בשישי זה מתחיל: כל הפרטים על ארוחת הבוקר החדשה של רז רהב

בעודכם מנסים, ללא הצלחה כנראה, להשיג מקום לשנה הקרובה למסעדת OCD של השף רז רהב, תנו לנו לחלוק אתכם חדשות חמות שיפיחו בלב הרעב שלכם תקווה מחודשת לביס פרי ידיו: רז רהב מתחיל להגיש ארוחות בוקר. לא זו לא בדיחה, וכן - זה כנראה הולך להיות ממש ממש טעים. זה אמנם לא יהיה ב-OCD, אבל ה-DNA של רהב ומסעדתו הולכים להיות נוכחים בכל ביס וביס, שכן אותה ארוחה מבוקשת תוגש בתרצה, בר היין החמוד של רהב ושות' בשוק לוינסקי בתל אביב.

עד כה נמנע השף מארוחות בוקר, ומי שהגיע לספוט בשעות היום, מצא נבחרת מאפים וקינוחים מבית "אפוי" של הקבוצה. כעת, בעקבות חשק שתקף וחיבה גדולה לאומלט צרפתי קלאסי, החליט רהב להפוך את תרצה של שישי בבוקר למעוז בראנצ'ים וארוחות בוקר בקונספט של צלחות קטנות וגדולות יותר שאפשר להזמין לאמצע השולחן או לנשנש בנפרד, יחד עם קוקטיילים של בוקר והיינות הטובים שמככבים בתפריט הערב של הבר. טווח המחירים הוא 35 שקלים לצלחת קטנה ועד 110 שקלים לצלחות הגדולות, כשכל צלחת תתומחר בנפרד.

ומה צפוי בגזרת האוכל? "תפריט נושם", להגדרת רהב. "להגיד לך שאני סגור על מה יהיה מנה במנה ביום שישי הקרוב, זה יהיה שקר. אני יכול להגיד שאני יודע 70-80 אחוז מהתפריט, אבל הדברים יזוזו ימינה ושמאלה. זה יהיה אוכל נושם, כמו גם האוכל בתרצה, שנכתב בכתב יד כל יום".

יש סגנון שאתה מכוון אליו?

"אני הולך להכין את ארוחת הבוקר שאני הייתי רוצה לאכול. היא מושחתת והיא מלאה בכל מה שכיף לאכול בשישי בבוקר. יהיו דברים עם בייקון, כי אין סיבה לפתוח דבר כזה ולא לעשות תועפות של בייקון. בטוח שיהיה אומלט קלאסי במחבת, טעים טעים טעים, פשוט ומושלם וצחור וצרפתי, כי אני מת על זה וזו מנה מעולה לשישי בבוקר".

יהיו גם מנות מתרצה או OCD שעברו הסבה לשעות הבוקר?

"זה ישתנה משישי לשישי, אבל תמיד יהיה משהו מהעולמות שלנו: הרבה משחקים על דגים נאים בגרסאות קטנות וקלילות, כדי שלא תהיה פתיחת שולחן מוגזמת. ובצלחות המרכזיות צלחת טובה שלBLT וסטייק אנד אגז, ומסביבן 5-6 ביסים קטנים, למשל טרטר בקר, טרטר דג, זוקיני ואנשובי, עלים חריפים. כאלה דברים".

בשישי הקרוב תתרחש יריית הפתיחה למסורת הבוקר החדשה, ולמרות שהתפריט חי, נושם ואולי אף חמקמק לפרקים, בארוחת ההשקה הקרובה יחכו לכם התענוגות הבאים: גרילד צ'יז עם 4 סוגי גבינה ואנשובי כבוש בלחם מחמצת של "אפוי"; סטייק אנד אגז;  BLT קלאסי בדיוק כמו שצריך; בייגל עם פורל שמעושן על גריל הפחמים, וגולת הכותרת -  ביצת אונסן מושלמת עם הולנדייז חמאה חומה ופירורי בייקון.

בגזרת המתוקים יתפקדו על תקן הקינוחים המאפים והעוגות של "אפוי, שיעברו טאץ' קטן במסעדה ויחברו לקרמים, פירות ושמנת חמוצה, לאופי קצת יותר קינוחי. רק בגזרת הקפה צפוי שברון לב למי שחי על הפוך ולא פותח את העיניים בלי מנת אספרסו. "אנחנו לא הולכים להתעסק עם הקצפות", מסביר רהב. "יהיה קפה פילטר טוב וזהו, בול מה שצריך לצד כאלה מנות".

ארוחות בוקר בתרצה - ימי שישי בין 10:00-16:30, החלוצים 3, תל אביב