כמו בתמונה? ניסינו 4 ערכות להכנת מנות של מסעדה במטבח הביתי
חינקלי של בוגרת משחקי השף, ריזוטו של שאול בן אדרת וקבב רומני מהדוכן המפורסם בשוק הכרמל. הלהטנו מחבת ופעלנו לפי ההוראות כדי לגלות אם המציאות מקיימת את ההבטחה, ויש גם תמונות, כי בכל זאת - חובת הוכחה
שרון בן דוד, יעל רייף
ריזוטו מושחת ועילאי במטבח הבית: מארזי "כן שף" של שאול בן אדרת
בימים כתיקונם השף שאול בן אדרת עומד בראש "התרנגול הכחול" ו"קימל בגלבוע", מסעדות אהובות ופופולריות בתל אביב ובעמק יזרעאל. כעת, כשהמסעדות סגורות והבישול הביתי פורח, הוא משיק את "כן שף" - ערכות להכנת מנות כמו במסעדה, רק במטבח הביתי. ערכת הריזוטו שבה התנסינו עוררה התפעלות כבר מהרגע הראשון. מארז מעוצב ומרשים, שיכול בהחלט להתאים כמתנה לחובבי בישול, איגד בתוכו בקבוק ציר ירקות, פטריות טריות ומיובשות, שמן כמהין, שמנת מתוקה, אורז עגול ועוד חומרי גלם הנחוצים להכנת המנה, כולם מדודים ושקולים מראש. הפקדנו את המלאכה בידי הבת הסטודנטית, שעקבה אחר הוראות ההכנה הברורות והכינה לארוחת ערב ריזוטו ברמת מקצוענים. מלבד ריזוטו כוללת הסדרה מארז להכנת פיצה ופוקאצ'ה ומארז להכנת פסטה טרייה. מחיר: 150 שקלים ועוד 40 שקלים דמי משלוח. חלוקה בימי שני ורביעי באזור המרכז, ושלישי וחמישי באזור השפלה והדרום.
מארזי "כן שף" של שאול בן אדרת - פרטים והזמנות באתר cookit
המנות המפורסמות של השפים הגדולים בגרסה מפורקת: Chef to Table
מנות מהשפים הטובים בארץ במטבח הביתי במינימום מאמץ, זה המוטו של Chef to Table. השפים רז רהב (OCD) וטום אביב (קוקו במבינו), המסעדן יריב מלילי (בית תאילנדי) הבשלנית נוף עת'מאנה ועוד רבים וטובים תרמו מתכונים שפורקו והפכו לערכות קלות ונוחות לשימוש. התנסינו בערכה להכנת חינקלי של המסעדנית לילי בן שלום, ממש כפי שהיא מגישה במסעדה הגיאורגית שלה בשוק הכרמל. גם כאן חומרי הגלם שקולים ומדודים: בשר טחון, צרורות עשבי תיבול נוצצים מטריות, קמח, תבלינים ואפילו ביצה אחת עטופה בנייר פצפצים לשמירה על שלמותה. בן הזוג שאינו מיומן במטבח לקח פיקוד על הכנת התערובת, ויחד צפינו בסרטון שבו לילי מדגימה את קיפול הכיסונים. בישלנו את החינקלי לפי ההוראות במים רותחים, בזקנו פלפל גרוס מעל והגשנו ברוב טקס. התוצאה הסופית פחות יפה מזו של בן שלום, אך הטעם והכמות משביעים רצון ואף יותר מכך. הערכות מגיעות בדרגות קושי שונות הפונות ללקוחות מיומנים יותר או פחות במטבח, מעראייס ועד מרק לאקסה אסייתי. 69־129 שקלים לערכה לזוג, משלוחים לכל חלקי הארץ.
מארזי שף טו טייבל - פרטים והזמנות באתר Chef to Table
בריאות במרחק ריסוק: שייקים מפורקים של rebar
רוב סניפי רשת משקאות הבריאות rebar נמצאים בקניונים הסגורים כעת. כתחליף ניתן מעתה לקבל הביתה rebar@home - ערכה להכנת שייקים, מעין סניף אישי במטבח הפרטי. תהליך ההזמנה פשוט וקל: נכנסים לאתר, בוחרים את המשקאות המועדפים (אנחנו אוהבים את refemme על בסיס פירות אדומים) ומקבלים הביתה קופסה מעוצבת ושומרת קור ובה חומרי גלם: מכל ובו פירות קפואים, אגוזים ורכיבים שנכנסים לשייק, ויוגורט דל לקטוז או מיץ תפוחים טבעי. את הפירות שומרים בהקפאה עד לשימוש, ובעת ההכנה מוזגים את היוגורט או המיץ למכל שמשמש כוס מידה, מעבירים לבלנדר, מוסיפים שלוש קוביות קרח ומרסקים. השייק בנפח 470 מ"ל מיועד לאדם אחד אך לגמרי מתאים לחלוקה לשתי כוסות. המארזים מוצעים בהרכב של חמישה או עשרה משקאות קלאסיים, משקאות המובססים על סופר פוד ומשקאות חלבון (90/150 שקלים). שירות המשלוחים פועל כרגע בת"א, ר"ג, גבעתיים, רמה"ש, רעננה, הוד השרון, כפר סבא, הרצליה, פ"ת, בני דרור, נתניה ואבן יהודה, ועתיד להתרחב בקרוב לאזורים נוספים ברחבי הארץ.
rebar@home - פרטים והזמנות באתר rebar
חגיגה רומנית: מארזי קבבי מיטש של השפית אורית מושקוביץ
איך מזהים קבב רומני טוב? הוא תמיד יקפוץ לבקר כמה שעות אחרי הביס האחרון. איך מזהים קבב רומני מעולה? גם כשהוא יחזור לבקר, תקבלו אותו באהבה בלי לפחד מתועפות שום שיטרידו את העומד מולכם. אחרי שסגרה את הדוכן הרומני הטעים שלה בשוק הכרמל במהלך סגר הקורונה, החליטה השפית אורית מושקוביץ שלעם ישראל מגיע לעבור את התקופה המאתגרת עם קצת יותר B12 ושום בגוף, והחלה לשלח לכל רחבי הארץ מארזי אוכל רומני מוכן וקפוא דוגמת נקניקיית פטריציאן, סרמלה (כרוב ממולא בשר ואורז), איקרה, כבד קצוץ, רגל קרושה, וגם מנת הדגל שבזכותה התפרסם דוכן הקבבים שלה: קבבי מיטש שמגיעים קפואים ומיועדים להכנה מהירה בבית (120 שקלים ל-1.2 ק"ג). אחרי שהתרשמנו מהאריזה החמודה, חיממנו מחבת ופעלנו בדיוק לפי ההנחיות. 10 דקות לאחר מכן התמלא הבית ניחוחות מגרים שקשה היה לעמוד בפניהם. אחרי שהתחדש בפסי גריל מגרים מכל עבר, נדחס המיטש לתוך פיתה שספגה את מיציו בשמחה, והפך לארוחת צהריים נהדרת שגם הילדים טרפו בלי שום תלונה. גם האיקרה והכבד קצוץ (36 שקלים ל-250 גרם) זכו לשלל מחמאות, ואחרי ארוחה שומית לתפארת נשבענו אמונים לקבבי המיטש ומלחמתם בערפדים. משלוחים לאזור המרכז ב-20 שקלים, משלוחים לאזור הצפון והדרום עד באר שבע ב-40 שקלים, ומשלוח שוהם, מודיעין, מכבים רעות, בית חשמונאי וכרמי יוסף ב-40 שקלים.
מארזי מיטש רומניים - פרטים והזמנות בטלפון 054-7503052
ועוד 4 מארזי משקאות ומזון מוכן שתשמחו להכיר
מיפו ועד לווינסקי: המעדנייה המקוונת של קזינו סן רמו
כשהבינו בבית הקפה היפואי החמוד שהביטוי "תקופת הקורונה" עלול להיות מופשט וארוך, החליטו לפתוח מעדניה מקוונת עם מנות הדגל של בית הקפה בגרסה ביתית חוצה העדפות וגיל, כולל תבלינים ופירות יבשים הישר משוק לווינסקי. לצד ממרחים תוצרת בית כגון אריסה, סחוג, טחינה ועוד (24-22 שקלים) ותרכיזי היביסקוס ולימון פרסי שמכינים במקום (28 שקלים לחצי ליטר), מציעה המעדניה את המנות הפופולריות ביותר של המקום, בהן שניצל עסיסי (54 שקלים ל-3 יחידות); מארז קרעי תפוח אדמה בפטרוזיליה וזסט לימון (26 שקלים לקילו); מאפה עלי הגפן המפורסם הבנוי משכבות של אורז מתובל, חצילים, טחינה, תפו"א פריכים ועלי גפן (32 שקלים), וגם בורקס תרד וגבינה יפואי (28 שקלים). אהבנו את כדורי הבשר עם רוטב העגבניות הכיפי הסמיך, ואת תרכיז הצ'אי מסאלה, ששודך לחלב קר עם קוביות קרח ותפקד על תקן זריקת רעננות משמחת בשעות הקשות של היום. שירות המשלוחים פועל כרגע בת"א, ר"ג, גבעתיים, ולמזמינים מעל 500 שקלים המשלוח חינם.
Deli San Remo - פרטים והזמנות באתר בית הקפה
חגיגת פרעצלים: מגשי המעדניה של בוטי אנד קו
בית הקפה הדיזנגופי שנודע בזכות כריכי הפרעצל וסלט ביצים שגרם לטובי הגרגרנים להתמכרות קשה, פצח ברוח התקופה במערך משלוחים חדש שמשגר לכל עבר את הפחמימות המוצלחות לצד סלטים, תבשילים קלילים וגם מגשי מעדניה דוגמת מגש עם 3 סוגי דגים כבושים לצד שמנת חמוצה, בצלים כבושים, זיתי קלמטה, צלפים ולחם (55 שקלים) או פלטת גבינות לצד פרי העונה, עם חמאת לואיזה, זעתר ומנת לחם (45 שקלים). טעמנו ואהבנו את סלט הקיסר עם הרוטב הפרמזני עמוק הטעם (39 שקלים) ואת כריך הפרעצל הממולא ברוסטביף, ארוגולה וחרדל (22-30 שקלים). שווה לשים לב גם לאגף המאפים המגרה, שהרי ידוע שפחמימות מרגיעות לבב אנוש, וזה בדיוק מה שאנחנו צריכים עכשיו.
מעדניית בוטי אנד קו - פרטים באתר BUTI & CO
מאפים מושחתים ופיצות ללא גלוטן: מעדניית הגלוטריה
משלוחי מאפים ולחמים צצו כמו פטריות אחרי הקורונה במהלך תקופת שני הסגרים. משלוחי לחמים ומאפים נטולים מגלוטן שיצייתו לחוק הראשון בתולדות הלחם: אפקט הקראנץ' ב"קשה" - הם כבר מצרך נדיר. במסעדת "גלוטריה" של השף ערן זינו הצליחו לא רק לעמוד במשימה, אלא גם לרמות 3 צרכני גלוטן כבדים, שכל כך היללו את לחם האגוזים הקראסטי הנדר, שבכלל לא הבינו שעובדים עליהם בעיניים בעניין הגלוטן. חוץ מהלחמים הבאמת מעולים (29 שקלים לכיכר) השיקו במסעדה מעדנייה עם מוצרים מסקרנים דוגמת טחינת קשיו (32 שקלים), גבינת המאירי (45 שקלים), לצד שאר מנות המקום שנכנסו גם הן למערך המשלוחים. מתוכן אהבנו במיוחד את ניוקי העניינים (68 שקלים) עם חמאת עגבניות שרי, מוצרלה ופרמזן ואת הפיצה המלכותית שמגיעה עם קרם פרמזן, ארטישוק, אספרגוס ופטריות פורטבלו (82 שקלים). לא משנה כמה אתם מאופקים, אל תרשו לעצמכם לוותר על עוגת הפיסטוק המרציפנית על בסיס קמח שקדים, שמזוגגת בשוקולד רובי חמצמץ ועדין (52 שקלים לפס). היא הפכה להתמכרות החדשה שלנו בזכות מרקם רך ועדין בדיוק בצפיפות הנכונה ומתיקות מעודנת שעושה חשק לעוד ועוד.
מאפים נקיים מגלוטן של הגלוטריה - שירות המשלוחים פועל באזור המרכז והשרון בעלות של 30-40 שקלים, פרטים והזמנות באתר הגלוטריה
משקאות מלכותיים מארץ הדונאטס: ליין משקאות תה קר של שואורום
שיתוף פעולה בין קונדיטורית הדונאטס Showroom Bakehouse מתל אביב וחברת ויסוצקי הוליד ליין של משקאות תה קר וחליטות על שם נשות בית המלוכה הבריטי, עם הידוע בחיבתו לתה. המשקאות על בסיס חלב או טבעוניים, וכל אחד מהם מייצג בתכונותיו בת מלוכה איקונית: קווין אליזבת – משקה קר על בסיס ויסוצקי אינגליש ברקפסט, קרמל מלוח בעיטור קצפת וניל (חלבי), ליידי די – לימונדה צלולה עם תה ירוק נענע, קייט – משקה קר של חליטת מנגו, פסיפלורה, והיביסקוס על בסיס חלב קוקוס, ומייגן – משקה קר גרוס של חליטת חמדת השקד ופקאנים מסוכרים על בסיס חלב שקדים. כחובבי תה, ורצוי ירוק ללא סוכר כמובן, אהבנו במיוחד את גרסת ליידי די הנערצת – משקה צונן במתיקות עדינה, ואת מייגן המרדנית. המלכה והנסיכה קייט היו בדיוק כפי שהן בחיים, מתוקות מדי. 16-20 שקלים.
משקאות המלוכה של שואורום - להשיג בסניפי השואורום בייקהאוס ובהזמנה דרך האתר או וולט.
