המסעדה המיתולוגית מראשל"צ נסגרה, ונולדה מחדש בגרסה הרבה יותר טובה

אם נולדתם אי שם בין שנות השמונים לתשעים למשפחה שאוהבת דגים ופירות ים, סיכוי סביר שמתישהו דרככם הצטלבו עם מסעדת פיש המיתולוגית בטיילת של ראשון לציון. בשנות הזהב שלה היא הייתה מפורסמת במנות גדולות ונדיבות, פירות ים טריים, ורטבים מושקעים שנחשבו למתקדמים בזמנם.

12 שנה אחר כך המסעדה עברה לאזור התעשייה בעיר, ותחת אותם בעלים - דייוויס דוד - דמות מוכרת בעיר, אירחה את שועי העיר: פוליטיקאים, סלבים, אנשי אוכל וקהל לקוחות קבוע שפקד את המקום.

כעת, 25 שנה מיום הפתיחה של המסעדה הראשונה, היא נפתחת בגלגולה השלישי בלוקיישן חדש, גם הוא באזור התעשייה, תחת השם חדש "פיש רויאל". הדגים עדיין שם, גם פירות הים והגודל הנדיב, אך הקונספט רוענן וכעת פיש היא מסעדה יוקרתית יותר, מעוצבת למשעי עם תפריט יין מכובד ומנות חדשות של השף השף חי-גיל מונטיסינוס, שברזומה המקצועי שלו עבודה לצד יונתן רושפלד בהרברט סמואל, וכן במסעדות טאפס אחד העם, בה היה סו-שף, וניהול מטבח הסושיאל קלאב. בהמשך דרכו עבד כשף פרטי לארוחות בוטיק, ובפיש רויאל הוא מתרגם את כל הניסיון הזה למנות שמצד אחד שומרות על המסורת בגודל ובעושר, ומצד שני נראות כאילו יצאו ממגזין יוקרתי, עם צילחות מרשים, הרבה צבעים בצלחת ואפילו תוספת מרעננת של פרחים אכילים.

המקום

אבל רגע לפני האוכל, כדאי להתעכב על העיצוב, כי פיש רויאל בגלגולה העדכני היא אחת היפות והמושקעות בראשל"צ. כבר כשנכנסים ומגלים את המסעדה הגדולה ומלאת יצירות האמנות, מתרחש אפקט הוואו. מימין ניצב בר אוכל גדול שמשקיף למטבח, והחלל עצמו מחולק ל-4 רוחות השמיים עם שבילי גישה שמפרידים בין מתחמי הישיבה. את הקירות מקשטות תמונות גדולות, מהתקרה יורדים גופי תאורה מרשימים שתופסים את העין, וקיר יין ענק מפריד בין חללי המסעדה ל-2 חדרים פרטיים שיכולים לארח גם אירועים קטנים.

האוכל

אם להגדיר במשפט, התפריט מדבר אל כולם עם גישה עכשווית שמחברת ים תיכוני, אסיאתי וצרפתי באותה צלחת. מנות דגל כמו טורנדו רוסיני שמשלב פילה בקר עם כבד אווז עדיין שם, כי עם לקוחות קבועים אי אפשר להתעסק, אך שאר התפריט שונה מהיסוד בלי לפגוע בדי אן איי הקולינרי של המסעדה, עם נוכחות גדולה לדגים ופירות ים טריים שמגיעים כל יום היישר מזנו באשדוד, סלטים מושקעים שיוצאים מהקופסא, כמה מנות פסטה, תפריט סושי מצומצם, ונתחים טובים של לגזיאל עם רטבים עשירים של השף חי-גיל.

מרשימת הראשונות נמליץ על השרימפס שעטוף בקדאיף ומטוגן עד פריכות זהובה, ולצידו רוטב אסייתי מרענן לטבילה (72 שקלים). לצידו חובה לנשנש בפריכות מנה העונה לשם "הביס המושלם", מוגשת על עלי חסה ומחברת בין נתחי לברק מאודים לרוטב תמרינדי, בוטנים ומלא עשבי תיבול שמתבלים בירקרקות ארומטית מרעננת את הביס (64 שקלים).

עוד מנת חובה שיש סיכוי שתפספסו אותה רק בגלל שהשם לא מעיד על קסמה היא "סלט קיסר" שהוא בכלל לא סלט, אלא 2 לבבות קיסר קריספיים שמונחים על צלחת, ומעליהם איולי קיסר מסורתי, גשם של קראמבל קרוסטיני, צלפים מטוגנים עד פריכות ופרמז'ן (68 שקלים). זהו ביס לא שגרתי ומלא פריכות שמגיעה מהקראמבל, החסה הטרייה והצלפים המטוגנים.

משם מתפתל אגף העיקריות לרשימה ארוכה של מנות מגרות מעולמות הים, היבשה והפסטה, למשל: ניוקי שרימפס בחמאת עגבניות ויין לבן (128 שקלים); מחבת פירות ים עם שרימפס, קלמרי ומולים ברוטב בויאבז וזעפרן (142 שקלים); סינטה של פרה שמנה ברוטב חמאת מיסו עם קרם תפוחי אדמה (168 שקלים), והמנה המיתולוגית בשינוי אדרת: טורנדו רוסיני עם פילה בקר על בריוש, כבד אווז, ציר דמי פורט, פורטבלו ושאלוט מזוגג (180 /220 שקלים). כולן כאמור גדולות, נדיבות, וללא שאלה יספיקו ל-2 סועדים.

באגף הקינוחים תמצאו את אותה יצירתיות צבעונית עם שלל מנות מתוקות, שאת כולן מכינים במקום. הרשימה כוללת קרם יוזו לימון עם
קצפת מרווה, פיסטוקים וקרמבל שקדים (42 שקלים); ברד פודינג עם טופי קרמל, גלידה ווניל ובננה מקורמלת (52 שקלים); טירמיסו איטלקי אמיתי (52 שקלים), ועוד כמה קינוחים שוקולדיים שיגרמו לחובבי הז'אנר לגרגר.

שורה תחתונה

אזור תעשיה לא בדיוק אומר יוקרה. מצד שני, חניה בשפע זה חלום. אז כשמגיעים הנה וחושבים "מה פה יש מסעדה שווה", נצטט פיש אחר - הגדול, שאמר "חיה ותן לחיות אל תשפוט אחרים". אחר כך הוא מדבר על לעשות פה מסיבה ומה נאמר, בהחלט יש פה חגיגה של טעים.  אם גדלתם על המנות והטעמים של פיש המיתולוגית מהטיילת של ראשל"צ, אתם עומדים להיות מופתעים, אולי אפילו לחוות התקף נוסטלגיה עדין. אם אתם מגיעים בפעם הראשונה, תתכוננו לומר תן לי עוד עוד עוד.

פיש רויאל - פאול גרונינגר 4, ראשון לציון