משתה בשרים ללא תחתית: הכירו את מופע הנתחים שכבש את ישראל

אם אתם קרניבורים אמיתיים, אם נמאס לכם מארוחה "רגילה" במסעדה, ואם ריגושים עושים לכם את זה - מצאנו את המקום המושלם עבורכם. יכול להיות שכבר שמעתם על "PITMASTER", ואם לא, תנו לנו להכיר לכם את רשת המסעדות הכשרה שמדי ערב מביאה לשולחן את אחת מחוויות הבשר הכי עוצמתיות שהיו בישראל. אז מה זה בדיוק פיטמאסטר, מה כוללת החוויה - ולמה היא נחשבת לאחד האירועים המומלצים ביותר בסצנה הקולינרית? יצאנו לבדוק.

רשת "פיטמאסטר" מונה כיום ארבעה סניפים, בפתח תקווה, ירושלים, אלונים ובאר שבע, כשבקרוב ייפתח סניף חמישי במרכז הארץ – ולראשונה, גם שני סניפים מעבר לים, במיאמי וניו יורק. בשונה ממסעדות שכולנו מכירים, ההגעה היא לא בשעה שנוחה לכם, אלא בהתאם ללו"ז ההושבה של המסעדות. בכל ערב יש משתה אחד שמתחיל ב-20:00 ומסתיים לקראת 23:00, ורק ביום חמישי מתקיימים שניים: משתה ראשון בין 20:00-18:00 ומשתה נוסף בין 00:15-21:15. חובה להזמין מקום מראש, אין לכם שום סיכוי להגיע בספונטניות ולהיכנס.

רגע לפני

המשתה, כאמור, מתחיל בשעה 20:00, וכשהגענו כמה דקות לפני השעה המיועדת נדהמנו מעשרות האנשים שהתאספו ליד הכניסה, כאילו מדובר בפתיחת שערים למופע המדובר של הקיץ. כשהגיעה העת יצא אלינו מנהל הערב והתחיל בתדריך כללי לגבי הערב. לאחר התדריך כל נציג ניגש לעמדת הקבלה הסמוכה לכניסה ואמר את שמו, לאחר שהשם אותר במערכת הוא הוצמד למלצר שלקח אותו למקום שלו. כבר מהשלב המוקדם הזה היה ברור שיש כאן עסק עם מקצוענים, שכן תוך פחות מחמש דקות כל המוזמנים נכנסו למקום.

המקום

המסעדה בנויה משלושה אזורים: מתחם פנימי, מתחם חיצוני מקורה ומרפסת. כל השולחנות הם אבירים, כלומר ארוכים עם עשרה מקומות ישיבה. אם הגעתם עשרה אנשים - יש לכם שולחן משלכם. אם לא, כמו רוב האורחים במקום, אתם מצטרפים לשולחן שיתופי, כשההושבה היא לפי הזוגות שהגעתם, אחד מול השני.

כשהתיישבנו חיכו לנו על השולחן סלט עלים ועוד מנה ראשונה חביבה להרגיע את התיאבון. נוסף על כך, בכל שולחן יש קנקן בירה, יין אדום, סודה ומים. אין שתייה קלה במסעדה. אם מישהו בכל זאת לא יכול לוותר על הקולה שלו, ניתן להביא מהבית. השתייה היא שיתופית, כלומר הקנקנים מיועדים לכל יושבי השולחן, ויש עליהם ריפיל לכל אורך הארוחה. את האוכל עצמו אתם לא צריכים לחלוק עם יתר יושבי השולחן, רק עם הפרטנרים שהבאתם מהבית.

המופע מתחיל

מרגע שהתיישבתם, השואו מתחיל. לא מדובר בארוחת ערב רגילה או ארוחת בשרים שאולי השתתפתם בה בעברכם, אלא במשתה בשרים משגע שכולל שואו שכנראה מעולם לא חוויתם לפני. בשלב זה גם תכירו את ה-PITMASTER, הדמות המרכזית שמובילה את הערב. הוא נמצא במתחם המרכזי, כשמאחוריו הנתחים הגדולים והמטבח שוקק החיים, ומלפניו מצלמה שמתעדת אותו ומציגה על מסך ענק לכל מי שלא נמצא בחלל המרכזי. לפיטמאסטר יש ידע נרחב על כל הנתחים, ובעיקר כריזמה שקשה להישאר אדישים אליה.

במהלך הערב מוגשות 7 מנות בשר ללא יכולת בחירה. הפיטמאסטר הוא זה שקובע מה תאכלו, מתי - ולפעמים גם איך. כך זה עובד: בערך בכל 20-15 דקות הפיטמאסטר מצלצל בפעמון ותשומת לב כל הסועדים מופנית אליו. הוא מסביר מה הנתח שנמצא כעת על המגש ולצד איזו תוספת הוא מוגש. בעודו מדבר, העוזרים שלו מכינים את המנות לכל זוג והמלצרים מגישים לשולחנות. גם כאן, תוך דקות בודדות כל הסועדים קיבלו את המנות. לא הספיק לכם? המלצרים מסתובבים עם ריפיל לכל מי שמעוניין. אזהרה שלנו: ברור שאתם רוצים לאכול עוד מכל מנה, אבל אל תתפתו - יש לכם 7 מנות לצלוח.

האוכל והמועבט

התפריט משתנה מערב לערב, אבל הנה טעימה קטנה מחלק מהמנות: פולד ביף צלעות, אסאדו נימוח בעישון ארוך, סינטה עסיסית, נתח אנטריקוט שמנמן בצלייה על גחלים, שווארמה במיני פיתה עם טחינה, חזה אווז בגלייז מתקתק. כל נתח עובר עישון (Low & Slow) או צלייה בתיבול מדויק ובטכניקות עישון ייחודיות לרשת.

ולפני שנגיע לקינוח ולחשבון, עוד שני דברים שהופכים את הערב הזה מעוד ארוחת בשרים לשואו של ממש. הראשון - במהלך הערב מוגרלים כמה סועדים שזוכים להגיע לעמדת הפיטמאסטר ולסייע לו בהכנת המנה. אם תעלו בגורל תזכו ללבוש את המדים של הפיטמאסטר, להיכנס אל מאחורי הקלעים ולקבל טעימה חווייתית (תרתי משמע). דבר נוסף, בין המנות, יש גם רגעים שבהם מגבירים את המוזיקה ויוצאים למועבט קצר בין השולחנות.

בסיום הערב מוגש לשולחן קינוח פרווה, כיאה למקום כשר. אנחנו זכינו לקינוח מעולה שמשלב פרוסת עוגת קראנץ' שוקולד, לצד הר של קצפת וריבועי אבטיח. ומה בנוגע לחשבון? כמו שכבר הבנתם, כאן הכול שיתופי, והמחיר הוא זהה לכולם - 289 שקלים לסועד, לא כולל שירות. ואם כבר שירות, למרות האינטנסיביות של הערב שמזכיר יותר אירוע ופחות מסעדה, חווית השירות הייתה מהגבוהות שנתקלנו בה. המלצרים הגיבו לכל בקשה במהירות, דאגו שלא יחסר כלום, ותמיד שמרו על קשר עין.

שורה תחתונה

בפיטמאסר יודעים את העבודה. המשתה, כפי שהם מגדירים את הארוחה, מתנהל כמו מכונה משומנת היטב. כל אחד יודע מה התפקיד שלו ועושה אותו בצורה הטובה ביותר. הפיטמאסטר שולט באירוע ביד רמה, השירות, כבר אמרנו, מצוין והטעם משובח. האתגר היחיד בסוג כזה של ארוחה הוא היכולת לשמור על תיאבון כלשהו לאורך כמעט שלוש שעות. המתכון להצלחה: לאכול בכל פעם בדיוק את מה שהוגש לכם, ולא להתפתות למילוי חוזר.

עוד משהו

המקום מושלם לערבי צוות, שכן לא מדובר רק בארוחה, אלא באירוע שמגבש את כל מי שיושב בשולחן. השיתופיות, החוויה, וזה שלא צריך להתעסק בהזמנה מייגעת מהתפריט - הם בול מה שצריך ביציאת גיבוש. אם יש לכם צמחוניים בצוות, זה אומנם לא המקום הטבעי עבורם, אבל דעו שאם מבקשים מראש, מגישים כאן גם ארוחה צמחונית שמורכבת אף היא משבע מנות והעלות שלה זהה.

כפיר גולדהמר, אחד ממייסדי הרשת ופיטמאסטר בעצמו, מספר שהוא וחבריו רצו ליצור ערב שאי אפשר להישאר אדיש אליו. אין ספק שהם השיגו את התוצאה שלה הם קיוו - ואם מסתכלים על התרחבות הרשת בצירוף רשימת ההמתנה הבלתי נגמרת, יש מצב שהם פיצחו את הנוסחה.

פיטמאסטר - סניפים ברחבי הארץ