סיפורה של אגי: ניצולת השואה מהונגריה שהפכה לאמנית הבלינצ'ס ההונגרי

אגי קרטס נולדה בבודפשט, בירת הונגריה, למשפחה אמידה. כבת יחידה, היא זכתה לילדות עשירה, כשמשפחתה ניהלה בית חרושת לשימורי פירות. אגי אהבה כבר מילדותה לבשל והייתה מתגנבת למטבח של אמא שלה, שם למדה את רזי הבישול ההונגרי המסורתי.

חייה השלווים השתנו באופן דרמטי בשנת 1944, כאשר הגרמנים פלשו להונגריה. בקיץ של אותה שנה, בעת שהייתה בבית הספר, הגיע השמש והודיע לכולם ללכת מיד הביתה. היא הלכה עם חברתה לביתה, כשחיילים גרמנים עצרו אותן ושאלו אותן אם הן יהודיות או הונגריות, רגע מפחיד שהמחיש לה את חומרת המצב. באפריל 1944, היא הצטרפה לקבוצת קסטנר בעזרת דודה שהיה פעיל ציוני, ובכך ניצלה מגורל אכזר יותר.

כתבות נוספות ביאמיז:

קרטס הגיעה למחנה הריכוז ברגן-בלזן, שם חוותה תנאים קשים, ומשם נשלחה לפנימייה לבנות בשוויץ כחלק מעסקת ההצלה של קסטנר. בשוויץ, למרות המלחמה המתמשכת, היא הצליחה למצוא רגעים של שלווה, וחזרה אט-אט לחיים נורמליים יותר. היא שמרה על קשר עם בנות גילה, ושם, בתנאי הפנימייה, העמיקה את אהבתה לבישול, כאשר הייתה מסייעת במטבח ומנסה לשחזר את הטעמים מהבית שאבד.

ב-1945 חזרה לבודפשט רק כדי לגלות שהוריה נעלמו. במשך חודשים חיפשה אותם במחנות העקורים ובמשרדי הצלב האדום, אך לבסוף נאלצה להשלים עם האובדן הנורא. למרות הטרגדיה, היא המשיכה בחייה, למדה הנדסה והפכה למהנדסת כימית, חלום שתמיד שאפה להגשים, בהשראת אביה שעסק בתעשייה.

ב-1953, עלתה אגי לישראל והתיישבה בקיבוץ עברון הסמוך לנהריה. תחילה התקשתה להסתגל לחיי הקיבוץ והאקלים החם, אך ההזדמנות להתחיל מחדש ולבנות בית במדינה היהודית הצעירה נתנה לה כוח להמשיך. באותה תקופה גם פגשה את בעלה, ניצול שואה אף הוא, ויחד הקימו משפחה. היא עבדה בתעשייה הצבאית, שם יישמה את הידע המקצועי שלה בכימיה לצורכי ביטחון המדינה. היא גידלה שלושה ילדים, אותם חינכה לאהבת המולדת החדשה והמסורת המשפחתית. לצערה, אחד מהם נפטר מסרטן בגיל צעיר, אובדן שהותיר צלקת עמוקה בליבה.

ברבות הימים, קרטס כתבה ספר מתכונים המשקף את המורשת הקולינרית שהביאה מהונגריה. הספר הפך לאוצר משפחתי ולגשר בין הדורות, כשנכדיה נהנים ללמוד ממנה את סודות המטבח ההונגרי. המתכון שהכי מזוהה איתה הוא הבלינצ'ס, המאכל ההונגרי הלאומי, שאותו הכינה במיומנות מיוחדת. בכל חג ומועד, משפחתה מתכנסת סביב שולחנה לטעום מהבלינצ'ס המיוחדים שלה, כשכל מנה טומנת בחובה סיפור וזיכרון.

כיום אגי כבר בת 95 ומתגוררת בתל אביב בבית הדיור המוגן "עד 120", שם היא ממשיכה לבשל מדי פעם ולשתף את סיפור חייה המופלא עם הדורות הצעירים. בכל שנה, ביום הזיכרון לשואה ולגבורה, היא מוזמנת לבתי ספר כדי לספר את סיפורה, עדות חיה לתקופה אפלה בהיסטוריה ולכוח האנושי להתגבר ולבנות חיים חדשים, וכמובן – לשתף את מתכון הבלינצ'ס האהוב, שמסמל עבורה את הקשר בין העבר לעתיד.

הבלינצ'ס המסורתי של אגי קרטס

מצרכים:

(לכ-20 בלינצ'ס)

• 3 ביצים
• 350-300 גרם קמח רגיל
• 1 כוס חלב
• 1 כוס מים
• 1/4 כפית מלח
• שמן לטיגון

לגרסה מתוקה

• 2 כפיות סוכר

אופן ההכנה:

1. מערבבים במעבד מזון חלב, מים, מלח וקמח עד קבלת עיסה חלקה.
2. מוסיפים ביצים ומערבבים קלות - המרקם צריך להיות כמו של שמנת.
3. מחממים מחבת עם מעט שמן על אש גבוהה. מוזגים חצי כוס בלילה, ומסובבים את המחבת לכיסוי מלא בשכבה אחידה.
4. מטגנים עד השחמה קלה משני הצדדים.

אפשרויות הגשה

לגרסה מתוקה: מגישים עם ריבות פירות, נוטלה, סוכר או סירופ שוקולד.

לבלינצ'ס צבעוניים: לגרסה ירוקה - מוסיפים לבלילה 250 גרם תרד מרוסק. לגרסה אדומה - מחליפים את המים ביין אדום.