חדשות האוכל: המסעדה הסודית של שף המישלן גל בן משה בישראל

מאז שהשתלט השף בעל כוכב המישלן גל בן משה על מטבחה של מסעדת פאסטל, משהו טוב קורה שם. המנות שמחברות בין ישראל לברלין, מסעירות את העיניים והחך, ובכל ביקור תחוו חוויה שונה עם טעמים שאשכרה ירגשו אתכם, וצילחות שנראה כיצירת אמנות אכילה.

Grace היא אחות קטנה למסעדת פאסטל שפועלת בחדר הפרטי הנסתר שבמסעדה, בו יכולים בכל ארוחה לסעוד 18 סועדים בלבד. בהתאם לאופי המקום, הארוחות אינטימיות, מבוקשות (עם רשימת המתנה ארוכה ותאריכים פנויים החל מיוני) ומוגדרות על ידי בן משה "מסע מרתק בין תרבויות, זיכרונות וחוויות אישיות". הקונספט בא לידי ביטוי לאורך כל הארוחה בטעמים, בעיצוב המקום והאווירה, וכמובן בהגשה המיוחדת שמאפיינת את השף. "לא תמצאו פה מנות מהמסעדות האחרות שלי", מספר בן משה, "אלא פרשנות חדשה שמספרת את סיפור חיי והתפריט של Grace מזמין כל אורחת ואורח לקחת חלק במסע יחד איתי. אם בפאסטל אני מגשים חלומות מסוג מסוים, ב Grace אני חושף הסיפור האישי שלי".

"חשבתי רבות איך אני רוצה שגרייס תיראה ותרגיש" מסביר בן משה על המנות, " ובהתאם החוויה כאן שונה מכל מה שהצגתי בפאסטל או ב-Prism. כאן, כל מנה היא כתב יד אישי שלי. לקחנו רגעים מכוננים בקריירה ובחיים האישיים שלי, רפרנסים מחוויות שהותירו בי חותם, וזיקקנו אותם לכדי אמנות עם אמירה קולינרית נבדלת".

Grace - שאול המלך 27, תל אביב, מתחם מוזיאון תל אביב | נפתחה הזמנת מקומות לחודש יוני

בין ה-2-5 באפריל, במסעדת קרוט האהובה יוגשו מנות מיוחדות בוייב איטלקי, ביניהן פוקאצ’ה לימון קונפי, ארטישוק ועשבי תיבול; סקלופינה לימונה, קפרזה וסרדינים ועוד. במסעדת אוזריה נקסט דור של השפית אביבית פריאל, תערך בין ה-3-4 באפריל חגיגה קולינרית עם השף עופר ששון שיבשל לצד פריאל. בתוכנית האמנותיתף הרבה ג'ין, מצב רוח טוב ככל האפשר, וקינוח של קנולי הדרים נוסח אמלפי.

וזאת רק ההתחלה, כי ברחבי העיר במשך כל השבוע, יוגשו קוקטיילים מבוססי הג'ין, יחד עם קינוחים בהשראת חבל אמלפי, עתיר ההדרים ופירות ההדר. במגזינו האיטלקית יוגשו מנות ספיישל ובר קוקטיילים עשיר של ג'ין MALFY, ובקסטה, הגלידרייה של ה"תדר" בפארק המסילה, יפתיעו עם טעם וופל על בסיס הדרים בהשראת הג'ין.

MALFI TLV - עד ה-5.4 ברחבי תל אביב

בואו נודה על האמת, לחמניות כשל"פ הן לא הדבר הכי טעים בעולם. בייגל כשל"פ לעומת זאת - חתיכת יציאה! ברשת "בייגל קפה" הבינו את הפוטנציאל ויצאו בסדרת מגשי אירוח כשרים לפסח, שגם מוגשים במארז מדוגם, גם מגרים למראה עוד לפני הביס, וגם מגיעים עם כל הגודיז שהולך מעולה בתוך בייגל: סלט ביצים, סלט טונה, גבינת שמנת כמהין, פלפלים קלויים, וגולת הכותרת - גבינת שמנת וסלמון מעושן. אפשר לעשות מיקס אנד מאץ', ואפשר ללכת על מארזים מובנים, למשל -  פלטת סביח עם 12 בייגל כשל"פ, פרוסות חציל, ביצים קשות, עגבנייה, בצל סגול, מלפפון חמוץ וטחינה עמבה (299 שקלים) או פלטה מעורבת בשיטת "מרח זאת בעצמך" עם 12 בייגל כשל"פ, סלט טונה, סלט ביצים, אבוקדו, גבינת שמנת וירקות פרוסים (299 שקלים).

לצד הבייגל הכשל"פ ימכרו בחג הקרוב גם פלטת רול טורטיה, פלטת גבינות קשות, פלטת סלמון מעושן, פלטת ירקות או סלטים (קינואה, יווני, קראנץ' וסביח ישראלי), ובגזרת המתוקים מאפינס ומגשי פירות – כולם גם כשרים למהדרין וגם כשרים לפסח, ואם רבים מהמסובים הם ילדים, דעו שיש גם פלטת כריכי בייגל ילדים עם 12 חצאי בייגל במילוי שוקולד (139 שקלים), ולכו תנסו לסרב לזה.

בייגל קפה - סניפים ברחבי הארץ