התקף נוסטלגיה: הסינית האדומה קמה לתחייה במסעדת טאיזו
יובל בן נריה חוגג 12 שנים למסעדת טאיזו, ויוצא בתפריט ספיישל על טהרת מנות אייקוניות של הסינית האדומה
מסעדת טאיזו חוגגת 12 שנה, פרק זמן מכובד בעשור רווי וגדוש אתגרים, וכדי לציין את המאורע החליט השף יובל בן נריה לצאת בשלוש ארוחות מחווה ל"סינית האדומה", מוסד קולינרי שהוקם על ידי היזם ישראל בויקו ז"ל, פעל בצפון דיזנגוף במשך 40 שנה, ועד לסגירתו ב-2017 בעקבות תמ"א, אירח והאכיל פוליטיקאים ואמנים רבים, ביניהם שמעון פרס, יצחק נבון, אריק איינשטיין ושלום חנוך.
אם השם מצלצל לכם מוכר אבל לא יצא לכם לחוות מיד ראשונה את קסמי האגרול והעוף בקשיו, נספר שהסינית האדומה הייתה הראשונה לחשוף את נפלאות המטבח הסיני ואת טעמו של מרק תירס, בקר סצ'ואן ורוטב חמוץ-מתוק זרחני. את כל הטעמים הנאייקוניים הכניס בן נריה לתפריט ספיישל אדום וחגיגי בשיתוף וויסקי XV Chivas Regal, שיוגש במשך שלושה ימים, בין ה-22-24.3, ויעורר בנוסטלגיה נעימה את בלוטות הטעם עם מנות מחווה למסעדה המיתולוגית, לצד מנות שצוות המטבח הסיני שעובד אצל יובל כבר שנים ארוכות, הכניס לתפריט בהשראת אוכל מבית אמא-אבא מאזורים שונים בסין, בהם חבל סצ'ואן, שנדונג, גווילין וחבל פוג'יין.
כתבות נוספות ביאמיז:
"גדלתי בירושלים ובכל ביקור שלי אצל סבא וסבתא בתל אביב, לקחו אותי לסינית האדומה", נזכר בן נריה. "הם גרו בפנקס וזה לא רחוק משם, כך שביקרנו בה לא מעט. אחת המנות שהכי זכורות לי מהארוחות שם, היא בשר ברוטב צדפות. זה נשמע לי אז מוזר ואקזוטי, אבל אני זוכר כמה אהבתי את הטעמים העמוקים".
ואכן, את המנה האהובה הכניס בן נריה לתפריט בשינוי קטן - את הבקר מחליף עוף, יחד עם קשיו, רוטב צדפות, ציר עוף, ברוקולי ופטריות ירדן (128 שקלים), ולצידה שלל מנות נוסטלגיות: אגרול עם אטריות זכוכית וכרוב מותסס ברוטב חמוץ מתוק אדום (48 שקלים), מרק תירס קלאסי עם נטיפי ביצה (62 שקלים), סלמון פקין ברוטב הויסין-בוטנים (32/64 שקלים), וגם בקר סצ'ואן עם קרמל פלפל סצ'ואן ופלפל ורוד יחד עם אטריות שעועית פריכות (176 שקלים).
ברשימת מנות עובדי המטבח של טאיזו תמצאו חציל בנוסח צ'או ברוטב חמוץ מתוק ואוכמניות (54/72 שקלים), כנף המאצ'י מאודה עם עם רוטב סויה מתובל וקריספי שאלוטס (168 שקלים), וגם בלק טייגר שרימפס עם אטריות אורז וסויה כהה (62 שקלים). בתפריט הדרינקים של ארוחות המחווה יככבו קוקטליים על בסיס וויסקי XV Chivas Regal לצד יינות מהארץ והעולם וסאקה ביבוא אישי של המסעדה. יהיה טעים, חריף ונוסטלגי!
ארוחת מחווה לסינית האדומה בטאיזו - 22-24.3, דרך מנחם בגין 23, תל אביב