ניסוי כלים: האם הטאבון מעשנה החיצוני של נינג'ה באמת מחליף 7 מכשירים?

זה אחד המכשירים שזכו להכי הרבה הייפ ובאז, ועוד לפני שהוא נחת אצלנו בארץ הקודש היו שהצליחו לשים עליו את היד ודיווחו מהשטח דיווחים שהפכו אותו ליותר ויותר נחשק. הטאבון-מעשנה החדש של נינג'ה שעונה לשם NINJA WOODFIRE (דגם OO103), מעורר לא מעט סקרנות בשל הבטחתו להיות גם וגם וגם - גם טאבון, גם מעשנה, גם תנור, גם גריל וגם גריל רב עוצמתי להשחמת סטייקים ושאר מאכלים מושחתים דוגמת מק אנד צ'יז ודומיו.

מה מו מי?

עוד לפני שמגיעים לביצוע וקיום ההבטחות, ניקוד גבוה מקבלים העיצוב החתיכי בצבע כתום החאמרה שיוסיף לכל מרפסת חן, והגודל המדויק שמצד אחד לא תופס המון מקום, ומצד שני מתאים לפיצה בקוטר 32 ס"מ ותבנית צלייה בגודל 30X30 ס"מ.

מכיוון שמדובר במכשיר לשימוש חיצוני, אפשר למקם אותו במרפסת או בחצר על משטח יציב או משטח חיצוני ייעודי שאפשר לרכוש בנפרד באתר של היבואן הרשמי שריג במחיר מוזל של 349 שקלים (במקום 699 שקלים). יחד עם המכשיר מקבלים גם כף פיצה (מרדה); כיסוי עמיד נגד גשם, שתי שקיות קטנות של שבבי (פלטי) עץ לעישון, כף מדידה לשבבי העץ, וגם חוברת הוראות מפורטת עם מתכונים.

בנוסף מגיע המכשיר עם תקע בעל פחת שמאושר על ידי מכון התקנים הישראלי, פאנל תצוגה בעברית וחוברת מתכונים כשרה שהותאמה לטעם הישראלי. נאמר מראש - זהו לא טאבון קלאסי שיוסיף לבצקים חברבורות חריכה שחורות. נכון יותר להגדיר אותו כמכשיר שמחליף תנור לבנים מסורתי ומאפשר באמצעות החום הגבוה ואבן השמוט, להכין פיצות בצורה מקצועית בעזרת לא פחות מ-6 תוכניות אפיית פיצה - מפיצה ארטיזן בסגנון נפוליטני, דרך קלצונה, ועל לניו יורק פיצה ופיצה בהתאמה אישית - בכולן אפשר לשחק ולשלוט בטמפרטורה ובזמן.

פיצות הן רק חצי מגולת הכותרת של האובן, ולצידן 6 פונקציות נוספות: עישון; צליית מקס לסטייקים, עוף וירקות; צליית גורמה שמתאימה לבישול ארוך בשני שלבים - חום גבוה לצריבה וחום נמוך לבישול פנימי;שמירת חום, ייבוש מזון והשחמה. ואפשר גם לעשות חגיגה ולנצל כמה פונקציות במקביל - למשל אפיית פיצות מעושנות, הענקת טעם מעושן ללחמים וגם השחמת החלק העליון של פשטידות ושאר מאפים.

על פי המפרט הטכני, הטאבון מסוגל להגיע ל-370 מעלות תוך 15-20 דקות, ואפייה ממוצעת של פיצה בו תיקח כ-2.5 דקות. האם כל זה מתקיים? בדקנו בסבלנות כל אחת ואחת מהתוכניות.

פיצות

בתחום הזה שיחק אותה הנינג'ה וודפייר בגדול והעניק לכל סוג פיצה ובצק שהכנסנו אליו צלייה אחידה, אך יש כמה פרמטרים שצריך לקחת בחשבון. ראשית: לוקח זמן ללמוד לעבוד עם הטאבון ולמצוא את התוכנית האהובה עליכם. אנחנו התחלנו עם ארטיזן, משם עברנו לפיצה בהתאמה אישית, ולבסוף חזרנו לארטיזן אך נתנו לאבן השמוט יותר זמן להתחמם, מה שמוביל אותנו לעניין הבא. למרות שהמכשיר מצפצף כשהוא מגיע לחום הרצוי, כדי לקבל את אותה חריכה תחתית מלאת טעם, כדאי לתת לו להתחמם עוד 10 דקות לפחות, כלומר 25-30 דקות לפי הכנסת הפיצה. כך האבן תתחמם בצורה טובה יותר ותאפשר לקבל תוצאה שהכי דומה לפיצה נפוליטנית.

ויש עוד עניין - בהיעדר חלון שקוף, אין אפשרות לעקוב אחר אפיית הפיצה ולכן אין ברירה אלא לפתוח את הדלת כל כמה שניות, מה שמוריד את טמפרטורת המכשיר ועלול להשפיע על אפיית הפיצה.

לוקח זמן לפצח את המכשיר עד שמבינים ולומדים את עוצמת המכשיר והתאמת התוכנית למתכון שבחרתם, ומשם פשוט יותר לאפות בלי להתפתות לפתוח את הדלת כל כמה שניות. מה שכן, מדליק מאוד להוסיף טעמי עישון לפיצות ולהעניק להן אופי מיוחד, אז בהחלט מומלץ לשלב בין התוכניות וליהנות מאחלה טוויסט לפיצה המוכרת.

עישון וצלייה

בוודפייר יש אפשרות לעשן בשתי דרכים: עישון איטי וארוך לטעמים עמוקים או עישון מהיר על ידי הוספת טעמי עישון לכל אחת מתוכניות הבישול השונות (אנחנו כאמור נדלקנו על פיצה מעושנת). פונקציית העישון עובדת עם שבבי (פלטי) עץ ייעודיים שאפשר לרכוש דרך החברה או בנפרד, והוספתם למכשיר קלה וידודתית באמצעות כף מדידה ותא קטן בצידו של מהכשיר.

מרגע הפעלת העישון, כל החצר/ המרפסת/ המטבח החיצוני יתמלא ניחוחות עישון מגרים שעושים חשק לעטות סינר ולהתנפל על פולקע, סטייק מעושן, הודו ואפילו ירקות שירוויחו ארומה שובבה מהעישון.

התחלנו מתבנית עוף ותפוחי אדמה שהרוויחו ארומה נהדרת מצלייה משולבת עישון, המשכנו לקבב מעושן שסחף ים מחמאות, ומכאן עברנו לנתחי בשר רציניים יותר בעישון איטי, אך מהיר יותר ממעשנות מסורתיות הודות לגודל ופונקצינאליות המכשיר.

כאן התוצאות שהתקבלו היו שונות: העשן שמופק משבבי עץ מספק טעם מעושן קל יחסית בעוצמתו, ולא דומיננטי ועמוק כמו במעשנות שמבוססות על מבער ישיר. נכון יהיה לומר שמדובר יותר בארומה מאשר בעישון דומיננטי עמוק שמכירים מנתחים כמו בריסקט וכו'. הפונקציה הזו תשמח בקלות מעשנים מתחילים בזכות קלות התפעול והפיזור האוטומטי של העשן, אך מי שצבר רזומה בתחום, לא ימצא כאן טעמי עישון עמוקים כמו במעשנה מקצועית.

צליית גורמה וצלייה מקס

כאן המכשיר שיחק אותה בענק והעניק לסטייקים מפלצתיים צלייה מופתית זהבה, שחומה לפרקים ועם ארומת עישון נהדרת שהוספנו בפונקציית העישון. גם בצלייה איטית התאהבנו בתוצאה הנהדרת בחימום המהיר, ובפיזור החום האחיד שאנחנו מכירים משאר מכשירי הצלייה של נינג'ה.

חסרונות

הניקוי: כשמשתמשים בפונקציית העישון והצלייה, המכשיר מתלכלך מנוזלי הצלייה ומאוד לא פשוט לנקות אותו. מצד שני - אין ממש טעם להתעקש כי כשמחממים אותו ל-370 מעלות, הלכלוך נשרף כליל גם אם נותרות ראיות בחלל המכשיר. כדי ליהנות ממנו על אמת, כדאי לשחרר את הצורך להבריק אותו, ולהבין שבטאבון כמו בטאבון, תמיד ישארו כתמים.

החיבור: חוט החשמל הקצר שמחייב שקע קרוב שלא תמיד קל לקמבן במרפסת או חצר. חוט ארוך יותר יהפוך את החיבור והשימוש ליותר ידידותי  למשתמש.

העישון: כאמור - מורגש ונוכח, אך לא עוצמתי ודומיננטי כמו במעשנת מסורתית.

האפייה: דלת שקופה הייתה מאפשרת לעקוב בצורה נוחה אחרי אפיית הפיצה מבלי לפתוח כל רגע את הדלת ולהוריד את הטמפרטורה.

שורה תחתונה

כמו מכשירים רבים של נינג'ה, גם הטאבון-מעשנת החיצוני התגלה כרב תכליתי ומספק מגוון תחביבים ותאוות קולינריות - מאפייה דרך התעסקות עם סטייקים ועד עישון. חוץ מהיותו חתיך, הוא ידידותי למדי למשתמש, נוח לעבודה אחרי שלומדים את הפונקציות הרבות שהוא מציע, ויתאים למעשנים מתחילים, אופים מנוסים וסקרני מטבח חובבי גאדג'טים.

חשוב לדעת שהמכשיר לא מתיימר להחליף טאבון, אך בתור תנור אבנים עושה יופי של עבודה ויתאים למי שמחפש פתרון חיצוני רב-שימושי שיכול לשלב בין צלייה, עישון ואפייה. מעלתו הגדולה היא החיסכון המשמעותי במקום, ויכולתו להתאים לחללים ולמרפסות קטנות. חוץ מזה, הוא בוודאות יגרום לחיידק האפייה להתפשט בגופכם, כי אין על פיצה ביתית בקלי קלות, במיוחד כשמוסיפים לה טעמי עישון ממזריים.

NINJA WOODFIRE - מחיר עד סוף נובמבר במסגרת מבצעי בלאק פריידי - 1990 שקלים במקום 2490 שקלים, להשיג ברשתות החשמל ובאתר של שריג