חדשות האוכל: הפיתות של חמודי אבולעפיה חוזרות לעיר, ושוק האוכל בדיזנגוף סנטר מתרחב

הפיתות הנחשקות של חמודי אבולעפיה חוזרות לפלורנטין

זאת כנראה הפיתה המדוברת של התקופה, ויש לכם בדיוק חודשיים לתת בה ביס, אז אם אנחנו אתם, אנחנו כבר ברכב בדרך לשם. השף חמודי אבולעפיה, נצר למשפחת המסעדנים היפואית, שבזרומה שלו מסעדות יפו תל אביב, כרמלה בנחלה ופופ אפ שיפודים מצליח בדלידה ז"ל, השתלט על חמארה ג'ורג' בפלורנטין (שנסגרה לא מזמן) לטובת פופ אפ מרגש שמחבר בין פיתות לכל מה שטעים לשים בתוכן.

אייל שני עשה את זה קודם, אבל הפיתות של חמודי מדברות בשפהאחרת, עם מילויים יצירתיים ודגש על כל מה שנכנס לפיתה, ולא רק הבשר. את הירקות, למשל, הוא מלקט עם בוקר מספקים שהוא עובד איתם שנים, כולל ירקות אורגניים, את הפיתות הרכות הוא מביא ממאפיית אורבר החיפאית, והעמבה המעולה של רוז מככבת בפיתות השונות (אם אתם לא מכירים את העמבה הקסומה הזאת, הזדרזו לשים עליה את היד. מדובר בפצצת אוממי עוצמתית).

כל אחת מהמנות שלו מוגשות בצלחת, מונחות על סאלוף פתוח שנפרש על הצלחת, או מוגשות בתוך פיתה רכה. הרשימה כוללת צוואר טלה בבישול ארוך עם ביצת חמינדוס (60-74 שקלים לצלחת, פיתה או על סאלוף), מעורב ירושלמי עם חוויאג' של חבשוש; פיתה כרובית עם ירקות על הגריל שעשתה לעצמה מעריצים עוד בתקופת פופ אפ השיפודים בדלידה (42 שקלים); שיפוד פרגית במרינדת עמבה עוצמתית (45-65 שקלים), ומנת הדגל הבלתי מעורערת של חמודי - קבב טלה עם טחינה ונענע (45-65 שקלים). את כולן אפשר לגבות בממרח האייקוני של חמודי - סחוג ביתי שמתבשל על אש נמוכה שעות ארוכות עם שמן זית טוב והופך לסחוג קונפי שחורך את הפה ונמס בו בנעימים בו זמנית, והווו כמה שזה טוב.

מדי פעם משנה חמודי את הרכבי הפיתות, אך תמיד תמצאו בהן את היד המיוחדת שלו, שמצליחה להוציא קסמים מבשר ולמעשה מכל מה שהיא נוגעת בו. אותו קסם חל גם על אגף הסלטים והתוספות - שם תמצאו סלט קישואים עם יוגורט, נענע וליים; טחינה עם עגבניות וג'רג'יר; חצילים על האש בטחינה; וגם טארטור - סלט גזר פיקנטי ולאבנה (18-24 שקלים). ובאגף התוספות - ירקות בגריל; מג'דרה בורגול ועדשים או תפוח אדמה מדורה. כל מי שטעם מספר שמדובר בפלא בתוך פיתה, לא פחות, ובסוף דצמבר חמודי מתכנן לסגור ולעבור להרפתקה הבאה, אז רוצו מיידית לטעום.

פופ אפ פיתות של חמודי אבולעפיה - שדרות וושינגטון 25, תל אביב | ימים ב'-ה' בין 12:00-16:00, ימי שישי בין 11:30-15:30

אירועי שופינג IL בסימן תמיכה בעסקים מקומיים

היום זה מתחיל, ואין מצב שאתם רוצים לפספס את זה, ולא רק בגלל ההנחות השוות. אירוע האונליין שופינג IL של Google חוזר בפעם ה-11 ויתקיים היום ומחר (6-7 בנובמבר) בסימן תמיכה בעסקים ישראליים בתקופה הקשה. באירוע שנערך בשיתוף משרד הכלכלה והתעשייה, יוכלו המזמינים לא רק ליהנות ממוצרים איכותיים בהנחה משמעותית, אלא גם לתמוך ביצרניים מקומיים מהצפון, שמתמודדים מאז החלה המלחמה עם קשיים כלכליים, חלקם חוו אובדן קרוב, וחלקם מצליחים בקושי רב להחזיק את הראש מעל המים במציאות בה כל יום נסגרים עסקים.

בין החברות והמותגים שמשתתפים באירוע השופינג המקוון: Super Natural – סטארטאפ פודטק מקרית שמונה, המתמחה בייצור חטיפים ממכרים במרקם הקריספי, העשויים מ-100% ירקות, קטניות ושורשים, ללא חומרים משמרים או תוספים. עם פרוץ המלחמה גויס גלעד לשירות מילואים ומשרת באופן רציף עד היום. עובדי המפעל נאלצו להתפנות מקרית שמונה, ולמרות האתגרים, גלעד וזמר ממשיכים להפעיל את המפעל בכוחות עצמם, ללא עובדים, מתוך אמונה בחשיבות המשך הפעילות הכלכלית בעיר.

חוות רומנו – חווה לגידול שמן זית במושב גאליה, המתמחה כבר ארבעה דורות בייצור שמן איכותי המופק מזני זיתים שונים ובתהליך קטיף מוקדם המעניק לשמן טעמים עמוקים וערכים תזונתיים גבוהים. במסגרת שופינג IL של Google האתר יציע הנחות של בין 10% ל-30% על מוצרים נבחרים. שמן זית ארץ ישראלי לדוגמא, יימכר ב-63 שקלים במקום 69 שקלים, מארז שמן זית ים תיכוני יימכר ב-69 שקלים במקום 99 שקלים.

פקאן הצפון – בית עסק משפחתי מבית הלל שמתמחה בגידול פקאנים ומוצרי פקאן שונים. בשנה האחרונה מנסה המשפחה לקיים את העבודה במשק כשברקע איום הטילים ומשימות האבטחה בכיתת הכוננות. במסגרת אירוע האונליין כל האתר יהיה ב-10% הנחה. בנוסף, 25% הנחה על מארז חמאות 60 גרם.

Simple as That – מציע מארזי בוטיק מכל קצוות הארץ, אותם קארן רודנר מלקטת, נוסעת, אוספת ומביאה את המוצרים השווים ביותר. המארזים משתנים, ובכל מארז מגיע גם צמח ירוק ורענן לצד עשרות אפשרויות מהמשקים והיקבים המובחרים בארץ - מיינות ועד ריבות. לרגל שופינג IL האתר מציע 15% הנחה על כל המארזים.

עוד ישתתפו בהנחות אירוע השופינג המקוון: מוצרי השוקולד של השוקולטיירית "נטע בשביל השוקולד"; שמני הזית, טחינה ותבלינים של משק אחיה; פסטה דלה קזה מכפר סבא שמייצר פסטה טרייה, רביולי, ורטבים; מזקקת הוויסקי הישראלית M&H; יקב בן זמרה; יקב תל שיפון, וגם Wine & Friends – אתר למכירת יין ואלכוהול. הזמינו ותמכו בעסקים ישראליים.

שוק האוכל של דיזנגוף סנטר מתרחב עם דוכנים חדשים

שוק האוכל הוותיק של דיזנגוף סנטר מאמץ לשורותיו 7 דוכנים חדשים שמצטרפים לעשרות הדוכנים שפועלים בו מיום היווסדו, ושיהפכו את השוטטות בסנטר להרבה יותר טעימה. החל חמישי הקרוב תמצאו בקומות השוק את הלחמים והמאפים המעולים של המאפייה הגרמנית צייט פור ברוט, כולל שבלול השמרים ששמו יצא למרחוק, וזו רק ההתחלה.

לצידו יפעל דוכן מיוחד במינו העונה לשם "המלקטים", ובו גבינות איכותיות ממחלבות מקומיות וממשקים נבחרים מחו"ל, לצד פינוקי חלבה וטחינה של "ממלכת החלבה משוק מחנה יהודה, וגם דליקטסים מספרד, שווייץ והולנד. בדוכן הבוטיק Rewine תמצאו יינות של יקבי יתיר, טוליפ, לוטם, אלכסנדר, סנילביץ, דלתון, כרמל, פלך, מדבר, תל שיפון ועוד, ובדוכן מיץ מרק - מרקים מגוונים לכל קרייבינג והעדפה, לצד תבשילים חורפיים ללא חומרים משמרים וללא אבקות.

בדוכן של יהונתן ג'רבי (24), שעלה מתאילנד לפני 6.5 שנים, ואת חצי השנה האחרונה העביר על מדים כמילואימניק בצה"ל, תמצאו בננה לוטי וסטיקי רייס מנגו בעלי בננה, ובדוכן הראשון של המותג הבריטי האהוב בישראל, LITTLE MOONS – MOCHI ICE CREAM, תוכלו לרכוש כדורי מוצ'י במיני טעמים ומילויים, ללא גלוטן. הרשימה כוללת קרמל מלוח מהימלאיה, תה ירוק מאצ'ה, פיסטוק קלוי עם דבש, יוזו לימוני, קוקוס קרמי, וניל מדגסקר, עוגת גבינה ומנגו, פופקורן מתוק מלוח ועוד עולם שלם של אפשרויות, כולל לא מעט אופציות טבעוניות.

את הרשימה חותם הפטיסרי-בולונז'רי 7. בליקמח מרמת החייל, מקום קסום בו כל המוצרים הם ללא גלוטן. בדוכן הראשון שיוצא מגבולות רמת החייל תמצאו מבחר גדול של מאפים, עוגות, ממתקים ולחמים, כולם ללא גלוטן ללא התפשרות על הטעם או המרקם.

שוק האוכל של דיזנגוף סנטר - ימי חמישי בין השעות 12:00-20:00, ובימי שישי בין 10:00-17:00