההודי- תבשיל קארי ירוק עם בורי וירקות בליווי אורז מאודה, מהמטבח האנגלי- פיש & צ'יפס, מהמטבח המקסיקני- בוריטו במילוי תבשיל דג, אורז ועגבניות.
לפרטים נוספים על אירועי לילות מורשת בגליל